做酸菜鱼简单又好吃的方法？酸菜鱼下巴怎么做好吃？

食材明细

胖头鱼、大蒜、泡椒、酸菜、白酒、葱、姜、花椒粒、香菜、香油。

1、筹办好主料和配料：胖头鱼的鱼尾，葱姜蒜碎，酸菜，香菜，泡椒，干辣椒，花椒粒，红枣，枸杞，洋葱。

2、把鱼肉剃下来，割断鱼骨，备用。

3、用刀斜切把鱼片成较薄的鱼肉。

食材有：草鱼、酸菜、干辣椒、生姜、香葱、鱼粉

1.将所有食材筹办好，酸菜鱼用的是草鱼，将鱼处置清洁后鱼骨和鱼片分隔放进碗中。

2.鱼片要切得略微厚一些，放进清水中挠洗清洁，洗出血水后肉片颜色十分标致，嫩白嫩白的。

3.做酸菜鱼的要害是腌造鱼片，在鱼片中先放进足够的盐，如许鱼肉会愈加紧实，用手挠1-2分钟，待鱼片有出格粘手的觉得后打进一个蛋清挠匀，最初放进适量生粉拌匀即可，生粉不需要太多。

4.先将锅子烧热，待冒烟后放进适量食用油，接着下进鱼头、鱼骨和姜丝，开大火煎一会儿。

酸菜鱼

一，食材：草鱼1条，酸菜1大把，黄豆芽1把，鸡蛋1个，干辣椒1把，大葱1根，姜1块，大蒜3瓣，香葱2颗，泡椒1小把，淀粉适量，白醋少许，盐适量，鸡精少许，白芝麻适量，花椒颗粒1小把，胡椒粉适量，食用油适量。

二，酸菜鱼的做法：

1.将所有的食材都筹办好，若是本身不会切鱼片，能够让卖鱼的师傅把鱼处置好，本身拿回家能够间接清洗清洁就好。鱼骨剁成块，鱼肉切成斜刀片，分隔拆进区别的盆里。鱼骨能够用来熬汤，如许做出来的酸菜鱼食起来汤更浓，味道更好哦。然后别离往鱼肉和鱼骨盆里参与足量的清水，把它们浸泡10分钟，如许可以更好往除鱼的腥味，把它们放一旁备用。

2.如今我们来筹办一些配菜，大葱1段切成葱花。泡椒切成小圈，姜清洗清洁后切成小片，大蒜往皮清洗清洁，也切成片。酸菜略微用清水清洗一下，然后切成小段，拆进碗里备用。

质料

黑鱼一条，酸菜一包，干红辣椒10多个，花椒一小把，葱、姜、蒜，青椒一个，干淀粉三匙，蛋清一个，盐适量。

做法

1、筹办好所需要的原料。酸菜切块。

2、把鱼往头，刀倾斜着片掉鱼骨，剩下净鱼肉。

3、用水把鱼冲一下，洗清洁，刀斜40度，从尾部起头片鱼，标的目的是刀刃朝向尾部，片成鱼片。

用料酸菜一袋台湾鲷鱼下巴一袋葱姜蒜干红辣椒适量皇城老妈菜子油热锅料一小勺盐油家常酸菜鱼(大统华鲷鱼鱼下巴版)的做法鱼下巴在大统华有售，剪小，葱/淀粉/料酒腌好中煤油锅爆香葱姜蒜和干辣椒酸菜切丝，放进锅里炒一下加一勺皇城老妈菜子油热锅料，陆续炒加水烧开，放盐把腌好的鱼放进开锅的汤里煮三分钟盛进碗里