泡椒凤爪最正宗的做法？如何制作泡椒凤爪？

泡椒凤爪是一道以鸡爪为次要原料，参加泡椒等多种调味品造成的美食，下面是泡椒凤爪最正宗的做法：

所需质料：

- 去骨鸡爪：500克

- 泡椒：适量

- 红泡椒油：适量

- 姜蒜末：适量

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 鸡精：适量

腌造东西:玻璃大碗或其它大容器

原料:量量上好的鸡爪一斤、柠檬半个、 洋葱半个、 芹菜三根、野山椒(即小米椒)两瓶、鲜花椒、桂皮、八角、胡椒粉、大蒜、老姜，其它蔬菜(胡萝卜、莴笋段等洪亮的蔬菜均可)

1、把柠檬切片，洋葱切片，芹菜茎用刀拍破

2、老姜、大蒜拍破，花椒、桂皮、八角洗清洁晾干，野山椒剪碎，放入容器中;

3、凤爪洗净，用水煮断生(各地风味差别，绵竹清道做法例是将鸡爪煮致较软，去骨，切忌不成煮太久以致成绵软过烂)，煮好后捞出，用清水洗去浮末，切成两块到三块，晾干;

4、晾干的凤爪放入坛中，将拍好的柠檬、洋葱、芹菜笼盖其上

5、将开水盛在大碗中，冷却后参加大蒜、泡红辣椒、野山椒、姜片、花椒

6、取老坛泡菜水(重量和开水等量)，倒入水中

7、晾干的凤爪、将拍好的柠檬、洋葱、芹菜一通放入玻璃大碗中，浸泡30分钟以上。

泡椒凤爪的做法

1.

凤爪洗净，剪去指甲，切成小段，放入盆中

2.

倒入1茶匙白酒和1茶匙白醋，抓至凤爪外表干涩，如许颜色更白，口感更脆

3.

腌造5分钟后，用清水冲刷清洁

4.

锅中坐开水，放花椒、八角、凤爪入锅内，再倒入1茶匙高度白酒，进一步去腥

5.

同时，把火力调至最小，将凤爪渐渐地浸熟

1/4

洗清洁鸡爪下锅

鸡爪去指甲，切成小段，用清水清洗清洁鸡爪，冷水下锅把清洗好的鸡爪放进去。

2/4

大火煮好过水

参加姜片，大火煮开后小火煮6分钟捞出，过两遍凉水，沥出多余水分。

3/4

筹办调料

筹办大半碗的野山椒，小米辣和花椒，调好酱汁放入鸡爪，再加少许的白糖搅拌平均。

4/4

1.鸡爪洗净,剪去脚尖,每只切成两

半,冷水下锅放入姜片八角大火烧开

后,打去浮沫,转小火煮十到十二分钟

至熟,捞出冷水过凉,放入两小勺白醋

腌造备用。

2.泡椒全数倒入锅中烧开倒入盆中至半

凉,把胡萝卜切成段大红辣椒切成丝,

切两三片柠檬。

3.把切好的全数放入拆泡椒的盆中,放

入半小勺盐(因为泡椒自己就有咸),

做法如下：

1、把柠檬切片，洋葱切片，芹菜茎用刀拍破2、老姜、大蒜拍破，花椒、桂皮、八角洗清洁晾干，野山椒剪碎，放入容器中。

3、凤爪洗净，用水煮断生（各地风味差别，绵竹清道做法例是将鸡爪煮致较软，去骨，切忌不成煮太久以致成绵软过烂），煮好后捞出，用清水洗去浮末，切成两块到三块，晾干。

4、晾干的凤爪放入坛中，将拍好的柠檬、洋葱、芹菜笼盖其上

5、将开水盛在大碗中，冷却后参加大蒜、泡红辣椒、野山椒、姜片、花椒

6、取老坛泡菜水（重量和开水等量），倒入水中

7、晾干的凤爪、将拍好的柠檬、洋葱、芹菜一通放入玻璃大碗中，浸泡30分钟以上

泡椒凤爪的造做办法如下：

质料：

凤爪500克、辣椒面20克、花椒粉10克、生姜适量、大葱适量、蒜适量、料酒适量、盐适量、白醋适量、糖适量、生抽适量、老抽适量、水适量

做法：

1. 凤爪放入开水锅中烫至变色，捞出沥干备用。

2. 生姜、大葱、蒜切成末备用。

3. 热锅凉油，倒入料酒，放入凤爪煸炒至熟透，炒至凤爪表皮有些焦黄。

4. 倒入适量水，放入姜蒜末，加盐、糖、白醋、生抽、老抽，煮5分钟摆布。

5. 然后倒入辣椒面、花椒粉，煮5分钟摆布。

6. 离火后放凉，放入冰箱冷藏1个晚上即可食用。

原料：尖椒100g、盐10g、姜片3片、花椒20粒、茴香、黄酒10ml等。

步调：

1.红辣椒，按照你的需要将红辣椒（尖椒或朝天椒），当然，熟透的朝天椒是黄色的。

2.筹办一只足够大的玻璃瓶，更好是盖子也是玻璃的。类似泡蛇酒的那种，盖子是锥形毛玻璃的那种。

3.备料：八角（大料、茴香）少许、桂皮少许、盐少许、冰糖少许（能够使泡椒更脆）、大曲（烧酒、酒酿均可）

4.洗净红辣椒，晾干（没有水迹，方可确保稳定量）

5.将大曲、辣椒、备料全数放入大玻璃瓶中。

6.留意：若没有去除辣椒蒂，需要用针将辣椒扎一些小洞，有利于酒充实进入辣椒。

7.密封，隔断空气。

1、鸡爪洗净，去指甲切成三块儿，再洗几遍。

2、凉水下鸡爪，煮开后撇去浮沫。

3、放入葱、姜、花椒、大料、香叶、料酒。

4、煮大要20分钟，我喜好比力烂的，如许后期泡的时候比力入味儿，捞出用凉水清洗两遍，去外表浮油。

5、放入事先煮熟的芹菜和胡萝卜条，切成段的小米椒。

第一步：筹办质料：

凤爪1000g 泡椒1000g

小米椒，芹菜，白糖，盐，柠檬，料酒，草果，桂皮，八角均适量

第二步：将凤爪去指甲，切成两半，放入小许料酒和一勺盐，腌造2小时。

第三步：锅内放入凉水没过凤爪，放入草果，桂皮，八角，姜片和花椒，再参加少许盐和白醋，开火煮熟鸡爪。（记得煮到用筷子能一下扎透的水平，不要煮太烂）

第四步：把煮好的鸡爪捞出来，用自来水冲刷，把油脂之类的冲刷掉后，再用活动的水冲泡1小时摆布，或用冰块冰镇着。

第五步：鸡爪凉透后，放入泡椒，小米椒，芹菜，白糖，盐，柠檬切片，陈醋，桂皮，八角，草果，所有调料混合在一路腌渍数小时以上，以便越入味。