河北焖熟咸菜的做法？用大缸腌芥菜不烂10种做法？

主料：咸菜疙瘩半个、青红椒一个、花椒油 、香油、醋、生抽少许

造做步调

1.将腌造好的咸菜疙瘩切成条，晾干；

2.将晾干的咸菜疙瘩泡进腌造咸菜的汤里浸泡一晚上后捞出放进蒸笼里蒸20分钟摆布

3.取出拆进保鲜袋里捂一晚上晾干即可。

做法步调：

1.要选用新奇的芥菜疙瘩，无虫眼的，拿在手上，出格脆实，捏不动的，沉一些的水分足，觉得轻的就怕是糠了，把荠菜疙瘩用刀切往根、须及茎蒂，将芥菜有坑洗净，再用钢丝球将芥菜外表擦净，再清洗一遍，擦干外表的水分。

2.把芥菜疙瘩先切成片，再切成粗细平均一些的丝。

3.锅内参与油烧热，下进花椒小火炸造，将花椒炸至微焦，炸出椒香味，将花椒捞出不消。

4.下进芥菜疙瘩丝大火快速翻炒1分钟摆布，关火，将芥菜疙瘩丝炒热就能够了，不要炒熟，炒熟就做不出芥辣味了。

5.将炒好的芥菜疙瘩丝，趁热，拆进带盖的玻璃罐子里，用勺子压实，盖上盖子，等凉透以后，放进冰箱里冷躲。期间，不要开瓶盖。

6.过两天后，取出一些，加上辣椒油、香油，酱油，盐，米醋，拌一下，就能够食了，芥辣味十足，呛鼻子，开胃又下饭

食材：芥菜条5斤，苹果半个，大蒜1头，食盐250克，白醋100克，白糖100克，辣椒油100克，味精10克，白酒20克

芥菜条腌造好食方法:

1、把芥菜先用小刀清理一下，把余外的须往掉，外表的小坑小洼也剜一剜，如许便利清洗。更好筹办一个小刷子把每个芥菜都刷刷，确保将泥沙都清洗清洁。

2、把洗净的芥菜疙瘩放到案板上，切成细条状，当然也能够利用擦丝器，但是要留意不要擦得太细，不然腌出来以后就没有口感了。

3、把切好的芥菜丝放进清水中，用手静静揉搓一会儿，然后换一次清水，再揉搓一遍，浸泡4个小时摆布。那是因为芥菜自己带有辣味和苦味，通过充实浸泡，能够将辣味和苦味往除，而且在腌的时候更轻易进味。

1、筹办容器：塑料桶、坛子、缸、瓮皆可，不克不及利用铁造铝造容器，因为在发酵过程中会产生乳酸把容器侵蚀。

2、把白菜往老帮码放在容器内，尽量把所有空间挤满，若是欠好放能够把部门白菜切开。

3、加满开水，加一点盐，不加也行，用石头压上避免白菜漂起，不要让白菜露出水面，桶口用塑料膜封好，与空气隔断。放置在10~20度20天以上，温度越高发酵时间越短。那一步是做好酸菜的要害，搞欠好会腐朽，酸菜的发酵是乳酸杆菌繁衍的过程，乳酸杆菌是厌氧菌，霉菌杂菌是需氧菌，加开水就是为了把水中的氧气肃清掉，让此外菌没法繁衍，给乳酸杆菌缔造保存前提，用塑料膜封口是为了避免空气从头溶进水中，过往的做法是把缸的上面用黄泥封好，目的一样。如今不消了，有盖子的盖严，没盖子的用塑料膜封，所以不要让氧进进

方法步调

1

起首我们需要把芥菜清洗清洁，避免腌酸菜的时候带进泥沙或者菜叶中的虫卵。

2

摆开晾晒至芥菜叶子变焉。造做酸菜时，我们更先要记住的第一个要害点就是，需要把芥菜晒焉了。那是因为芥菜的菜叶中水分比力多，若是间接腌成酸菜，它的菜叶子就会变得很脆轻易就烂掉，晒焉后芥菜水分变少，叶片更有韧劲，如许泡久也不会烂了。

3

1 把芥菜的老叶子往掉，留下中间的嫩叶子。

2 清洗清洁之后控干水分，再把芥菜戳成丝，叶子切成1厘米摆布的小丁。

3 略微撒点盐用手给它揉搓一下，放在腌咸菜的缸里。4 水里加盐烧开（盐的量取决于芥菜的量）放凉之后倒在筹办好的芥菜里（水要刚好末过芥菜），密封放置芥菜发好以后就能够食了（芥菜必需要发好才气食，要否则它会有辣味的）

5 腌好以后间接食也能够，放碗里加一点油间接上锅蒸熟食更香

除了白菜良多都能够用来腌咸菜，次要看你本身喜好哪一种菜，把它来腌咸菜，好比四川有名的大头菜，它就是腌咸菜的不贰之选，良多处所都用它来腌咸菜，因为他是家庭菜系中很有名的一种菜，有良多用处。除了大头菜，你还能够腌豆角或者笋子等等！！

白萝卜，豆角，圆包菜，黄瓜，韭花，韭菜，黄豆，四时豆，海带，金针菇，娃娃菜，青辣椒，小米椒，蒜苔，莲藕，香菇，芥菜疙瘩，茄子，大蒜头，雪里红菜，春笋，香椿芽，鸭蛋，鸡蛋，莴苣，花生，胡萝卜，紫包菜，心里美萝卜，洋葱头，大头菜，芹菜，梅干菜，西红柿，洋姜，花生米，豆腐，榨菜，橄榄菜，说起咸菜，我觉得北方人食的比力多吧，北方的冬天冷，时间长，一下大雪都没菜食了，好多人城市贮存一些菜比及了冬天来食，所以好多咸菜就出来了，现在人们也不是为了冬天食，是为了甜旨才食的。你们觉得是不是呢？

白菜能够腌辣白菜，泡酸菜，能够腌咸菜菜的菜多的很，例如:长豆角，胡萝卜，白萝卜，辣椒，芹菜，青萝卜，雪里红，大头菜，卷心菜，榨菜，芥菜，紫甜蓝，红心萝卜，绿甜蓝，黄瓜，娃娃菜，鱼腥草，洋姜，看小我的喜欢，有的把白菜烫一下，腌成酸菜，能够做酸菜饺子，酸菜包子，只要胃口好，食啥都香

除了白菜能够腌咸菜，好多菜都能够腌咸菜。例如黄瓜，芥菜，苤蓝，花生米，白萝卜，胡萝卜，豇豆，茄子，瓜蒌，藕，等等，良多。在北方良多菜都能够腌咸菜。一般新奇菜洗净，控干水分，拿盐杀水，用熬好的酱料汁腌渍，或者用酱汁腌渍，一月后就能够食了，各有各的特征，我觉得都好食，特别在节假日更可解腻？

主料：猪肉，咸菜

辅料：冰糖适量，酱油少量，香叶适量，桂皮适量，肉蔻适量，八角适量

1、把咸菜切块在泡进水中，泡软

2、把咸菜拿往晒干

3、之后再用清水洗一遍，洗掉脏物