最正宗的红烧狮子头的做法？红烧狮子头正宗做法？

配料：梅肉，姜，葱，绿蒜，芹菜，莲藕，盐，白糖，肉桂，月桂叶，胡椒，青菜，料酒，生抽，老抽，淀粉，小葱

做法：

1、新奇肉糜，抉择3分脂肪7分瘦猪肉，能够让师傅代绞碎，葱姜切末备用。

2、将盐，胡椒和洋葱姜朝一个标的目的搅拌，搅拌平均，压缩一会儿，以增加口感。

3、切碎的肉末的功夫破坏了马蹄铁。

1· 把马蹄切碎，所有调料混合，用利巴肉团成圆团。

2· 油锅烧热，大肉丸下锅，中火炸金黄色，出锅控油。（刚起头不要翻动狮子头，炸的过程能够用勺子不断的往狮子头上浇油，等定型之后就能够翻动了，如许不会散。）

3· 起头红烧，锅里放适量油，把葱姜爆香，然后放八角香叶翻炒一下，添水放狮子头，水能够多一点，除了水淀粉和盐，把所有调料都放锅里中火炖40分钟。

4· 汤汁收的快好了之后，放盐，能够在放一把小青菜，煮一下。

5· 青菜捞出摆盘，然后把狮子头摆上往。锅里的葱姜大料都捞出扔掉，把水淀粉倒进往大火收汁，汤汁浓稠了就能够浇在狮子头上了。

 用料：猪五花肉200克、鸡蛋1个、八角2个、姜1小块、小油菜3大颗、淀粉1大勺、生抽2勺、白胡椒粉1小勺、盐适量、杏鲍菇2个、胡萝卜1/2根、藕1/2节、蚝油1勺、香叶3片、小葱1根、鸡精适量

红烧狮子头的正宗做法步调：

步调 1、所有质料筹办好，将莲藕、胡萝卜、杏鲍菇、生姜和香葱别离切成末，拆进盆里备用。

步调 2、将五花肉剁成肉末，或者用绞肉机打成肉末，然后拆进盆中。

步调 3、肉末中参与一个鸡蛋、1小勺白胡椒粉、1大勺淀粉、切好的姜末和香葱末、适量的盐。

步调 4、顺着一个标的目的搅动上劲。

步调 5、搅拌好的肉馅中，参与切好的胡萝卜末、杏鲍菇末和莲藕末。

步调 6、顺着适才的标的目的搅拌平均

步调 7、用手挠起一小部门肉馅停止摔打，频频反复，使其上劲，然后用手将上劲的肉馅搓成4个圆形大团子。

步调 8、锅中参与适量的油，烧热至6成油温时，下进揉搓好的大圆丸子，起头炸，炸至外表金黄后将丸子捞出。

质料：

猪肉馅500克，油菜50克，胡萝卜 25克，香葱1棵，生姜1小块，淀粉适量。调料：食用油60克，酱油 2大匙，料酒1大匙，胡椒粉1小匙。

做法：

葱、姜洗净切末 ，油菜洗净，胡萝卜洗净切丝。猪肉馅和葱、姜末、淀粉、胡椒粉、酱油充实拌匀，并摔打至有弹性，做成大小不异的肉丸。剁肉馅时要参照“ 三分肥，七分瘦”的原则。烧热半锅油，将肉丸倒进油锅炸至金黄。炒锅内留少许食用油，略炒油菜及胡萝卜丝，再将炸好的肉丸倒进，并参与酱油、清水、料酒同烧，中火焖煮10多分钟至熟透，用水淀粉勾芡，淋明油盛盘即可。

食材:

五花肉 适量 、 鸡蛋 一斤肉1个鸡蛋。以此类推 、 大葱 适量 、 姜片 适量 、 小葱 2段 、 蒜头 5瓣 、 马蹄，或者莲藕 适量 、 生抽 适量 、 老抽 适量 、 盐 适量 、 八角 2个 

步调

步调1/13

马蹄，或者莲藕剁碎，不消太碎，要有颗粒感

食材用料

手工剁造肉糜300克，蒲菜400克，大海米4片，苦苣嫩叶少许，色拉油适量，盐适量，胡椒粉2克，大葱1段，姜1块

做法步调：

1/12

姜切成细末，参与手工剁造的肉糜，同时参与胡椒粉和适量的盐，顺时针搅拌上劲。

2/12

分三次参与30克摆布的清水，每次都顺时针搅拌上劲备用。

3/12

蒲菜小心剥往老皮。

4/12

质料

猪肉馅500克，油菜50克，胡萝卜 25克，香葱1棵，生姜1小块，淀粉适量。

调料

食用油60克，酱油 2大匙，料酒1大匙，胡椒粉1小匙。

烹调方法

1．葱、姜洗净切末，油菜洗净，胡萝卜洗净切丝。

2．猪肉馅和葱、姜末、淀粉、胡椒粉、酱油充实拌匀，并摔打至有弹性，做成大小不异的肉丸。

3．烧热半锅油，将肉丸倒进油锅炸至金黄。

4．炒锅内留少许食用油，略炒油菜及胡萝卜丝，再将炸好的肉丸倒进，并参与酱油、清水、料酒同烧，中火焖煮10多分钟至熟透，用水淀粉勾芡，淋明油盛盘即可。

原料：

梅花肉、鸡蛋、葱、姜、食盐、食用油、白糖、胡椒粉、生抽、老抽、干辣椒、香叶、桂皮、八角、食用油、淀粉水

红烧狮子头最正宗的做法:

1、起首我们也要筹办适量梅花肉，梅花肉肥瘦相间，把它用来做肉馅的话，味道会十分的好食。

2、筹办好的梅花肉，我们要给它清洗清洁，然后把梅花肉分红小块，再切成薄片，最初给它剁成肉馅。

1、筹办好猪肉，剁成肉馅，肉馅选用2肥8瘦的，再筹办一些生姜，剁成姜末，和肉馅混合到一块。接下来，我们给肉馅调味，参与适量的盐、胡椒粉、生抽、蚝油、香油，最初再来一勺淀粉、少许清水，充实搅拌。

2、接下来，我们拿起肉馅，把肉馅摔打到案板上，往返几次摔打之后，肉馅会变得紧实，不轻易松懈。下面把肉馅分红数等份，把每一份都整理成圆滚滚的丸子，如许狮子头就算是初步做好了。

3、接下来，往锅内倒油，多倒上一点，炸出来的丸子更圆，卖相更好。油热之后放进肉丸子，大火炸5分钟，那种定型，到时间之后捞出控油待用。锅内留底油，爆香葱姜蒜、花椒、干辣椒，爆香之后再把那些香料捞出来扔掉。

4、接下来下进丸子，加上没过丸子的清水，加上一勺生抽、1勺蚝油、10g冰糖，最初再来一勺红曲粉，没有的话能够不放，或者放一勺腐乳汁，次要是给丸子上色用的，看上往更都雅。

5、大火煮开之后，转成小火慢炖，曲至把丸子炖熟，更进味为行，大要需要30分钟的时间。到时间之后，我们把丸子取出来，盛在一个盘子里，锅内剩下的汤汁，往里面淋进小半碗水淀粉勾芡，汤汁浓稠后浇在丸子上