木须肉名字的由来？木须肉里面有肉吗？

菜名木须肉，其实是桂花肉的误写。据清梁恭辰《北东园笔录》载：“北方店中以鸡子（蛋）炒肉,名桂花肉,盖取其有碎黄色也。”

可见，因为炒过的鸡蛋具有木樨之形色，而木樨又有桂花之称，故以“桂花”名之。而“蛋”字，有些地域隐讳，或认为不雅看，所以便将那种菜定名为桂花肉。

木须肉原名桂花肉，是一道常见的汉族特色炒菜，属于鲁菜系的孔府菜，常被讹传名为木须肉、苜蓿肉等。

其菜以猪肉片与鸡蛋、木耳等混炒而成，因炒鸡蛋色黄而碎，类似桂花而得名。

据现有记载，桂花肉原显现于曲阜孔府菜单中，其原料除猪肉和鸡蛋、木耳外，还包罗有玉兰片。该菜传进北京等地后，因为北京一带短缺竹笋，玉兰片逐步为黄花菜、黄瓜片等代替。

木须肉实名应为桂花（犀，两写）肉，“桂花（犀）”意为：（1）木樨；（2）打坏的蛋花，形色似木樨而得名。桂花（犀）肉即指鸡蛋和肉。在一代一代口口相传期间，因为方言音变，mu xi酿成了mu xu，加之以人们讹传臆造，“木须肉”便降生了。

木须肉典型的北方菜，原料除了猪肉、鸡蛋和黄花菜，山东孔府的做法要有黑木耳和玉兰片（笋片），北京的做法要有黑木耳，金针菜和黄瓜。此菜胜在造做便利，原料随手可得；味道清爽，口味鲜美、口感丰硕、营养丰硕、老小咸宜。不需筹办良多，关于不经常下厨的人，是一个很轻易的生活体验。

木须肉原名桂花肉，是一道常见的汉族特色炒菜，属于鲁菜系的孔府菜，常被讹传名为木须肉、苜蓿肉等。

其菜以猪肉片与鸡蛋、木耳等混炒而成，因炒鸡蛋色黄而碎，类似桂花而得名。

据现有记载，桂花肉原显现于曲阜孔府菜单中，其原料除猪肉和鸡蛋、木耳外，还包罗有玉兰片。该菜传进北京等地后，因为北京一带短缺竹笋，玉兰片逐步为黄花菜、黄瓜片等代替。

木须肉是用猪肉做的，若是是本身食用鸡肉也能够。

木须肉原名桂花肉,是一道常见的特色传统名菜,属八大菜系之一的鲁菜-孔府菜,鄙谚常读做为木须肉、苜蓿肉等。其菜以猪肉片与鸡蛋、木耳等混炒而成,因炒鸡蛋色黄而碎,类似桂花而得名。

2、木须肉的做法一

质料:瘦肉、黄瓜、黑木耳、黄花、鸡蛋、生姜、米酒、酱油、醋、花椒、少许蒜等。

做法: