团结路刀削面汤料配方？刀削面调料配方商业版？

食材：牛肉200克、刀削面条150克、胡萝卜一根、小青菜一根、香叶、食用油、盐、味极鲜酱油、老抽、蚝油、料酒、桂皮、花椒、干辣椒、八角、姜片均适量。

做法：1、筹办好食材，牛肉切块备用。

2、炒锅中烧水，放进姜片，料酒，放牛肉煮至完全变色没有血水。

3、捞出牛肉，放进温水中清洗清洁，沥干水。

4、热锅凉油，放进焯过水的牛肉炒干水份。

1、食材：八角 80g、花椒 20g、小茴香 18g、香果，桂皮，香叶，红寇，白芷 适量。

2、锅烧热下底油，待油热 后下肥肉煸炒，当油快出尽时用漏勺捞出，下八角 80g、花椒 20g、小茴香 18g、香果，桂皮，香叶，红寇，白芷 煸炒（每种一点别放太多），待味浓时 下葱段、姜蒜片煸炒，出味后全数捞出。待油温升至5 —6成热时下豆瓣酱，炒到里面的油都成了红色，满锅都是红色的泡后下瘦肉（火要小），待肉变色成型后参与捞出的肥肉 拌匀。下姜末，出味后下葱花、蒜末（二者的和为姜末的 1/2)，挨次为姜，葱，蒜。 每放一种就炒几秒钟。

3、出味后加料酒多半勺，生抽多半勺，醋少许，花雕酒多半勺，老抽适量，拌匀后加盐适量，味精 少许少煮半晌后参与高汤，待锅开后撇往浮沫移至小火，起头调味。

4、加老抽停止调色，加盐适量 ，加味精少许，白糖少许 。搅匀后灵敏捞出即可。

碗底调料包罗:盐、醋一点点（能够不加）、味极鲜、东古酱油、味精、鸡精、秘造姜蒜水、葱花、香菜碎、白胡椒粉少许、秘造油泼辣椒、卤肉块。

食材：牛肉200克、刀削面条150克、胡萝卜一根、小青菜一根、香叶、食用油、盐、味极鲜酱油、老抽、蚝油、料酒、桂皮、花椒、干辣椒、八角、姜片均适量。

做法：1、筹办好食材，牛肉切块备用。

2、炒锅中烧水，放进姜片，料酒，放牛肉煮至完全变色没有血水。

3、捞出牛肉，放进温水中清洗清洁，沥干水。

质料：黄干酱(可用豆瓣酱取代)2袋，牛肉1.5斤，红辣椒（鲜）5斤，味素 0.5斤，酒(酱香型白酒)0.3斤，醋（米醋）0.3斤，蒜、盐、糖各 0.5斤，豆油1斤，花生 0.5斤。

牛肉用绞馅机绞碎，起头绞红辣椒，花生。牛肉炒至发白，盛出。豆油下锅烧至七成热，把各类质料放进锅中搅拌平均，小火熬一个小时摆布。整个过程锅中没必要添水，因为辣椒汁 足够了。

猪五花肉10斤（肥3瘦7）、

     调料：

料酒、花雕酒、生抽、老抽、盐、味精、鸡油, 色拉油、郫县豆瓣酱。

料A ：大料（八角）80克, 花椒20克,，小茴香18克, 香果8克 ，桂皮12克，香叶15克，红寇20克，白芷18克

     料B：麻椒

详尽的做法流程篇：

      1.锅烧热下底油，参与80克鸡油。 待油热 后下肥肉煸炒，当油快出尽时用漏勺捞出，下料A 煸炒（每种一点别放太多），待味浓时 下葱段、姜蒜片煸炒，出味后全数捞出。

      待油温升至5 —6成热时下豆瓣酱，炒到里面的油都成了红色，满锅都是红色的泡后下瘦肉（火要小），待肉变色成型后参与捞出的肥肉 拌匀。下姜末，出味后下葱花、蒜末（二者的和为姜末的 1/2)，挨次为 姜，葱，蒜。 每放一种就炒几秒钟。出味后加料酒多半勺，生抽多半勺，醋少许，花雕酒多半勺，老抽适量，拌匀后加盐适量，味精 少许少煮半晌后参与高汤，待锅开后撇往浮沫移至小火，起头调味。

     2、加老抽停止调色，加盐适量 ，加味精少许，白糖少许 。搅匀后将料A（扎成包）放进，出香味后(按照管的好坏，一般几分钟）灵敏捞出，将料B稍煮尝到有微麻味后灵敏捞出。

      3、待肉熟烂后再次加盐加老抽等调色彩味后即成。

质料：面粉、番茄、土豆、鸡蛋、葱花、青菜、肉末、盐、醋、酱油。

做法：1、取适量面粉加水糅合，水应屡次少量添加，而且尽量将面打成散块，以便利估量水能否加 够。面团和干粉1：1摆布的时候就停行加水起头揉面了。

2、当面和的差不多了，盖上湿布放在一旁醒十至二非常钟。

3、面醒得差不多时，起头筹办汤料。番茄和土豆别离切块和切片，在冷水的时候下锅一路煮。

4、醒好的面拿出来陆续和，之后放进微波炉里面加热10-20s。记得两面都要热到。

辣萝卜咸菜2两，西红柿2个，蘑菇5个豌豆2两，菠菜2两，刀削面100g，盐1勺

做法：蘑菇，西红柿洗清洁用厨房纸擦干，切成薄片，锅起热放进油放进西红柿煸炒几下，至香味，倒进清水，煮开，放进刀削面放进蘑菇片，豌豆，煮3分钟，参与咸菜，煮3分钟，煮开后放进菠菜。

1、原料

猪肉10斤（肥肉6斤，瘦肉4斤），高汤30斤

2、调料

料酒20克，生抽50克，鲜酱油50克，盐400克，鸡精100克，味精80克，鸡油150克，色拉油1500克，豆瓣酱300克，泡辣椒80克，辣椒面100克，葱末500克，姜末50克，蒜末50克

3、香料配方