红烧臭桂鱼正宗做法？臭鳜鱼怎么做？

臭鳜鱼 3条， 、 王致和臭豆腐 2块 、 干辣椒 3-4根 、 泡辣椒 3根 、 剁辣椒 2大勺 、 小米辣 4根 、 美人蕉 3根 、 葱 适量 、 姜 适量 、 蒜 适量 、 料酒 2大勺 、 盐 2小勺 、 臭豆腐汤 2大勺 、 菜子油 2大勺 、 料酒 1大勺 、 糖 1小勺

烹调步调

步调1/19

鳜鱼洗净腮和腹部，用厨房用纸搽拭清洁，淋上料酒，撒上盐，用手将鱼两面和腹部凃匀。若是有时间，能够将鱼挂起来，风干晾一天。如许效果会更好。

步调2/19

食材：

新奇桂鱼、肉糜、小葱、线椒、生抽、小米辣、蒜子

红烧臭桂鱼的正宗做法:

1、生姜切末，蒜子切末，线椒和红椒别离往蒂切辣椒圈。锅控干后倒进适量大豆油，油温五成热时 在锅中放进一勺盐，如许煎鱼时就不会粘锅，再放进臭鳜鱼煎至两边变色，盛出备用

2、锅中放进姜末和蒜末爆香，再放进肉糜翻炒半晌，再放进老抽、生抽、一勺海鲜酱、适量料酒再放进清水水量尽量要多一点。在放进臭鳜鱼，参与一勺糖提鲜，盖上锅盖大火烧开，中小火慢炖15分钟

3、等汤汁收浓时，把汤汁浇在臭鳜鱼身上，使鱼肉更进味。盛出臭鳜鱼放进盘中。在锅中放进青红椒圈，再用水淀粉勾芡，把芡汁淋在臭鳜鱼身上。如许一盘色泽红亮闻起来臭食起来十分香的红烧臭鳜鱼就做好了

1. 臭桂鱼买来洗清洁。

2. 筹办以下质料，臭桂鱼各在背上静静切上几刀。

3. 热锅倒进食用油并参与少许白糖。

4. 待油热后，放进鱼。

5. 待下面金黄翻至另一面，

原料：袋拆臭桂鱼、圈椒、小米椒、葱丝、姜丝、蒜、蚝油、老抽、六月鲜、糖、醋、剁椒、啤酒、白酒。

做法步调：

第1步、袋拆臭桂鱼翻开洗净，用凉水浸泡15分钟后，鱼两面各切3-4刀，切一些姜片，葱花，少许料酒腌造非常钟。

第2步、筹办辅材，蒜拍一下切成大蒜碎，两片姜切丝，圈椒切片，小米辣切成小段(留一点出锅用），香葱切小段(出锅用），大葱切葱丝(出锅用）。

第3步、锅中放油(炸鱼用，大约4-5汤勺)冒烟后改中火炸鱼，炸一侧的时候用勺浇另一面，3-4分钟翻面，同样步调。然后用勺把油捞出留比日常平凡炒菜多一倍的油，小火放蒜碎、姜丝、圈椒、小米辣、一勺剁椒、半汤勺耗油，煸香，倒进小半汤勺白酒，一勺老抽，一勺生抽，半汤勺醋，半厅啤酒，少许糖，倒凉水将将能没过鱼，大火烧开，改中小火炖至汤汁到一半，再放少许糖，再大火收汁。

臭鳜鱼 3条， 、 王致和臭豆腐 2块 、 干辣椒 3-4根 、 泡辣椒 3根 、 剁辣椒 2大勺 、 小米辣 4根 、 美人蕉 3根 、 葱 适量 、 姜 适量 、 蒜 适量 、 料酒 2大勺 、 盐 2小勺 、 臭豆腐汤 2大勺 、 菜子油 2大勺 、 料酒 1大勺 、 糖 1小勺

烹调步调

步调1/19

鳜鱼洗净腮和腹部，用厨房用纸搽拭清洁，淋上料酒，撒上盐，用手将鱼两面和腹部凃匀。若是有时间，能够将鱼挂起来，风干晾一天。如许效果会更好。

步调2/19

1、腌造好的臭鳜鱼洗净晾干，“热锅冷油”，煎至两面略黄后，捞出沥油。

2、油锅中放进干辣椒、生姜、大蒜，也可放些豆瓣酱和辣椒酱（传统做法不放那些酱料，而是放少许五花肉片和笋片），煸炒出香，将煎好的鳜鱼下锅。

3、点糖烹酱油”，淋少许料酒，加清鸡汤，旺火烧开后，用中火烧半小时。

4、随后大火收汁，勾薄芡，淋少许猪油，出锅前，撒上胡椒粉和葱花。

想要造做出甜旨的臭鳜鱼，起首我们需要筹办好臭鳜鱼1条、油两小勺、蒜苗四五根，还需要筹办好彩椒一个、剁椒适量、葱姜适量、淀粉两勺、料酒适量。

　　起首我们需要把臭鳜鱼清洗清洁，浸泡上20分钟。然后抉择用纸把水分都吸干，然后抉择切好花刀，把臭鳜放置到平底锅中，比及煎成两面金黄色的时候就能够把臭鳜鱼捞起，放到盘子中抉择待用。用剩下的油来炒葱和姜，比及炒出香味儿的时候我们再抉择放进此中剁椒停止翻炒。然后再放进水，倒上生抽和料酒，然后我们再抉择放进此中鱼，炖上20分钟。

　　炖鱼的时能够把蒜苗和彩椒切好备用，比及鱼熟了之后就能够先捞出来，然后我们抉择在剩下的汤汁中放进必然的蒜苗和彩椒，然后略微的煮上一会儿就能够勾芡。把勾好的汤汁淋到鱼上就能够食了。

1、原料：腌造好的臭鳜鱼600克，肉碎50克。 2、调料：姜米、蒜茸、葱丝各适量，料酒、老抽、白糖、味精、湿淀粉、红油各少许。 3、先将臭鳜鱼切成块，洗净待用。 4、将臭鳜鱼放进开水中稍焯，沥干水分后待用；勺加底油进葱、姜、蒜末及肉碎炒出香味后下进臭鳜鱼，烹进料酒及老抽，并灌水适量，调好口味后大火烧鱼

食材：臭鳜鱼一条、五花肉（猪油）适量、葱姜蒜适量、干辣椒2-3个、洋葱半个、青红椒适量、干豆腐一张。

第一步：猪油或者肥点的五花肉一块，切成小片放油锅中煎到香味出来。

第二步：把清洗清洁的臭鳜鱼放进锅中煎，煎到一面定型再翻到另一面，必然要煎到两面金黄才好食。

第三步：把鱼扒到一边，放一小勺郫县豆瓣酱小火炒干水分，然后放一勺蒜蓉酱、一勺豆瓣酱、一勺生抽、白糖一大勺、适量水烧开。

第四步：放进青红椒和蒜瓣、豆腐皮进往，小火焖一下。出锅的时候，放一点点醋、适量小米辣提拔口感。

第五步:把菜展在盘底，做好的鱼放点配菜上，最初汤汁里放少许鸡精，浇在鱼身即可。