八大菜系以及顺序？8大菜系排行榜？

中国八大菜系包罗：鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。此中鲁菜、川菜、粤菜、苏菜，构成于清代初期，成为其时最有影响的处所菜，被称做“四大菜系”。到清末时，浙菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新处所菜系分化构成，配合构成中国传统饮食的“八大菜系”

1、鲁菜

从字面上理解“鲁”天然是山东的齐鲁风味了，其口味咸鲜、安稳清静摄生、中正大气，是菜系中为宜自觉构成，且汗青最悠久、技法最丰硕、难度更高、最见功力的菜系。而鲁菜中的传统名菜有糖醋鲤鱼、葱烧海参、芙蓉鸡片、九转大肠、蝴蝶海参和德州扒鸡等等。

2、川菜

川菜源于四川重庆地域，以鲜香麻辣为主，在秦汉期间有显现，在辣椒传进后大变革称为了今天的川菜，它是中国最有特色的菜系，也是民间更大菜系。此中有名的菜包罗宫保鸡丁、麻婆豆腐、夫妻肺片、鱼香肉丝和龙抄手等等。

3、粤菜

粤菜即广东菜，由广州菜、潮汕菜和东江菜组合而成，是对世界影响最深的中国菜系，也被认为是中国在海外的代表菜系。此中传统名菜有白切鸡、烧鹅、烤乳猪、红烧乳鸽、蜜汁叉烧、上汤焗龙虾、清蒸石斑鱼、梅菜扣肉、盐焗鸡等等。

4、苏菜

苏菜即江苏菜，口味偏甜、刀工精美、选材和外型讲究，是其时的宫廷第二大菜系。此中的有名菜有粉狮子头、金陵丸子、黄泥煨鸡、鸡汤煮干丝、肉酿生麸、凤尾虾、三套鸭等等。

5、闽菜

我国最有影响和代表性的也为社会所公认的菜系排名挨次：鲁、川、苏、粤、闽、浙、湘、徽等，即被人们常说的中国“八大菜系”。鲁、川、苏、粤四大菜系构成汗青较早，后来，浙、闽、湘、徽等处所菜也逐步出名，就构成了我国的“八大菜系”。

一个菜系的构成和它的悠久汗青与独到的烹调特色分不开的。同时也遭到那个地域的天然天文、天气前提、资本特产、饮食习惯等影响。有人把“八大菜系”用拟人化的手法描画为：苏、浙菜比如秀气素丽的江南美女；鲁、皖菜如同古拙纯朴的北方健汉；粤、闽菜似乎风流典雅的令郎；川、湘菜就象内涵丰硕足够、才艺满身的名流！

中国千年文明可不是说说罢了，只需看看中国的美食就晓得中国的文化有多博大精深。中国公认的菜系有鲁、 川、 粤、 闽、 苏、 浙、湘、 徽等菜系，那就是传说中的八大菜系。想想就要流口水呢。下面来看看中国八大菜系排名。

　　中国八大菜系排名：

　　1、山东(鲁菜)——宫廷更大菜系，以孔府风味为龙头。

　　2、四川(川菜)——中国最有特色的菜系，也是民间更大菜系。

　　3、江苏(苏菜)——宫廷第二大菜系，古今国宴上最受人欢送的菜系。

中国八大菜系是鲁菜，川菜，粤菜，蔬菜，闽菜，浙菜，湘菜，徽菜。

1,鲁菜

鲁菜口味咸鲜为主，讲究原料量地优良，以盐提鲜以汤壮鲜，调味，讲究咸鲜纯正凸起本味咸鲜，为主火后进战津益智汤散喷海味。

2.川菜

川菜口味麻辣为主，菜是多养口味儿新奇醇厚，并重以善用麻辣调味儿。

3.粤菜

粤菜口味鲜香为主。

4.苏菜

蔬菜口味油腻为主。

5.闽菜

中国八大菜系排名：1鲁菜，2川菜3苏菜，4粤菜，5闽菜，6浙菜，7湘菜，8徽菜。中国饮食文化的菜系，是指在必然区域内，因为天气，地形，汗青，物产及饮食风俗的区别，颠末漫长汗青演变而现成的一整套自成系统的烹调身手和风味，并被全国各地所认可的处所菜肴。

中国八大菜系和四大菜系的区别是，中国八大菜糸比中国四大菜糸多了闽菜，浙菜，湘菜，徽菜那四大菜系，中国八大菜糸是指鲁菜，川菜，粤菜，闽菜，苏菜，浙菜，湘菜，徽菜，中国四大菜系是指川菜，鲁菜，粤菜，苏菜。中国八大菜糸别离是，四川菜糸，简称川菜

八大菜系的划分，就是指鲁菜，川菜，皖菜，浙菜，闽菜，湘菜，粤菜，苏菜那八大菜系！其实中国地区辽阔，还有好多的菜系的，都能够划到那些菜系的帮口里的。四大菜系指鲁菜，川菜，粤菜，皖菜。也有区别的分法，就是把有影响力，烹调气势悬殊的四个菜系单列出来罢了！

中国八大菜系和四大菜系的区别是：

中国八大菜系比中国四大菜系多了闽菜、 浙菜、湘菜、 徽菜那四大菜系

中国八大菜系是指鲁菜、 川菜、 粤菜、 闽菜、 苏菜、 浙菜、湘菜、 徽菜；中国四大菜系是指川菜，鲁菜，粤菜，苏菜。

中国八大菜系别离是：

一、四川菜系，简称川菜。特色：它以麻辣、鱼香、家常、怪味、酸辣、椒麻、醋椒为次要特征。代表菜品：鱼香肉丝，麻婆豆腐，宫保鸡丁，樟茶鸭子等。

二、广东菜系，简称粤菜。特色：它以选料普及，讲究鲜、嫩、爽、滑、浓为次要特征。它次要由广东菜、潮州菜和东江菜构成。代表菜品：龙虎斗、脆皮乳猪、咕噜肉、大良炒鲜奶、潮州火筒炖鲍翅、蚝油牛柳、冬瓜盅、文昌鸡等。

三、山东菜系，简称鲁菜。特色：选料精美、刀法细腻，重视实惠，花色多样，善用葱姜。代表菜品：糖醋鱼、锅烧肘子、葱爆羊肉、葱扒海参、锅塌豆腐、红烧海螺、炸蛎黄等。

四、江苏菜系，简称苏菜。由淮阳菜、苏州菜、南京菜等构成。特色：造做精美，因材施艺、四时有别，浓而不腻，味感清鲜，讲究外型。代表菜品：烤方、淮扬狮子头、喊花鸡、火烧马鞍桥、松鼠桂鱼、盐水鸭等。

五、浙江菜系，简称浙菜。由杭州、宁波、绍兴三种处所风味开展而成。特色：讲究刀工、造做精美、变革较多、富有乡土头土脑息。代表菜品：西湖醋鱼、龙井虾仁、干炸响铃、油焖春笋、西湖莼菜汤等。

六、福建菜系，简称闽菜。以福州和厦门菜为次要代表。特色：造做细巧、色彩美好、调味清鲜代表菜品：佛跳墙、太极明虾、闽生果、烧生糟鸭、梅开二度、雪花鸡等。