正宗排骨做法王刚的做法？长排骨做法？

主料:猪小排适量。

辅料:盐适量，生姜适量，葱适量，大蒜适量，冰糖适量，胡椒粉适量，绍酒适量。

葱烧排骨的做法步调:

1.猪小排冷水进锅，煮开2分钟捞出洗清洁（焯水）。

2.葱切成大段，生姜切大片，大蒜瓣筹办好。

用料

排骨 2500克 冰糖 30-40克 桂皮 1块 葱 1根 姜 5片 八角 5个 香叶 2片 料酒 50ml 花椒 1勺 鸡蛋 5-6个 老抽 15ml 生抽 50ml 甜面酱 3勺

做法步调

步调 1

那里的排骨买的是一斤前颈排；一斤腩排；半斤新月骨（猪软骨），因为我比力爱食猪软骨的排骨，所以没选脊骨或者肋排，当然选哪种都是一样滴操做。买来的排骨用清水泡一两个小时。

食材:排骨600g，土豆一个，生姜一块。

做法:

1.排骨冷水下锅，放料酒，姜片，焯水后捞出冲刷清洁。

2.锅中放油，放生姜爆香，放花椒，香叶，桂皮，八角，放排骨翻炒，放一勺生抽，两勺红烧酱油，放冰糖，倒进没过排骨的开水，小火炖30分钟。

3.排骨炖软烂，放土豆，放盐，再炖10分钟。汤汁浓稠后撒上香葱即可。

步调 1

筹办食材：可乐200克、排骨100克、小葱1根、姜1块、小米辣5克、蒜3瓣、盐1茶匙、老抽1茶匙、料酒1茶匙、八角5克、桂皮5克、油适量。

步调 2

排骨洗净。

步调 3

用料

肋排 6根，料酒 5勺，白糖 5勺，食盐 适量，生姜 1块，生抽 3勺

长排骨做法步调

步调1、

新奇排骨，往掉龙骨和脆骨。

步调2、

加料酒和姜片焯水，要多煮一会，把骨头里的血水血沫往除清洁。

步调3、

先炒糖色，然后排骨下锅，加水没过排骨。加盐和生抽，大火煮滚，然后中小火。全程不消盖锅盖，便与视察，也有利于蒸发水分。

步调4、

原质料：肋排、糯米、白菜叶一张、葱花适量

腌料：盐、糖、酱油、料酒、姜、 醋少许、鸡精少许、香油少许 （能够按照本身的爱好来配造腌料参与辣椒末或者蒜泥等）

方法

1、糯米蒸熟，备用。香菇泡好，备用。藕洗净。

2、泡好的香菇切片。

3、排骨红烧(红烧过程略)，留意不消收汁，火候能够嫩点。

4、把排骨捞出，备用。

5、把香菇倒进适才红烧排骨用的汁里翻炒，让香菇食足汁。不消把汁收完。

6、藕切碎丁，和蒸好的糯米饭拌到一路。若是锅里还有红烧剩的汁，倒在一路拌匀。

7、拆盘，上锅蒸。闻到香味后，5分钟关火出锅。

食材清单

糯米 250g 、 猪小排 600g 、 料酒 15g 、 盐 5g 、 酱油 20g 、 胡椒粉 2g 、 五香粉 2g 、 姜粒 适量 、 花椒 5-10粒 、 鸡精 3g

烹调步调

1/5

排骨洗净，参与调料拌匀腌造1小时以上。

2/5

糯米浸泡1-2小时，滤干水分。

3/5

食材原料

糯米 300克，排骨 500克，香葱 1根，生姜 15克，大蒜 4瓣

烹调方法：

1、糯米清水洗净，再浸泡留宿；

2、排骨洗净，用生抽、老抽、料酒、盐、糖、姜片、蒜片腌造2小时摆布进味；

3、筹办一碗，起首平展一层糯米，再放进排骨；

4、再平展一层糯米，包管排骨被糯米笼盖；

5、蒸锅中放进稍多的清水，将糯米排骨碗放进；

6、盖上锅盖蒸一个小时摆布，撒上葱花出锅即可；

1、肋排洗净斩一寸段块，放进调配好的腌料腌渍两小时摆布；

2、同时将糯米淘洗清洁，加水也浸泡两个小时后沥干备用；

3、取白菜叶一张，在滚水中烫一下，沥干，展在盘子底部；

4、腌渍好的排骨放进糯米中滚一下，使排骨外表裹上一层糯米；平均平展在盘子里，四面也略撒一些糯米；

5、上锅蒸一个半小时；取出撒上葱花即可。

用料：净排 250g，糯米 适量，酱油 适量，盐 少许，大葱 一颗，糖 适量，姜 一小块，料酒 适量

做法步调

1、排骨洗清洁往血水放进葱姜料酒酱油白糖腌造

2、用保鲜膜封好放进冰箱腌造五小时，要想更进味能够腌造留宿

3、糯米洗净用水浸泡五小时，也可浸泡留宿

步调 1

起锅开火，参与冷水，下进排骨，参与葱，姜，料酒，将排骨焯尽血水，捞出冲凉。

步调 2

【调造卤水】起锅开小火，参与适量油，下进葱，姜炒香。下进八角，桂皮，香叶，草果，小茴香（白蔻，丁香，肉蔻）炒香后，下进适量水，小火煮开，下进料酒，盐，冰糖，生抽调味，熬开，成卤水。（香料能备齐更好，没有的话后面的能够省略）

步调 3

卤水里下排骨（此时水面应该比排骨高一些），盖锅盖，大火转小火炖30分钟到一个小时，半途留意查看别把水炖干。把卤汁炖到即将见底的时候，关火，泡造30分钟进味。（泡的时间能够安闲控造，那一步拿高压锅炖也能够，我用的是一般的铁锅）

步调 4

起锅开火，倒进适量油，将油升温至七八成热（冒浓烟）。将排骨下进油中炸造20秒捞出，那时要留意热油飞溅，不要烫伤本身。（切记，把排骨上的汤汁略微控干一些再下锅炸，否则会爆锅，很危急）

食材用料

排骨1斤，葱3棵，老姜1块，酱油一大匙，五香粉一匙，熟芝麻一大匙，香油1小匙，盐少许，味精适量，汤或水一汤匙

做法步调：

1，排骨洗净斩断飞水捞出；葱切段，姜切片

2，将飞过水的排骨用水冲往外表浮沫，然后放滚水煮20分钟（换一锅水从头烧开哦）

3，将煮好的排骨捞出拆碗放酱油，姜片，盐，拌匀码味约30分钟

4，锅内放油烧至7成熟，下排骨炸至微黄捞出备用

5，锅内放少许油，依次放进排骨、高汤（刚次序递次二遍煮排骨的汤啦）、五香粉、盐、鸡精，大火煮至汤汁收浓，淋少许香油，撒上白芝麻翻炒平均即可出锅