辣椒炒肉的做法？大厨师辣椒炒肉的正宗做法？

辣椒炒肉是一道十分受欢送的家常菜。以下是一种简单的辣椒炒肉做法：

质料：

1. 猪肉：200克（猪瘦肉或五花肉均可）

2. 青椒：2个

3. 红椒：1个

4. 大蒜：3瓣

5. 生抽：1大勺

6. 老抽：1小勺

7. 料酒：1大勺

1250克、泡青菜200克、姜15克、味精1克、蒜10克、鸡蛋清2个、泡红辣椒15克、鲜汤1500克、川盐5克、混合油50克、胡椒粉3克、料酒15克、花椒1克、香油5g

做法如下

主料:

尖椒300克

猪肉300克

辅料:

豆瓣酱1茶匙 老抽1茶匙 淀粉3克 食盐1茶匙 白糖1勺

辣椒炒肉的做法:

步调1 尖椒往蒂用淡盐水浸泡半小时

步调2 猪肉洗净

步调3 尖椒洗净切丝，放进食盐腌造2分钟后冲刷清洁

步调4 猪肉切片将肥瘦分隔，瘦肉放少许淀粉裹匀

1

那就是让我觅得辛劳的云南皱皮椒。



2

半肥瘦的猪肉、瘦肉、皱皮椒与油渣。我是烙了一下猪皮的，各人能够省略此步调。



3

皱皮椒往蒂、滚刀切破，半肥瘦的猪肉切成极薄的片，瘦肉切片。豆瓣酱两勺筹办好，蒜苗拍破，斜刀切段。姜蒜切片。



4

食材筹办

辣椒，五花肉，廋肉，盐 2 克，蒸鱼豉油 2 克，油 5 克，生抽。

1、辣椒洗净后切斜片，猪肉洗净切薄片;

2、起油锅，放进肉片，快速翻炒变色后盛出;

3、再起油锅，炒香辣椒后倒进肉片;

4、淋上些许生抽和蒸鱼豉油后翻炒平均;

5、加盐调味即可。

食材：猪肉，辣椒，朝天椒，生抽(1勺)，老抽(1勺子)，葱，姜，蒜，陈醋(1勺)，米酒(3勺)，盐(半勺)，白糖(少许)，白胡椒(少许)。

做法：

1、腌造猪肉，将猪肉切好，参与老抽，米酒，少许盐和一点食用油，腌造10分钟。

2、炒青辣椒，加热锅至5成热，将辣椒间接放进锅中，那一阶段不放油，把辣椒炒至断生备用。

3、炒熟猪肉，加热锅至5成热，间接放进腌造的猪肉，开中火翻炒5-6分钟，再参与葱，姜，蒜翻炒，同时放进食用油炒出香味。

1、主料：猪肉(瘦)300克

2、辅料： 香菜15克 玉兰片25克

3、调料： 鸡蛋清40克 淀粉(豌豆)35克 大葱10克 姜10克 大蒜8克 辣椒(红、尖、干)15克 料酒10克 酱油15克 白砂糖20克 醋5克 盐2克 味精2克 胡椒粉1克 香油15克 大豆油60克。

4、将猪瘦肉洗净片成薄片，再切成细丝，参与鸡蛋清、淀粉25克挠匀；

5、将玉兰片、干辣椒均切成丝，香菜洗净切成段；

1、主料：青辣椒4个、猪瘦肉适量。

2、辅料：盐适量、食用油适量、生抽适量、香油适量、姜丝适量。

3、青椒往蒂往籽洗净。

4、切成辣椒圈。

5、猪瘦肉斜切成细丝。

6、猪瘦肉用少许香油和少许生抽腌造3分钟。

7、炒锅上火烧热，放食用油，把姜丝放进往炒出香味。

8、放腌造过的瘦肉丝。

9、翻炒至猪瘦肉变色断生，再放少许生抽翻炒。

10、把青辣椒圈放进锅里，翻炒平均，放适量盐调味。

食材：主料：花猪肉150克，青椒200克。

调料：酱油30克，香油50克，鸡汤75毫升，淀粉75克，芝麻5克（焙好），盐适量。

造做步调：

1. 青椒洗净切成3厘米长的细丝,放进盐腌渍半晌。

2. 花猪肉洗净，切生长3厘米，宽5毫米，厚5毫米的丝，与盐、40克淀粉搅拌平均，腌渍进味。

主料：杭椒、五花肉或后腿肉

辅料：豆豉、老抽、生抽、料酒、生粉、盐、鸡精、蒜末

详尽做法：

一、辣椒洗净，滚刀斜切。肉切片，瘦肉薄切，肥肉能够稍厚（因为下在锅中会用来炼油）。切好的肉片用料酒、老抽、生粉腌造10—15分钟。

二、铁锅烧热，不要放油（此处为要害），中火下辣椒，炝出辛香，参与适量盐，过程中不竭用锅铲碾压辣椒，曲到辣椒外表微微发焦盛出。

步调/体例1

筹办200克瘦肉，洗净切丝，放进碗中，参与半勺盐、1勺鸡精、1勺料酒、1勺蚝油、1勺老抽、2勺生抽和1勺白糖，挠拌平均，腌造15分钟。

步调/体例2

筹办250克辣椒洗净切丝，放进碗中。

步调/体例3

将5瓣蒜瓣切成末，放进拆辣椒丝的碗中备用。

步调/体例4