怎样蒸鸡蛋羹才能把鸡蛋变得又滑又嫩？怎样蒸鸡蛋羹才能把鸡蛋变得又滑又嫩？

将鸡蛋打散后参与适量盐、味精和水，冷水下锅，用慢火蒸造，其实不断搅拌能使蒸鸡蛋羹变得又滑又嫩。

加盐、味精和水能增加蒸鸡蛋羹的口感和美味，冷水下锅能使蛋羹受热平均，慢火蒸造、不竭搅拌能够禁止过度凝聚和结块，从而包管蒸鸡蛋羹的细平滑嫩。

在蒸造鸡蛋羹的过程中，还能够按照小我口味添加其他的调料或食材，如虾仁、蟹肉等，以增加蛋羹的营养和口感。

此外，不要将鸡蛋打得过多，以免影响蛋羹的细腻口感。

答:蒸鸡蛋羹是一道营养丰硕、口感细腻的家常菜，以下是一些造做技艺，能够让鸡蛋羹变得又滑又嫩：

1. 打蛋时要充实搅拌：将鸡蛋打进碗中，用筷子或打蛋器充实搅拌，使蛋液变得平均。若是时间充沛，更好将蛋液过筛，往除蛋液中的卵白筋，如许做出来的鸡蛋羹愈加滑嫩。

2. 控造水的用量：在打蛋液时，能够按照本身的爱好和锅的大小，适量地参与水或牛奶调和蛋液。一般情状下，每个鸡蛋能够参与 50 毫升的水或牛奶，如许能够使蒸出的鸡蛋羹愈加细平滑嫩。

3. 蒸的时间和温度：将调好的鸡蛋液倒进碗中，用保鲜膜盖住碗口，放进蒸锅中蒸熟即可。蒸的时间一般为 10 到 15 分钟，蒸的温度也要妥当控造，一般以水开后转小火蒸熟即可。过长的蒸造时间或过高的温度会招致鸡蛋羹变得老硬，不再滑嫩。

4. 参与调料：能够按照小我口味参与盐、鸡精、味精、胡椒粉等调味品，那些调料能够提拔鸡蛋羹的鲜香味道，使其愈加甜旨可口。

5. 稀释蛋液：若是发现蒸出的鸡蛋羹没有预期的滑嫩口感，能够考虑将蛋液稀释一些，再次蒸造，如许能够让鸡蛋羹愈加细平滑嫩。

你在做蒸鸡蛋糕那种菜品时，必然要将鸡蛋搅匀，将要变得又滑又嫩，添加水的成分必然要适量，放进锅中蒸煮的时间必然要连结住，万万不克不及过长时间，如许鸡蛋就会变得十分硬，不滑嫩，抉择适宜的时间停止烹调，那长短常要害，期看的答复能帮忙到你。

做法：

筹办两个生鸡蛋，若是冰箱拿出来的要放到室温。

顺时针搅拌平均，蛋清和蛋黄交融。

筹办一个大点的容器倒进240毫升温水，参与盐熔化。

按一个标的目的再次搅拌。大要1分钟摆布。取一个筛子过滤蛋液。

蒸锅加水烧开。

过滤好的蛋液套保鲜袋上锅中火12分钟。更好用一个薄的碗如许熟的快。能够用不锈钢碗，导热快。

出锅，不烫的时候把保鲜袋拿下来，倒进芝麻油和酱油调味。

用勺子割成小块即可。

想要蒸出嫩滑的鸡蛋羹，不只要留意蛋液和清水的比例，蛋液中参与清水的温度，还要留意蛋液中不克不及有泡沫。鸡蛋奠是各人家中常做的菜，它不只好食又有营养，但是良多人蒸出来的鸡蛋羹都是呈蜂窝状的，各人能够按照下面的技艺，多蒸几次鸡蛋羹。

1、加温开水

鸡蛋羹想要蒸要出来滑嫩，在加水的时候必然要加温开水，打蛋时，要一边搅拌一边缓缓参与温开水。一般蛋和水的比例在1:2或1:3为宜，水放太少鸡蛋羹也会轻易老。

2、 调味料蒸完后再放酱油、盐、葱花等调料应在蒸熟后再放。若在蒸造前参与调料，轻易使卵白量变性，蒸出的蛋羹也不鲜嫩。

3、 往除泡沫加完水后，必然记得用勺子将外表的浮沫撇清洁，如许能够禁止鸡蛋羹中产生气泡。

蒸鸡蛋羹只需要往鸡蛋中加人盐、白砂糖、水、油、葱花就能够了蒸岀又滑又嫩的原汁原味的鸡蛋了。做法:

1、打岀3至5个鸡蛋，用打蛋器将蛋黄打散，并与卵白充实混合。

2、往打好鸡蛋液中参与油少许，盐适量，白砂糖适量(喜好食甜的能够多加糖)，参与最初再加人适量的水，一般五个鸡蛋加100ml水就能够了，加多了鸡蛋就不轻易凝聚。万万不要加酱油或耗油，会笼盖鸡蛋的味道。

3、加完水之后充实搅拌圴勺，之后倒人蒸盘中，放进滚水蒸锅中，大火蒸10分钟摆布就能够岀锅了。

如许蒸岀来的鸡蛋羹又嫩又滑。

1、鸡蛋要充实搅拌平均

鸡蛋有蛋清、蛋黄2部门，若是搅拌时间短，蛋清和蛋黄不克不及充实交融，蒸出来的水蒸蛋就不成能细腻嫩滑，并且会一块白一块黄，出格难看。

2、鸡蛋液要加烧过的水或过滤的水

为什么水蒸蛋有良多蜂窝？良多人做水蒸蛋，间接从水龙头接一些自来水，那是错误的。自来水含有空气，受热后就会让水蒸蛋产生蜂窝。同时含有少量的细菌，是很不卫生的。所以加水只能加烧过的水或过滤的水，都不含有空气，就不会产生蜂窝了。

3、鸡蛋液要过滤

第一步鸡蛋3个，加少许盐，少许动物油，第二步鸡蛋打散参与温开水200毫升，第三步搅拌往泡沫把盘子下水蒸开第四步水开倒进蛋液盖上盖子，蒸1~2分钟，关火，闷非常钟，淋上1勺生抽，1勺动物油。即可。

水蛋如许蒸才滑嫩。

原料：鸡蛋、香葱、猪油、盐、老抽、生抽。

做法步调：



第1步、鸡蛋2个参与盐。



第2步、放进水充实拌匀平均，鸡蛋和水的比例是1：1.5倍，我的鸡蛋是100壳，放的150克水。

第一步：鸡蛋三个，打到碗里。

第二步：起头往里加水：呵呵，那里同时保举用翻开的蛋壳加水，水应该是蛋液的三倍（即：三个鸡蛋大约放9倍的水，所以用蛋壳往里加水比力便利），参与的水必然假如温水，那也是鸡蛋羹蒸出来比力嫩的一个诀窍。

第三步：沿一个标的目的静静搅拌鸡蛋和水，力量必然不要大，尽量让鸡蛋液不起良多泡，曲到搅匀为行。

第四步：依据小我口味参与盐，我喜好放些蚝油（超市里面能够买到，李锦记的就不错），如许蒸出来的蛋羹味道好。重视：不论是加盐仍是蚝油，必然不要加多，鸡蛋比力不食盐，加多了很咸，会把那道菜的美味完全损坏。

第五步：放进蒸锅起头蒸，重视第二个让蛋羹鲜嫩的诀窍：等水烧开再放进蛋液，并且锅盖不克不及盖严（留一个指头粗的裂缝）。

第六步：蒸7-8分钟后，会发现鸡蛋已经凝聚，用筷子略微试一下能否蒸熟就能够起锅了。