卤鸭爪怎么做才不会把鸭爪卤烂？白卤鸭爪的做法？

用料 ；李锦记卤水 1瓶 ；干辣椒 20-30个 ；鸭爪 2斤 ；红糖 30g ；卤鸭爪的做法 ；

把鸭爪洗清洁，把洗净的鸭爪放进锅内，加适量水，把鸭爪焯血水；焯完血水出锅后，用冷水冲刷鸭爪，让卤出来的鸭爪更有弹性和嚼劲；

把李锦记卤水1份兑3份水，放进锅内，同时把鸭爪放进，卤水的量需要刚刚没过鸭爪。；大火煮15分钟，再关小火煮30分钟，让鸭爪进味！然后把鸭爪捞出来，放凉即可食用！

将买回来印鸭爪用水洗净，然后用料酒茐等调料泡造必然时间往除其异味，再将鸭爪按本身喜好的口味，放进生抽，豪油，和其他调料充实饺拌后放置一段。

然后上火停止烧造，烧造的时候要握好，因为淹造后的鸭爪很轻易进味，烧上必然时间就能够了，如许烧好的鸭爪进味而不烂。

白卤鸭爪是一道十分受欢送的小食，下面是一个简单的食谱：

1. 鸭爪洗净，焯水往血水。

2. 锅中参与适量的水，参与姜片、葱段、料酒、八角、桂皮、香叶等调料，大火烧开后转小火煮30分钟。

3. 参与冰糖和盐调味，陆续煮10分钟摆布。

4. 捞出鸭爪，晾凉后放进冰箱冷躲。

5. 食用时能够切成薄片或者间接食。

1.清洗清洁鸭爪。

2.锅里参与适量清水、放鸭爪、姜、煮5分钟。

3.鸭爪捞起、用凉水浸泡10分钟、（如许鸭爪有嚼劲点）

4.筹办好、辣椒干、桂皮、香叶、姜（往皮切片）、花椒、八角、把所有质料清洗清洁。

5.热锅放少许油、放辣椒干、桂皮、香叶、姜、花椒、八角、爆出香味。

6.参与适量清水、放蚝油、酱油、盐、料酒、大火烧开、（家里没老抽、能够放点老抽更轻易上色）

7.放鸭爪、煮20分钟、即可食用（若是想要更进味点、能够泡上一两个小时）。



卤鸭掌的做法：

备用食材：鸭掌15个，生姜1块，老抽2勺，生抽4勺，蚝油1勺，香叶4片，桂皮1节，八角2个，花椒1小把，冰糖适量；

造做过程：第一步，鸭掌事先处置清洁，剪往指甲，生姜切成片，在锅中添上水，冷水放进鸭掌，加上点生姜片，倒进料酒起头煮；

第二步，那个过程中，将所有的香料筹办好，放进清水中浸泡一会，清洗清洁，待将鸭掌焯好水后，即可捞出，用温水冲刷清洁；

第三步，炒锅中添上点食用油，先放进香叶、桂皮、八角和花椒，小火将其煸炒至香味出来，将生抽、老抽、蚝油等放进锅中，同时加上点清水；

食材，新奇鸭爪两斤，姜片数片，花椒适量，料酒适量，盐少量，糖少量，生抽少量

做法

把鸭爪洗净，沥干水待用

热油锅油热把爪放进锅慢炸皮膨胀后捞出沥油

把过油的鸭爪放进高压锅，放料酒，水，盐，糖，生抽等等一切配料，开火压锅

高压锅喷个七分钟也差不多了，喜好辣味的适量放辣椒粉，即可

用料： 鸭爪 500g ， 桂皮 10g ，花椒 12g ，香叶 3片， 干红辣椒 8g ，生姜片 15g ，老抽 26g， 生抽 26g ，冰糖 30g，料酒 50g ，开水 300g 。

做法：

1.拆一锅凉水把鸭爪冷水锅里煮约3分钟 ，捞出来冲刷清洁。

2.把所有的食材放进锅中一路先用大火煮开，然后转中小火，然后不断用焖烧的方法煮，偶然的翻面搅拌一下。

3.煮的过程中必然要视察汤料几，加盖不断小火焖，曲到所有汤料焖干，要经常用筷子拨动，使鸭爪受热平均。

4.汤料闷干收汁完成后，甜旨的鸭爪就做好了，筹办开食，拆盘。

仙人口味卤鸭爪#

日常平凡很爱食周黑鸭，甜辣又带着麻的那种口感，我能够一口气食两三盒鸭舌。周黑鸭的价格也不大亲民，就想着上彀找找方子看看能不克不及折腾出来，我本身改良了下，你们能够尝尝。有“周黑鸭”内味了。家人赞不停口。

用料

老抽

花椒

干辣椒

香叶

桂皮

八角

冰糖