腌制黄瓜的配方？吕小厨腌黄瓜条家常做法？

腌造黄瓜配方：味极鲜、生抽和水的比例为1：1：1.5。

用到的食材：黄瓜、花生米、生抽、味极鲜、白糖、食用盐、生姜、蒜、辣椒

1.先将黄瓜清洗清洁，然后将黄瓜的头和尾部口感欠好的部门切掉不要，接着分红6~7公分长的段，再将每段竖着分红8份、切生长条，然后放进盆中，别离参与两勺食盐和两勺白糖（4根黄瓜的量），用手挠拌一会儿，挠拌至盐和白糖被充实吸取后放到冰箱冷躲腌造2个小时。因为夏日气候比力热，所以黄瓜更好放到冰箱中冷躲腌造，不轻易坏还口感好。

2.然后我们来筹办腌黄瓜的料汁：起锅加适量的油（和日常平凡炒菜一样量的油），油温5成热时放进一小把花椒、两个八角，炒出椒香味后参与适量的蒜片和姜片，炒香后再参与一大勺味极鲜、一大勺生抽和一勺半的清水，搅拌平均后再参与两匙白糖，大火烧开后关火，倒进大碗中晾凉备用。

食材：黄瓜、辣椒、大蒜、生姜、高度白酒

调味：酱油、白糖、食盐

1、黄瓜抉择顶刺带花的，越鲜嫩越好，那一共是5斤的黄瓜，食盐用160克，那个盐次要是杀黄瓜的水分，黄瓜想要脆爽，必然要把水分往清洁，腌造2个小时。

2、黄瓜清洗清洁，擦干水分，造做那个酱黄瓜，尽量别接触生水，充实晾干再切，往掉两端，中间一份为二，接着再从中间切开，一根黄瓜，切成了四瓣，5斤黄瓜倒进160克食盐，搅拌平均，腌造2个小时，那一步次要是为了逼出水分，若是有重物的话，能够压在上面，加速水分渗出。

3、趁腌造黄瓜的时间，我们能够筹办一些辅料，半斤大蒜（250克），半斤生姜（250克），一斤辣椒（500克），辣椒按照本身爱好，有微辣的，有重辣的。

4、将所有的食材清洗清洁，充实晾干水分，放在案板上，改刀切碎，大蒜、生姜切片，辣椒切圈，拆进盘中备用。

5、接下来再调一个料汁，筹办一个平底锅，倒进350克酱油、一小把花椒粒，开火加热，沸腾2分钟后关火晾凉，记得开锅转小火，因为会溢出来，小心操做。

6、此时的黄瓜也腌造好了，倒掉余外的水分，再冲刷一遍，禁止太咸，把外表盐分冲刷清洁，晾干以后，把姜片、大蒜、辣椒放进盆中，再放150克白糖，100克高度白酒，戴上一次性手套，挠拌平均。

7、盖上一层保鲜膜，密封后放进冰箱冷躲，2个小时就能食。

黄瓜腌造配方用料：黄瓜 1根，蒜 2头，姜 3片：朝天椒 5个：泡椒 5个，盐 2勺，酱油 3勺，冰糖 160克，白醋 3勺。

外婆的腌黄瓜秘方，令媛不换！的做法步调

步调 1：黄瓜洗净后擦干外表水分，切小拇指粗细的条。

步调 2：在切好的黄瓜上撒上2勺盐，翻拌平均，腌造5-6小时杀一下黄瓜本身的水分。

步调 3：大蒜剥皮切片，老姜洗净擦干外表水分切片，筹办朝天椒、泡椒适量。

步调 4：将生抽、白醋、冰糖放进耐侵蚀容器中，放进蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖熔化。

步调 5将腌造后的黄瓜控一下水分，然后放进上一步调调造好的料汁中，腌造5小时摆布。腌造途中能够偶然翻拌一下，让黄瓜平均接触到酱汁。

【食材】：黄瓜500g，白酒，冰糖，酱油，小米辣，蒜姜，花椒，八角等

【做法】

第一步：黄瓜用清水冲刷清洁，然后放在一旁晾干水分，一把小米辣洗净往掉辣椒蒂同样放在一旁晾干水分备用。

第二步：筹办一头大蒜往皮切成蒜片，一块姜切成姜片备用，晾干水分的黄瓜往掉头和尾切成小长条拆进盆中参与一勺盐挠拌平均腌造2-3个小时摆布。

第三步：在锅中倒进2斤酱油，一把花椒，几瓣八角，一块大冰糖，开小火将白糖搅拌至熔化，关火晾凉备用。

主料：黄瓜10斤 配料：胡椒粉2两、辣椒粉2两、蒜拍碎味精2两、醋2两、白糖7两、盐适量

做法1.把黄瓜放在开水里烫一下，捞出用凉水拔凉后，用盐腌造一天。

2.把上述调料搅拌在一路（蒜要捣碎）。3.把腌造好的黄瓜捞出，一根一根的在调料里沾一下，放在容器里一层一层的摆好，按照本身的的口味适量加盐，更好放一层黄瓜撒一层盐。

4.把剩下的调料倒在黄瓜上，隔两天可食用。



把黄瓜洗净，切生长条。

把切好的黄瓜条放盆里，撒进盐，给黄瓜杀一下水。

再把杀出来的黄瓜水倒掉，留下黄瓜。

把姜往皮切成片干红辣椒切成段，大蒜往皮切成片，备好花椒和白糖。

炒锅里参与少许花生油，等油七成熟时，放进花椒粒，姜片，干红辣椒煸出香味，造成花椒油。

把炝好的花椒油倒进黄瓜盆里，参与味极鲜酱油和白糖，用筷子搅拌平均。

然后把拌好的黄瓜条盛进一个保鲜盒里，盖上盖子，放进冰箱的冷躲室里，如许黄瓜条就腌造完成，第二天就能够享用了。

质料：新奇黄瓜3根，干辣椒少许，大蒜一把，花椒粒适量，小米辣几个

生抽，香醋，白糖，盐，油

1、3根黄瓜洗净，往头往尾



2、把黄瓜对半划开，再对半划开。黄瓜太粗能够多齐截刀

原料：

黄瓜5kg、小红辣椒10-15根（按照小我口味）、大蒜两端、酱油1000ml、糖0.5kg、海盐（大粒盐）适量

做法：

1、将黄瓜和小红辣椒洗净控干水分。

2、将小红辣椒切成小段、大蒜切厚片。