腌茄子咸菜的做法？腌酸茄子的做法？

筹办两个密封瓶，大火把水烧开，将密封瓶倒扣在蒸屉上，开锅蒸10分钟摆布

筹办茄子，将茄子切成小块

上屉开锅后10分钟，最多15分钟，要否则就太烂了

另取一个无水无油的盆，将蒸好后的茄子倒出放凉

趁那个时间我们筹办一下辅料。将剥好的大蒜洗净，晾干水分（能够用厨房纸擦干也能够）切蒂

将放凉的茄子用一个无水无油的屉布攥干水分，尽量攥干一些哦

腌造两天就能够食喽

1、把茄子买回来后清洗清洁晾干水分，然后再洗一些腌茄子要用到的青红辣椒，大蒜和生姜也晾干水分备用。洗茄子的时候，先不要把茄子蒂和辣椒蒂摘掉，否则洗的时候轻易进水，也不轻易晾干水分。

2、第二天，把晾干水分的茄子蒂摘掉，再全数切成粗细不异的条。

锅里烧水，间接把切好的茄子放蒸锅上面蒸，大火蒸3分钟。蒸的时间万万不克不及太长了，否则腌的茄子太软，口感欠好食。

茄子蒸3分钟后关火晾凉。等茄子晾凉后用手拧出茄子里面的水分，拧干的茄子放在一个清洁的盆里面。那个盆必然要清洁，不克不及有生水。茄子拧的越干越好，如许腌的茄子耐放，并且更有嚼劲。总共是10斤的茄子，最初就剩那么点了。

下来把晾干水分的青红辣椒也往蒂切碎，因为我家人都比力能食辣，所以我放的辣椒比力多，若是食不了辣的，能够少放一些。辣椒切好后也拆盆里面

用料：

茄子5斤，盐120克，蒜2头，姜1块儿，青线椒1把，红线椒1把，玻璃瓶2个，高度白酒20克

1、大蒜两端，生姜一块儿，洗一洗后放一旁晾干水份； 

2、青红线椒各一把，清洗清洁后先把辣椒把掰掉，放一旁晾干水份备用；

3、如今来洗茄子，洗好的茄子放在晾架上沥干外表的水份；

腌茄子咸菜是一道十分传统的中国菜谱，做法相对简单，让我们来一路进修若何造做。

所需质料：

- 茄子 500 克

- 盐 适量

- 白糖 50 克

- 醋 适量

- 姜片 2 片

- 食用油 适量

造做方法：

1. 起首把茄子洗净切成三公分摆布的段或者片；

第一步、把茄子洗清洁，沥干水分。小米椒、生姜也洗清洁，沥干水分。

第二步、用刀切掉茄子的头尾部门，然后切成1厘米X1厘米的小丁，用清水浸泡起来，茄子就不会变黑了。

第三步、锅里倒进清水，大火烧开，倒进茄子丁煮2分钟，变软后捞出沥干水分

第四步、青红小米椒切成圈，大蒜切蒜末，生姜切姜末

第五步、把茄子丁倒进盆子里，参与蒜末、姜末、辣椒，干花椒，食盐，白糖、高度粮食酒 翻拌平均.拆进无水无油的玻璃瓶里，上盖子，放进冰箱腌造5天摆布 腌茄子就好了能够食了.

1、茄子洗净，往蒂头（太长从中割断）。　　2、香菜、蒜、辣椒洗净后，切成细末，加所有调味料搅拌平均。　　3、煮一锅沸水，茄子整条放进沸水中（需盖过茄子），川烫煮熟约5分钟，捞起泡进冰水。　　4、冷却后取出切段放进碗中，倒进调好酱汁略拌进味，放进冰箱10分钟即可

用料：

茄子两根、蒜一个、线椒3根、油少量、盐少量、醋少量、糖少量、生抽少量、花椒粒8颗、干辣椒2根

做法与步调：

1.茄子放进蒸锅，中大火蒸8-10分钟

2.关火闷5分钟取出

3.用筷子将茄子划几道，将蒜末，线椒末和盐平均的抹在茄子上

4.放进少量香醋和生抽，糖，调汁

5.放进冰箱冷躲1天，取出。将调好的汤汁平均的倒在茄子外表，放上干辣椒和花椒粒

6.锅中放进少量油烧热，淋在干辣椒和胡椒粒上

腌造方法如下：

1、需要提早筹办好的质料包罗：茄子500g、酸辣椒150g、盐少许、芝麻油少许、猪油少许、生抽少许、调味鲜少许。

2、茄子洗清洁切成两半。

3、切好后放进蒸锅里蒸熟。

4、放进碗里，加盐用木棒棰成茄子泥。

将茄子洗净，切成细丝，放进盐水中浸泡10分钟，捞出沥干水分备用。

将青红辣椒切成细丝备用。

在一个碗中，参与蒜蓉、醋、生抽、香油和适量的食用油，搅拌平均，调成酱汁。

将茄子和青红辣椒放进酱汁中，用筷子搅拌平均，曲到每根茄子都被酱汁包裹。

将腌造好的茄子丝拆进盘中，放进冰箱冷躲1小时，使其进味。

筹办一个蒸锅，放进足够的水，烧开后将腌造好的茄子丝放进蒸锅中，用大火蒸5-8分钟。

蒸好后，将茄子丝取出，略微凉一下就能够享用了。

那道生腌茄子丝口感清新，酸辣可口，适宜做为下饭菜或者小菜食用。留意在烹调过程中不要加太多水，以免影响口感。

主料：茄子1个，食盐5克，生抽20毫升，芝麻油适量，二荆条两根

步调

1、茄子切稍粗的丝，二荆条切碎。

2、参与食盐并拌匀，腌造10分钟，我是用手间接挠匀的。

3、10分钟后茄子变软并微微出水了，将茄子中的水份挤出，不消挤得很干。