炒牛肉最正宗的做法？爷俩炒牛肉的家常做法？

食材：牛里脊400克、青椒半个、红椒半个、芹菜100克、洋葱50克。

辅料：姜10克、鸡蛋清半个、小米椒30克、鸡粉5克、生抽1汤匙、料酒1汤匙、盐少量、白糖3克、水淀粉适量、花生油30克、蒜10克、胡椒粉5克。

详尽步调：

1．将牛肉冲刷清洁，切成片。用盐，料酒，鸡蛋清，水淀粉，胡椒粉，生抽，腌造15分钟。

2．腌肉的时间把佐料备好。洋葱撒成块状。小米椒切圈。芹菜切成4厘米的段。蒜，姜，备好。

主料：牛肉200g、红尖椒1个、杭椒2个

辅料：干辣椒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、酱油适量、辣椒适量、淀粉适量、糖适量、盐适量、花椒适量、胡椒粉适量

步调：

1、牛肉切薄片后切条，加胡椒粉、酱油、淀粉挠匀，腌造一会儿。

2、红尖椒、杭椒切圈，干辣椒剪段，姜切丝、蒜切末、葱切段。

做法步调：

第1步、筹办食材:牛肉，空心菜，姜，蒜。

第2步、牛肉切片，放胡椒粉，酱油，糖，生粉挠匀。

第3步、最初放少许油拌匀腌造10分钟。

第4步、空心菜摘洗清洁备用。

第1步、牛肉切成粗丝，放进姜丝，蒜片，胡椒粉。切牛肉的刀法很重要，先切成片，再逆着纹路切粗丝，割断牛肉的纹路，食起来更嫩。

第2步、放进一茶匙六月鲜酱油，放进一茶匙料酒，放进少许蚝油，顺一个标的目的搅拌平均。

第3步、接着放进一小勺玉米淀粉，顺一个标的目的搅拌平均。

第4步、更好再放进少许动物油，再次搅拌平均，放置在一旁备用。最初放点点油能够锁住牛肉的水分，炒起来不轻易出水。

第5步、接着将配菜筹办好：芹菜切成段，红辣椒切丝，大蒜切片，大葱切成段备用。

第6步、新思特锅中放进少许动物油，先放进蒜片和大葱炒出香味，接着将芹菜和红辣椒丝放进锅中大火翻炒到断生，盛出来备用。

第7步、锅再次烧热，放进一大勺动物油，将腌好的牛肉丝放进锅中，大火翻炒。

第8步、炒到牛肉起头变色是将配菜放进锅中，快速翻炒平均。

第9步、紧接着放进适量的盐和少许白砂糖，快速翻炒平均，炒到牛肉全数变色后就能够出锅了。

第10步、火要大，速度要快，趁热打铁，如许牛肉才不轻易炒老。口感又鲜又嫩，好食又下饭，全家都爱食。

青椒切三角块先加油盐炒一下,

2牛肉切片加盐、料酒、小苏打、老抽、水淀粉、油挠匀腌造10分钟、

3热锅凉油下牛肉大火炒至变色,下葱姜蒜片炒香,

4下青椒、蚝油、生抽炒熟,水淀粉少许勾芡即成

步调/体例1

1· 将所需质料筹办好

步调/体例2

2· 先我们干豆粉把牛肉丝码上，备用

步调/体例3

3· 把泡姜切成丝，泡椒切成小段，芹菜分干和叶切好备用

步调/体例4

牛肉炒芹菜

牛里脊肉一块，依肉的纹路，先切成片再切丝，用料酒，生姜丝，白胡椒粉，鸡蛋清加水淀粉用手挠匀，再放进一些油，包裹住肉的水份。芹菜切段。

锅里放油，油温升高后，放进牛肉丝翻炒，肉变色后放进芹菜，生抽，盐，快速翻炒几下就盛出，如许炒出来的牛肉嫩而不柴。

炒牛肉是营养十分丰硕，味道也十分鲜美的一道菜肴，家常做牛肉能够用牛肉炒生姜，详尽的做法是：生姜清洗清洁之后切成薄片焯水备用，牛肉切成薄片，参与调料腌造，热锅热油牛肉炒至六成熟再参与生姜，翻炒一两分钟即可出锅。

牛里脊肉500克切薄片，出洋葱丁，姜丝，一个蛋清，生粉，料酒，食用油少许，胡椒粉，花椒面，盐少许，生抽一勺，腌造牛肉片30分钟，

起锅烧油，油温5成热放进腌造好的牛肉片，慢慢翻炒平均，放进孜然，香菜段岀锅，。

1. 家常炒牛肉有良多种做法，但是总的来说，它是一道十分甜旨的中式菜肴。2. 炒牛肉的要害在于选用好的牛肉，切好平均的肉片，参与适量的调料和蔬菜，炒造的时间也要把握好，不克不及过长或过短。3. 若是想要测验考试区别口味的牛肉炒法，能够测验考试参与区别的调料和蔬菜，如姜蒜、洋葱、青椒等，或者参与一些特色彩味料，如豆瓣酱、辣椒酱等，让牛肉炒出区别的风味。

香辣孜然牛肉

筹办食材

牛肉，洋葱，香菜，孜然粉，辣椒粉，胡椒粉，香油。

做法与步调

1 牛肉切片，洋葱切块，香菜切段。

2 牛肉1勺料酒2勺酱油1勺蚝油1勺香油半勺盐半勺胡椒粉1大勺淀粉腌造10分钟。

3 把蒜末和牛肉一路倒进锅中炒2分钟，倒进洋葱陆续翻炒2分钟。

4 最初加半勺盐和孜然辣椒粉香菜段，翻炒平均出锅。



嫩炒牛柳

牛肉提早腌造10分钟，然后起锅烧油，将牛肉倒进锅中，放进青椒，红椒，芹菜段。

一路煸炒，炒熟后捞出，将葱段倒进锅中，再放进姜片，小米辣，翻炒出香味。

放进煸炒备用的牛肉及配菜，参与盐，鸡精，蚝油，生抽调味，翻炒5分钟，即可