干炸炸带鱼的做法？炸带鱼家常做法王刚？

1. 筹办食材。带鱼两条（清洗清洁后，切段备用）、姜末适量、葱末适量。

2. 腌造。将姜末、葱末、料酒、盐放进带鱼段中拌匀，腌造半个小时摆布。

3. 在腌造好的带鱼外表拍一层玉米粉。

4. 平底锅中放进适量的油，油温五成热的时候，就能够将带鱼放进锅中。

5. 小火炸造外表金黄的时候翻面。

6. 双面炸造外表金黄即可。

筹办好所有食材，带鱼往头往内脏洗清洁，剪成大小平均的鱼段放进大碗中。

碗中参与3勺料酒，1勺生抽，适量盐和胡椒粉，挠匀，腌造20分钟，再多放一点淀粉，挠匀备用。

锅中适量油，油温6成热下带鱼炸，待一面金黄翻面陆续炸，炸至两面金黄熟透就能够出锅啦

筹办质料：葱花10克、带鱼500克、十三香3克、姜片适量、料酒5克、盐2克、淀粉30克、食用油20毫升、

1、起首把洗净的带鱼切成段参与葱花、姜、料酒、十三香、盐腌造30分钟。

2、然后参与淀粉，搅拌平均。

3、锅中放进食用油，中火煎至两面金黄。

4、最初盛出拆盘即可。

带鱼撕往鱼鳍，往鱼头、内脏，洗净切花刀后切段，放盆中加盐、胡椒粉、料酒、蒜末、葱段、姜末，挠匀腌30分钟，另取盆放进鸡蛋、面粉、玉米粉挠匀，加水打成稀糊，加油挠匀，放进带鱼拌匀，锅中加油，大火加热至180度放进带鱼，炸至微黄捞出，油温200度放进带鱼复炸50秒捞出，撒上椒盐、孜然粉即可

将宰杀好的带鱼剁成段状，拆进碗中备用，再用清水对其停止冲刷五六遍，同时筹办一颗大葱，将其切成葱丝参与带鱼中，再筹办一些姜片参与带鱼中，然后往里面再参与两大勺的白酒，以及一勺食盐将其和带鱼挠拌平均。

把腌造好的带鱼放进到面糊傍边，将其和面糊搅拌平均，让每一块带鱼的外表，都能平均的裹上一层面糊，如许油炸出来的带鱼，食起来就会愈加酥脆。

最初只需起锅热油，锅中参与多一点食用油，油温6成热以后，参与筹办好的带鱼段，并用中火对其停止慢炸，将带鱼炸至两面金黄以后，即可把炸好的带鱼控油捞出，酥脆又好食的带鱼就能够食用了。

炸带鱼分干炸和裹面糊炸两种方法，但都需要提早用葱姜蒜 料酒 盐等腌造一下。

干炸法比力简单，把腌造好的带鱼，裹上蛋清，待油温60～70度，间接下锅，至外皮脆且黄，捞出即可食用。

裹面糊炸法，需要把面糊调成浆糊状，（能裹住带鱼，不轻易太稀薄）放少许苏打或酵母粉，待浆糊起泡后，再参与蛋清和少许盐，调匀后的步调同“干炸法”。

第二种方法是我的更爱，理由是外皮酥脆，里面肉量鲜嫩可口……。

筹办好所需食材。

步调2

将带鱼往头往尾肃清内脏，清洗清洁切成段，放进适量盐、花椒、姜片、料酒腌造半个小时摆布。

步调3

面粉里参与适量水调成面糊。

步调4

锅里倒进油，油烧到六七成热。

步调5

用筷子夹着带鱼，正背面粘上面糊。（也能够只裹干面粉，看自家爱好。）

步调6

主料、带鱼段半斤、鸡蛋一个

辅料、盐一勺、油适量、生抽适量、面粉适量、芡粉适量、水适量

1.带鱼段解冻洗净。

2.用盐，生抽腌造非常钟。

3.鸡蛋面粉芡粉加一点水搅拌成面糊。

食材:带鱼2斤，盐2勺，白胡椒粉1勺，。白醋适量，鸡蛋2个，面粉和淀粉各适量，大葱1根，生姜半块，食用油小半锅。

造做方法:

第一步:将买来的带鱼往头往尾，刮掉表皮的雪白色，并破肚，掏出里面的黑色细带状物，切段，放进清水中冲刷清洁。若是是从超市买来的冻带鱼段。则要放进盆中加凉水化开。

第二步:将洗清洁的带鱼放进盆中，放进葱段和生姜丝，别离参与一勺食用盐和白胡椒粉调味，再加适量的料酒往除腥味，用筷子搅拌平均后放一旁，腌造20分钟摆布。

第三步:调面糊。取碗，依据1:1的比例参与面粉和淀粉，加1勺盐和少量的白醋，再往里面磕进2个鸡蛋，′搅拌平均，再分两次少量参与水进往搅拌。面糊不需要太稠，拌好后能够把带′鱼放进往。只要可以轻松挂住一层薄薄的面糊就能够。

食材：带鱼 2条，姜 5片，葱 3根，辣椒 1个，盐 依小我口味，十三香 2克，料酒 2勺，生抽 2勺，蚝油 1勺。

步调：

1：带鱼清洗清洁切好的葱姜料酒盐十三香挠匀腌造30分钟。起油锅中火煎至两面金黄盛出摆盘。

2：酱汁：2勺生抽，1勺蚝油搅拌平均，淋在带鱼上，隔水蒸6分钟。

3：取出撒上辣椒丝，葱丝即可享用，

--【干炸带鱼】---

筹办食材：带鱼800克、大葱一段、生姜一小块、盐适量、干花椒3克、高度白酒少许、食用油适量、玉米淀粉少许。

做法步调：

1、把买回来的带鱼剪往头部和尾部，然后撕掉鱼鳍，用剪刀剪开鱼腹，往除内脏、黑膜和贴骨血，然后再用钢丝球静静擦拭带鱼外表，把外表的一层银膜往除掉。



用料：带鱼2条、葱2段、姜3片、料酒1汤匙、五香粉少许、白胡椒粉少许、盐适量。

1、带鱼往头、往鳞、往内脏洗净，剪成约2寸段，可剪刀煎鱼更便利。



2、然后在鱼外表斜着划几刀，目的便于进味。



— 食材清单 —

主料:带鱼一条

配料:玉米淀粉一根，鸡蛋1个，面包糠5大勺，葱段3根，姜3片，花椒适量，盐适量，油适量，柠檬1个

— 烹调步调 —

1· 我买的是超市卖的带鱼段，解冻后清洗清洁备用

2· 筹办调料，葱丝，姜丝，蒜片，料酒，少许汤，少量生抽，少量胡椒粉和花椒，将以上调料放进带鱼中腌造20-30分钟进味。

3· 筹办好玉米淀粉，面包糠，鸡蛋液，将腌造好的带鱼先裹上玉米淀粉，再裹上鸡蛋液，最初裹上面包糠，放进六七分热油中，小火至两面金黄即可捞出。

炸好的带鱼段能够在食的时候淋上柠檬汁，能够往腥味，也很爽口，食起来很棒！