臭腊肉家常做法？安化腊肉家常做法？

食材清单参与摘购清单

臭腊肉 、 胡萝卜 、 红椒 、 花椒 、 姜蒜适量

烹调步调

步调1

腊肉若是太咸就要下锅焯一下时间的话，一遍焯一边筹办配料

步调2

腊肉切片，辣椒切丝，胡萝卜切片

步调3

热锅下腊肉。煸出油

步调4

臭腊肉家常做法

质料

金针菇一小把，鲜香菇4朵，蘑菇50克，白菜100克，腊肉80克，红枣5个，枸杞十几粒，葱一段，姜3片，调味料：盐，鸡精

做法

1 金针菇往根切段，香菇，蘑菇掰成小块，白菜切粗丝，腊肉切片，葱切段

2 锅里加水烧开，放进腊肉汆烫捞出

3 锅中加水煮开，加白菜稍煮，随后加红枣，枸杞腊肉煮5分钟

4 放进葱姜鲜菇，用盐鸡精调味即可

1、炒花椒盐：擦净锅中水分，花椒和盐放进锅中，用小火不断翻炒，曲到花椒酿成棕黄色。关火，将花椒盐盛出待用。

2、腌肉：将炒好的花椒盐趁热平均的抹在五花肉上，频频多抹几次，出格是肉皮部门，让肉将盐分充实吸取。

3、加白酒：腌好的腊肉，淋上适量白酒，上下翻转一下，让肉上下都和酒接触到。

4、静置腌造：将抹好盐和酒的肉，拆大盆或者密封盒中，加盖腌置三天，若是腌的肉够多，记得天天翻一下面，把上下的肉位置互换一下，让肉腌造平均进味。

5、晾晒风干：腌了3天的肉取出，用刀扎一个眼，栓上绳子，悬挂在阳台或者空阔通风处，晾晒风干，风干的时间大要是一周摆布，风干到肉还保留必然弹性和水分即可。

用料

五花肉3～5条，每公约400～500克生抽 约200克老抽（上色用， 量能够调整） 50克冰糖（可按爱好增减） 50克高度白酒 200克通俗白酒（洗肉用） 约50克粗盐 约50克盐（可免 喜好咸能够加） 10克

做法

五花肉用通俗白酒50克清洗一下，略微滴干放进无水无油清洁容器，参与粗盐拌匀，腌造半小时到一小时之后抹往粗盐

参与其它调料拌匀腌造12～24小时，中间要翻转另一面使腌造平均，捞出放进烤箱，操纵风干功用，风干4～6小时（没有那个功用的可免，间接跳过）

取出后晾挂，能够太阳下晒干或者天然风干5～8天，腌造肉的卤汤能够烧开用做它用，晒干的腊肉，食用时洗清洁外部，切片，或炒或蒸…

做法：

1.腊肉切片，姜切片，粉丝泡10分钟，酸菜洗净备用；

2.锅热注油下八角姜片爆香，放腊肉炒2分钟，再放酸菜炒香，加适量的清水烧2滚；

3.下粉丝烧开，加盐和鸡精调味，盛起撒进蒜苗末即可

质料

"腊肉 70g","豆干 4块","蛋 1颗","青翠 1收","虾米 适量","红萝卜丝 适量","油 适量","盐 适量","糖 适量","米酒 适量","酱油 适量"

做法



1: 腊肉切片备用；青翠切段备用；蒜瓣往皮拍碎备用；豆干切片。



2: 热锅下油，爆香蒜末、虾米、葱段与红萝卜丝。

食材 腊肉 青蒜苗 盐 味精 鸡精

1将腊肉放热水里频频清洗几次，放蒸锅中蒸10分钟往除。

2将腊肉切成薄片备用，青蒜苗切段备用。

3起锅烧油放进腊肉煸香，放适量的料酒往腥，再将筹办好的青蒜苗段放进锅中翻炒30秒，加适量的盐 味精 鸡精调味，起锅拆盘即可食用。