红烧鱼头的广东家常做法？鱼头红烧做法？

鱼身上营养最多的处所就是鱼头。别小看鱼头，不只最营养，口味也更鲜浓，用来红烧食起来味道十分鲜美，红烧鱼头的家常做法：

1.生姜、蒜泥、辣椒进油锅翻炒　

　2.然后放进洗清洁的鱼头

3.等一边煎好后翻个面再煎

4.再参与料酒、生抽、老抽、糖用大火烧五分钟，再转小火烧五分钟

5.等汤汁收的差不多了，先取出鱼头，放进盆子里

6.然后参与香菜倒进汤汁即可。

步调：

1.将鱼头切开，清洗清洁。

2.放进姜片，盐，料酒，胡椒粉，酱油，油涂抹挠均腌造15分钟。

3.热锅放油放进姜片，蒜头爆香。

4.放进鱼头煎至两面金黄色 。

5.放进酱油，蚝油，水，文火焖5分钟摆布。翻面再焖5分钟摆布。半途不竭烫汁浇到鱼头上。

6.盛出鱼头，在鱼头上放进葱花。

7.剩下的汤汁放进水和淀粉打茨煮一下盛出淋在鱼头上就OK了。

1、鱼洗净片成片，用盐、料酒拌匀腌几分钟，再加水淀粉拌匀码味，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，葱、蒜、姜切末。

2、锅中放油烧至六成热，倒进豆豉、姜末、蒜末炒出香味。

3、在大钵中放进盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌平均兑成调味汁。

4、锅置旺火上放油烧至四成热，放进鱼片滑散炒熟。

5、捞出沥干油后拆进碗中。

方法：

1、食材：鱼头500克、葱姜蒜各10克及所需食材。

2、质料：葱切碎，姜蒜切片。

3、腌造鱼头：将鱼头中倒10克盐、10毫升料酒、10毫升生抽，腌15分钟。

4、煎鱼头：锅中倒20毫升油烧热，将500克鱼块放进锅内，煎至金黄色，倒10毫升料酒，再放进葱姜蒜、八角、辣椒各10克爆香，倒进100毫升冷水，焖10分钟，放5克鸡精和10克蚝油即可。

食材筹办

　　鱼头1个、辣椒2个、葱1根、姜1块、酱油10克、料酒8克、食用油50毫升、盐3克、味精2克。

　　方法步调

　　1.辣椒洗净切圈，鱼头从中间剖开成两半，葱切段，姜切丝。

　　2.锅中注油烧热，放进鱼头炸至金黄色，捞出。锅内留少许油，爆香葱段、姜丝。

用料

大头鱼 一条，啤酒2罐，大棒葱 半根，姜 6片，香葱 四根，香菜 四根，黄豆酱 二汤匙，辣酱 一汤匙，蚝油 一汤匙，盐 适量，花椒粉 适量，鸡粉 适量，糖 适量，干辣椒段 适量，八角 2个，豆油 一勺，大油 一汤匙

做法步调

步调 1

大头鱼一条，往鱼鳞、内脏、鱼鳃洗净。

1起首你筹办大头鱼，葱，姜，花椒，干红辣椒，八角，草菇老抽，老醋，盐，鸡精，香菜，豆豉酱，盐，香菜，豆豉酱，八角，蒜等质料。

2然后将750g摆布大头鱼（花鲢鱼）往鳞，往除内脏（鱼的胆万万别弄坏了，很苦的，鱼鳔能够留下，很好食的。）往除鱼鳃。清洗清洁，整条炖，或者分红几段炖，在鱼的身上多划几道口子，轻易进味。弄好了放边上待用。

3之后将锅烧热，用姜片把锅底擦一遍（可有效避免煎鱼时粘锅），放妥当多点的色拉油烧热，花椒，干红辣椒，八角，放锅里煎下，放鱼在锅里煎，（鱼在放锅里后灵敏将鱼翻个，慢了鱼皮粘锅上了，）放醋，草菇老抽，陆续煎半分钟摆布，往锅里放水超越鱼的高度，放盐，豆豉酱一小勺，放切好的葱花，蒜，果蔬鸡精，大火炖10分钟，改小火炖30分钟，放进香菜，香馥馥的红烧大头鱼（花鲢鱼）就能够出锅了。

1.先将750g摆布大头鱼(花鲢鱼)往鳞，往除内脏(鱼的胆万万别弄坏了，很苦的，鱼鳔能够留下，很好食的。)往除鱼。清洗清洁，整条炖，或者分红几段炖，在鱼的身上多划几道口子，轻易进味。弄好了放边上待用

2.先将锅烧热，用姜片把锅底擦一遍(可有效避免煎鱼时粘锅)，放妥当多点的色拉油烧热，花椒，干红辣椒，八角，放锅里煎下，放鱼在锅里煎，(鱼在放锅里后灵敏将鱼翻个，慢了鱼皮粘锅上了，)放醋，草菇老抽，陆续煎半分钟摆布，往锅里放水超越鱼的高度，放盐，豆豉酱一小勺，放切好的葱花，蒜，果蔬鸡精，大火炖10分钟，改小火炖30分钟，放进香菜，香馥馥的红烧大头鱼(花鲢鱼)就能够出锅了。

主料：大头鱼

配料：花生油、五花肉、大油红烧酱油、，味极鲜生抽、陈醋、李锦记排骨酱、黄酱、盐、味精、白糖葱姜蒜片、花椒、香油、大料，料酒、干红椒麻椒、香菜

做法：鱼头从中间抛开，洗净，加盐、红烧酱油、味精味极鲜生抽料酒陈醋、葱姜蒜片白糖腌造二非常钟。

勺内加热倒进花生油、猪大油鱼头两面煎造微黄盛出来，放进五花肉煸造微黄出油放进葱姜蒜片花椒大料香叶、干红辣椒爆香在倒进红烧酱油、味极鲜生抽、陈醋白糖、李锦记排骨酱、黄酱加开水大火烧开放进鱼头，大火烧开，慢火炖四非常钟，汤成稀薄状盛出来拆在鱼池盘中剩下的汤汁浇在鱼头上，淋上香油撒上香菜，此菜完成 

质料：大鱼头。

做法：

1、将鱼洗净、切块；

2、放进热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出；

3、锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒，再放进肉清汤烧开，将鱼放进；

做法；

1鲢鱼头往鳞往鳃往肚，洗净沥干，2锅里油热，放进鲢鱼头，3两面煎一下，4放进料酒往腥，加半碗清水，放进姜片，葱节，生抽，老抽，白糖，大火煮开，中火煮10分钟，5放进胡椒粉，一点点盐，6大火收汁，撒些葱花，淋些芝麻油，即可盛出。

主料：鱼头1个

辅料：葱10克，姜10克，蒜10克，盐3克，米醋20克，料酒30克，蚝油20克，生抽20，老抽5克，冰糖5粒，玉米淀粉少许，绿杭椒5个，红辣椒5个，泡椒6个，柠檬半个，海鲜酱1勺

1. 筹办食材。

2. 葱、青红椒切小段，姜切小块拍松，柠檬切片。

3. 柠檬切片将汁浇进鱼身，再加1勺蚝油，2勺料酒，少许胡椒粉和盐腌几分钟。