鱼香茄子做法？鱼香茄子的简单做法？

质料

茄子500克，葱末15克，姜末20克，蒜末20克，绍酒，盐，糖适量，豆瓣酱2汤匙，酱油，醋，湿淀粉适量。

做法

1、将茄子切成滚刀块；起油锅，锅中放进半锅油，待油热至八、九成时放进茄子，炸至茄子由硬变软时取出，将油沥干待用。

2、另起锅，锅中放油三汤匙，油热后，先爆香葱末、姜末、蒜末、豆瓣酱，放进茄子，加绍酒、酱油后炒匀，再参与一碗水，大火煮开后改用小火煮至茄子进味，参与糖、醋调味，最初用湿淀粉勾芡即成。

1.茄子洗净往蒂切条 ，放进盐1勺、白醋2克、淀粉1勺拌匀腌造5分钟，姜1块切末，大蒜2瓣切末，小葱2根切葱花；

　　2.调酱汁：盐1勺、淀粉1勺、生抽10克、醋10克、白糖2勺、清水适量；

　　3.锅内放进适量油，油温烧至7成热，放进切好的茄子翻炒，将茄子炒软后盛出；

　　4.锅内放进适量油，油温烧至7成热，放进姜蒜末炒香，放进豆瓣酱1勺，小火炒出红油，放进茄子，倒进调好的酱汁，大火收汁，盛出撒上葱花即可。

食材：长茄3个、猪肉100克、葱适量、姜适量、蒜适量、甜面酱适量、辣椒酱适量、蚝油适量、料酒适量、白胡椒粉适量、白糖适量、麻油适量、食用油适量。

做法：

1、茄子洗净，切成粗长条。猪肉洗净切成肉末。

2、炒锅加热，锅中倒少量的油，调成小火，放进茄条慢慢煎至上色。

3、大约煎10分钟摆布，茄条变软后拆进盘中备用。

1.起首，我们把茄子往皮，切长条块，用盐水泡5分钟。

2.茄子捞出，用生粉，将茄子搅拌平均，将辣椒切长条。

3.4成油温下茄子，炸至外酥里嫩捞出备用。

4.起锅热油，下肉末翻炒，放进干辣椒。

5.再下进葱姜蒜，豆瓣酱，翻炒平均。

原料：圆茄子1个，泡椒剁碎，葱1段，姜1块，蒜2瓣。

调料：酱油、米醋、料酒、糖、水淀粉。

做法

1、茄子洗净，切成滚刀块撒少许盐,剁碎辣椒酱、葱、姜、蒜别离切碎、酱油、水淀粉、米醋、白糖、盐、蒜茸调成调味汁；

2、锅烧热，锅中倒少量油，将茄子块放进锅中煸；盖上盖不至茄子颜色变深，有些变小时盛出；

次要食材：茄子，肉

配料：淀粉，葱，蒜，姜，青红椒

调料：醋，生抽，盐，白糖，料酒，豆瓣酱

详尽步调：

1、先将茄子清洗清洁，茄子往蒂，切成4-5厘米的长段，再改刀切生长条。

食材：茄子、猪肉、蒜末、姜末、葱末、葱花、泡椒、食用油、红油豆瓣酱、花椒粉、酱油、美极鲜、料酒、醋、白糖、盐。

做法：

1、茄子切小块，姜，蒜，葱，泡椒切成末。

2、烧开水，放切好的茄子，水再开后煮二分钟捞出放砂锅中。

3、猪肉剁成蓉，加盐，料酒，酱油腌造15分钟。

用料：茄子1个，西红柿1个，青椒1根，葱1根，生姜1块，大蒜1头，玉米淀粉适量，料酒1汤匙，香醋1汤匙，老抽半汤匙，白糖1勺，食盐适量，鸡精少许

做法：

1. 茄子洗净切成滚刀块，加少量玉米淀粉拌匀，给茄子薄薄地挂一层芡即可。

2. 西红柿往皮切成滚刀块，青椒往籽切小，葱、姜、蒜别离切末。

3. 锅中放油，油热至6成时放进茄子炸至变软，微微发黄捞出沥油。

主料：猪肉、茄子

辅料：葱、姜、蒜、淀粉

调料：米醋、白糖、酱油

造做步调

步调1

茄子洗净切长条，用淡盐水浸泡1小时沥干水分，撒薄薄一层淀粉。

步调2

起油锅，一般炒菜油量即可，六成热转中小火放进茄条和少许盐翻炒至茄子软透后盛进深碟备用。

步调3

肉末提早用少许生抽、黄酒和淀粉挠匀腌造半小时。从头起锅坐油，放进葱姜蒜末和泡椒豆瓣酱，小火慢慢炒出香味和红油，放进肉末陆续小火炒至完全变色。

食材：香醋1茶匙、生抽半茶匙、糖1茶匙、淀粉1小勺、蒜4瓣、葱2根、香油适量、姜汁1小勺、茄子2个、郫县豆瓣酱1茶匙、食用油适量。

做法：

1、把茄子洗净对半切，放进蒸锅大火蒸非常钟摆布。

2、葱切葱花，蒜切片，姜压出姜汁，郫县豆瓣酱1茶匙备用。

3、用一小碗倒进生抽半茶匙，香醋1茶匙，糖1茶匙，姜汁1小勺，淀粉1小勺调成鱼香汁。

食材用料

茄子 500g，豆瓣酱 50g，白糖 10g，米醋 10g，葱段 10g，蒜泥 10g，柱侯酱 10g，料酒 10g，食用油 80g

做法步调：

步调 1

茄子切成手指粗细的条。

做法

1茄子洗净切条放盐、白醋、淀粉腌造5分钟，姜蒜切末小葱切葱花

2调酱汁：盐1勺、淀粉1勺、生抽10克，醋10克，白糖2勺清水适量

3油7成热放茄子翻炒，炒软后盛出

4热油放姜蒜炒香，放豆瓣炒出红油放茄子、酱汁收汁即可。