烧排骨做法？家常红烧排骨怎么做，红烧排骨的好吃做法和注意事项？

1、炒糖色：锅内放进冰糖，参与适量水和油，炒至变色后，再参与栀子水，熬至金红色，待冰糖熬化后，倒出备用；

炒酱：锅内倒进足量的油，大料瓣洗净掰开炸至褐色，再倒进葱姜炸至金黄色，让香味更好地释放出来。之后参与调配的香料翻炒，留意香料的变革，除了大料，其他料水份炸干即可，最初参与稀黄酱（可筹办干黄酱本身澥，味道更好），熬二非常钟后，关火，用盖儿闷着备用。

三、烧造

1、清洗：用热水清洗煮好的肘子、猪蹄，燎往上面的毛茬，燎完后用温水浸泡刷洗清洁；

2、酱肉：将肘子、猪蹄启齿放到高压锅里，倒进鸭汤（家里用热水即可），压35分钟后取出。之后将猪蹄、肘子和汤一路倒进炖锅，打掉上面的油层，煮到肉出香煮烂，一点一点倒进酱料，挨次参与炒好的糖色、盐和老抽，最小火再炖40分钟，之后关火盖盖儿，闷1~2小时就能够出锅了。

原料

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排骨 (500g)

酱油 (15g)

葱 (15g)

料酒 15g

大蒜 15g

1/调料放锅中炒

锅内倒一点油，下冰糖炒糖色，待冰糖炒熔化后成深褐色，下桂皮、八角草果炸一下。

1、主料：排骨500g。

2、辅料：洋葱200g、蒜头20g、姜10g。

3、配料：番茄酱3大匙、韩式辣酱35g、生抽1大匙、米酒1大匙、冰糖15g、清水240cc。

4、排骨切块洗净沥干水分备用。

5、洋葱切丝，姜切丝，蒜仁切片备用。

6、韩式辣酱加5大匙清水拌开。

7、锅中热少许油，放进处置好的排骨块煎。

8、排骨煎出油脂，而且煎至外表微焦。

9、倒进洋葱丝、姜丝、蒜片煸炒至洋葱变软。

10、搁进辣酱。

次要食材：肋排500g

辅料：葱、姜、食用油、冰糖、可乐

调料：老抽、生抽、料酒、盐

操做方法

1.葱姜切片；肋排剁成小块儿洗净，炖排骨的质料筹办好放进料盒或者用纱布包好封口.排骨凉水下锅放两片姜，一大勺料酒、大火氽烫逼出此中浮末，捞出洗净备用。

2.压力锅里放进排骨、一勺老抽、一勺醋、葱姜片、适量盐、清水，炖10分钟。

3.捞出，往掉葱姜片备用。可乐+花生酱拌匀。

4.小火炒糖色。进排骨平均上色，参与剩下的酱油翻炒平均。

5.倒进花生酱和可乐的混合汤汁小火炖至浓稠，平均包裹每块排骨。

6.加适量盐调味，出锅，撒芝麻即可。

调料：姜片5克、葱花3克、桂皮4克、八角2颗、草菇老抽1大匙、花雕酒1大匙

原料：排骨400

详尽操做步调

1，锅内放水烧开，放进斩好排骨氽烫至出血水，捞起洗净后沥清水备用。

2，锅内放油，烧至六成热时爆香姜片，放进排骨煸炒到金黄微焦。

用料：猪小排500克、动物油3汤匙、料酒2汤、匙姜6片、葱白3段、细香葱1根、香叶3片、八角1颗、冰糖10粒、食盐1/2茶匙、白砂糖1茶匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙。

1、筹办所需食材，排骨用水浸泡5分钟，冲刷几遍往除血水。

2、排骨凉水进锅，同时放进料酒和姜片，水开后焯1分钟，凉水进锅能够使血水更好的浸出，往除腥味和杀菌。

3、排骨捞出，用凉水冲刷清洁，然后控干水分备用，凉水冲刷会让肉更紧致有弹性。

4、炒锅烧热，注进动物油。

1、锅内放水烧开，放进斩件排骨氽烫至出血水，捞起洗净后沥清水备用。

2、锅内放油，烧至六成热时爆香姜片，放进排骨煸炒到金黄微焦。

3、依次放进1汤匙花雕酒、2汤勺草菇老抽、1勺生抽、1汤勺白糖，炒匀，放桂皮，再倒进能没过排骨的开水，调中火焖15分钟，放进盐炒匀。

4、开大火收汁，收到汤汁将干时，出锅摆盘撒上葱花即可

用料：排骨 适量、姜 5片、小葱 2根、八角 1个、香叶 2片、桂皮 2块、冰糖 10颗摆布、咸盐 半小勺、鸡精 1小勺、料酒 1勺、老抽 1勺、生抽 2勺、白酒 2勺

做法

步调 1

筹办食材

步调 2

凉水下进排骨加2勺料酒焯一下

步调 3

起锅烧油，小火将冰糖烧化

红烧排骨做法，

1· 排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开。用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来， 不盖锅盖是为了让异味充实挥发。

2· 开锅后会慢慢煮出血沫子，将血沫尽量撇清洁后，将排骨捞出备用。

3· 冰糖敲碎。

4· 锅里放一点点油，放进冰糖，用小火炒糖色，火必然要小。

5· 小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也酿成浅褐色。

6· 把焯过水的排骨倒进和糖一路翻炒。

7· 倒进少许酱油上色。

8· 放进大料、香叶、桂皮。

9· 姜片、葱段、拍过的蒜。

做法：

1.排骨宰段洗净，放进滚水1分钟，除往血水，捞起洗净。码上洗净的姜片，五香粉，料酒，生抽，腌造30分钟。

2.锅内倒油，并放进少许冰糖，小火将糖炒化。

3.待糖水成棕红色，并有少许泡沫产生时，倒进腌造好的排骨翻炒（连同腌造的调料），烹进少许老抽，一两滴醋。

4.待排骨炒出香味后，加温水沫过排骨，参与两片香叶，几片姜。

5.大火烧开后转至小火烧至排骨粑软，夹往锅里的姜片，香叶。

6.大火收汁，待汤汁变浓时，参与鸡精，芝麻，葱段起锅即成。

【原料】排骨500克，奥尔良烤肉料25克步调：

1.排骨剁成本身喜好的大小长度。

2.用滚水焯水后洗往浮沫。

3.压力锅烧开水，放进排骨，在盖好，煮压五分钟。能够用通俗煮锅烧开水后小火煮20分钟摆布，记得要烧开水后在放进排骨哦，咱食的是肉，假如饮汤才要凉水放排骨。

4.煮好的排骨捞出控干水分。

原质料：

新奇的排骨二斤，煮好的鹌鹑蛋十个，大葱一段，老姜一块，花椒10颗，两个八角，甜面酱20克，生抽20克，蚝油15克，精盐十克，白糖五克，鸡精20克，味精20克。

造做步调：

1、起首，咱们将新奇的排骨斩成麻将块大小，然后放在清水中，淘洗上两三遍，洗掉此中的血水，然后再筹办煮好的鹌鹑蛋十个，剥往外壳，放在碗中备用，接着将葱姜切段，放在碗中，再放上放两颗八角，十颗花椒，接下来咱们起头上火造做。

2、锅烧清水，将排骨冷水下锅，水开后煮上三分钟，过程中撇往浮沫，三分钟后捞出冲凉备用，那一步的目的是，往除排骨中的腥味，所以那一步，各人必然不要漠视。

3、接着，咱们锅烧热油，油热后将八角，花椒，葱姜下锅炒出香味后，间接将控好水的排骨，下进锅内，翻炒三分钟，那一步的目的是让排骨的表皮收紧，炖起来的水分不会过多的流失，如许排骨食起来的口感，才会鲜嫩好食，三分钟后咱们起头调味。

4、排骨在锅里颠末三分钟的翻炒后，已经吸足了料头的香味，然后咱们下进20克甜面酱，15克蚝油，20克的生抽，将其翻炒平均，增色增味，然后参与与高于排骨三指宽的清水。

5、接着再参与20克的鸡精味精，调味后转中小火，盖上锅盖，先炖15分钟，15分钟后，再参与十克精盐，若是先加盐，精盐会过早的渗进排骨里面，招致炖不烂，加盐后再炖上五分钟，就能够出锅拆盘了。