自贡红烧兔的正宗做法？怎么做川味红烧兔子肉？

自贡红烧兔逐个先把兔肉洗清洁切两厘米摆布的小块。备好自贡豆瓣酱，醋，糖，切碎的泡姜泡海椒，独蒜数枚，老抽，料酒，花椒，八角，三奈。

锅烧热加油，放进兔肉块炒香，参与料酒，参与备好的各类调料，翻炒几下，加适量水，盖上锅盖。烧开之后转小火。焖烧半小时摆布收汁即可。（红烧兔肉时还能够参与香菇等，即兔肉烧香菇，兔肉烧红萝卜等等）

食材筹办：

主料：兔肉一斤二两（一只兔子的肉净重）

配料：蒜、大葱、红尖椒、酱油、辣椒油、花椒粉、白糖、芝麻、姜、白酒1、煮肉：参与半锅清水，煮沸，放进少许白酒，再放进洗净的兔肉，大火煮7、8分钟摆布。

（小兔肉很嫩，一下就好了）

2、做蘸酱：切好数小段大葱，接着把切好的大葱和红尖椒、剥好的蒜还有拍碎的半小块老姜放进搅拌机内搅碎；把搅碎的做料放进碗内，然后参与一勺花椒粉和糖，酱油（生抽），辣椒油（少油多椒），芝麻；接着再热油，把热好的油浇进碗内；最初，搅匀蘸酱。

食材明细

兔肉、生姜、大蒜、辣椒片、老抽、黄酒、盐。



1、先将切片的大蒜和生姜在锅里爆香一下。



2、将斩切好的兔肉倒进锅中翻炒。



3、当兔肉起头变色的时候，参与一勺辣椒片。



4、翻炒到完全断生后，参与黄酒，老抽和盐调味炒匀。

原料：新奇兔肉500克，动物油、大葱、香葱、姜、蒜瓣、白糖、料酒、盐、味精适量，炖肉料包1个。

过程：先将兔肉洗净剁成方块，姜切片，大葱切段，香葱切葱花，蒜瓣切两半；再将兔肉块放在滚水中氽烫往血水，捞出、沥干水分；在锅里倒油，烧热后放兔肉块炒干水分，再放进葱段、姜、蒜、白糖、料酒、炖肉料包、盐，一路烧开，撇往浮沫，盖上锅盖，改慢火烧至肉烂熟；再用急火烧干汤汁，捡往葱段、姜、炖肉料包，放进少许味精、葱花即可出锅。

步调1

兔子洗净剁块

步调2

兔子肉用水焯一下

步调3

热锅凉油，待油七成热时，放花椒、八角、辣椒炒出香味

步调4

然后放葱、姜、蒜，炒出香味后放焯好的兔子肉炒5分钟

步调5

接着放料酒、老抽、盐、糖

用料：兔肉1只、红椒适量、花生油适量、食盐适量、醋适量、鸡粉适量、葱适量、姜适量、蒜适量、八角适量、花椒适量、桂皮适量、干辣椒适量、料酒适量、老抽适量、白糖适量、芝麻油适量。

红烧兔子肉的做法：

1、兔子洗净剁块；

2、兔子肉用水焯一下；

3、热锅凉油，待油七成热时，放花椒、八角、辣椒炒出香味；

4、然后放葱、姜、蒜，炒出香味后放焯好的兔子肉炒5分钟；

主料

兔子1000克

辅料

仔姜500克，水、淀粉适量，花椒油适量，食用油适量，白糖适量，料酒适量，鸡精适量，大葱一颗，小米辣10个，二荆条10个，香菜一颗，花椒粒适量，豆瓣酱适量，盐适量，鸡蛋一个，老抽适量

主料：兔子 半只

调料：精造油100克、蒜5克、姜5克、葱5克、胡椒粉5克、味精15克、鸡精20克、料酒20克、白汤2500克。

做法步调：

1、姜蒜切成2毫米厚的指甲片，葱切成“马耳朵”形；

质料：兔肉半只、朝天椒适量、绿辣椒适量、盐适量、花椒适量、桂皮一小块、姜适量、白酒一茶匙、老抽一茶匙、八角3朵、蒜适量。

做法与步调：

1、起首，兔肉洗净切成小块，红椒、青椒切成片，生姜切成片，大蒜拍成片，然后放在盘子里待用即可

2、然后，把兔子用水烧开，然后把切好的兔子肉放在水里烫一下，然后捞出，用温水洗净

3、接下来，当油烧到70％时，将辣椒、红辣椒和八角茴香炒熟，油香时，放煮好的兔肉

4、然后，参与盐，白葡萄酒，酱油和肉桂，然后倒进适量的清水

5、接下来，水干后，放进红辣椒，将青椒炒一会，然后关火分开锅即可

6、最初，把弄好的红烧兔肉拆盘即可享用

造做质料

兔肉1000克，香葱两条，姜块三块，青蒜一条，干辣椒四至六颗，八角1颗，

调味料：十三香适量，生抽20克，老抽10克，盐10克，冰糖5小颗，黄酒适量

做法

1.温水下兔肉块煮至水开，把兔肉盛出用凉水冲刷清洁备用。

2.锅内下油，兔肉含油量不高，能够多放一点油。把香葱，姜块丢下往爆香

3.再把兔肉倒进炒香，倒进黄油烹造半晌。

4.倒进凉水，放进十三香，干辣椒，八角，盐，生抽，老抽，大火烧开后转小火烧。

5.烧至汁剩下两成的时侯，投进青蒜白翻炒一分钟即可

原料：野兔肉500克，罐头竹笋50克，松蘑25克，淀粉5克，油共50克，鸡汤750毫升，精盐2克，酱油15克，香醋25克，鲜姜15克，辣椒面0.5克，白糖15克，大葱15克，花椒5颗，料酒15克，花生油500克（实耗60克），大料5克，味精1.5克，芝麻油3克，大酱25克。

做法：

1.将兔肉切成4厘米见方的中块，进盆，加清水浸泡半个小时，往其草腥和红浆，用开水焯烫一下，洗净，控干水，进碗，参与酱油，精盐、料酒，拌匀，腌渍进味。

2.罐头竹笋切成菱角块；松蘑水发好，洗净泥沙，往蒂根，切成片；油菜摘洗清洁，切成象眼块；生姜往皮，切片拍松；葱往皮，洗净，切段，待用。

3.炒锅烧热，放进花生油，烧四成热，将腌渍好的兔肉分三次投进油锅中，炸呈红色，捞出，原锅油倒出。

食材筹办：

主料：兔肉一斤二两（一只兔子的肉净重）

配料：蒜、大葱、红尖椒、酱油、辣椒油、花椒粉、白糖、芝麻、姜、白酒1、煮肉：参与半锅清水，煮沸，放进少许白酒，再放进洗净的兔肉，大火煮7、8分钟摆布。

（小兔肉很嫩，一下就好了）

2、做蘸酱：切好数小段大葱，接着把切好的大葱和红尖椒、剥好的蒜还有拍碎的半小块老姜放进搅拌机内搅碎；把搅碎的做料放进碗内，然后参与一勺花椒粉和糖，酱油（生抽），辣椒油（少油多椒），芝麻；接着再热油，把热好的油浇进碗内；最初，搅匀蘸酱。