泡鸡爪的制作方法和配料？泡鸡爪怎么做？详细的制作方法和配方？

把清洗清洁的鸡脚冷水下锅，参与姜片和料酒，煮10分钟后捞出沥水备用，把鸡脚放进碗中，参与柠檬片、朝天椒、泡椒、花椒、香菜叶、盐、糖、白醋、鸡粉、凉开水，然后搅拌平均，盖上保鲜膜腌造24小时就能够了。

食材：生鸡爪2斤、野山椒20个摆布、山椒水35-50克。

调料：鸡精2克、姜片10克、蒜头2个、八角5克、桂皮3克、香叶3克，食盐、白醋（山椒水够酸就不需要）、凉开水适量。

1.先把生鸡爪处置清洁，然后停止焯水，冷水下锅，煮开后，改小火煮造5分钟起锅。

2.另起一锅，参与鸡精、姜片、蒜头、八角、桂皮、香叶、花椒、食盐煮造15分钟，然后把焯好水的鸡爪放进进往，小火煮造15分钟摆布即可起锅，然后过冷水备用（万万不要把鸡爪皮煮破了）。

3. 把筹办好的山椒水、山椒、白醋、食盐、白开水、鸡爪放进到玻璃瓶子中(吞没鸡爪即可），停止密封，两天后就能够食用了。

食材：鸡爪一千克、米醋400克、生抽200克、陈醋少许、料酒少许、糖少许、香菜、小米椒、大蒜、柠檬姜片、香葱等。

质料

第一步：把香菜全数切成香菜末，大蒜和生姜切成片状，小米椒切成圆形小段，香葱切小段。柠檬需用盐水先洗净，切成块子薄厚的片，做菜之前需要先把凉水放到冰箱中冷冻备用，如许泡出来的凤爪味道更好，但是不克不及结冰了，把所有筹办好的食材依次放到盘子中。

腌泡爪

第二步：鸡爪洗清洁后，可用清水泡5-10分钟，筹办一把厨房用剪刀，把鸡爪的指甲全数打结剪掉，两个爪子为一节用刀切开，也可切成小块儿，如许凉拌的时候更为进味。切好的鸡爪拆进一个大盆中，参与盐、料酒、生抽、陈醋、姜片，搅拌一分钟后备用。

食材主料：凤爪500克、泡椒1份

辅料：食盐1茶匙、白糖1茶匙、白醋2茶匙、白酒3茶匙、香叶5片、八角2个、桂皮少许、花椒10克、葱10克、干辣椒6、根姜10克、蒜10克、泡椒适量

做法：

1.将新奇购得凤爪用清水清洗清洁，再用剪刀剪往凤爪指甲，最初将凤爪切成小段，放进盆中。

2.倒进1茶匙白酒和1茶匙白醋，用力挠搓至凤爪外表干涩，如许做出来的泡椒凤爪颜色更白，口感更脆。

3.腌造5分钟后，再用清水将腌造后的凤爪冲刷清洁。如许能够除往调料带来的重味，避免影响泡椒的口味。

4.锅中放进水烧开，再放进花椒、八角、最初凤爪进锅，再倒进1茶匙高度白酒，进一步往腥。同时，把火力调至最小，将凤爪慢慢地浸熟。

5.此时，另取一口锅，在锅中放进清水、泡椒水、八角、干辣椒、桂皮、香叶，然后用中火煮开。

6.与此同时，另筹办一个大碗，把泡椒、葱段、姜片、蒜、1茶匙白醋、1茶匙白酒、1茶匙食盐、1茶匙白糖放进。之后将煮开的调味汁倒进拌匀，晾凉。

7.当凤爪的骨头已经显露出来，用手指掐一下，有弹性申明已经熟了，放进冰水中激一下，使肉量更紧实，更脆，更滑爽。

所需质料:鸡爪适量，姜，蒜，辣椒，料酒，酱油，白糖，盐，陈醋，水。

步调:1.鸡爪洗清洁，用刀在鸡爪上切几刀，使调料更轻易进味。

2.将鸡爪倒进热水中焯水，捞出备用。

3.热锅凉油下姜蒜末和辣椒爆炒，加料酒和适量水煮开。

4.参与酱油、白糖、盐，陆续煮。

5.将焯好水的鸡爪倒进锅中，煮15分钟摆布。

6.最初参与适量的陈醋，搅拌平均，熄火。

7.放凉后，将鸡爪和汤拆进保鲜袋中，放进冰箱中泡造几小时即可。

鸡脚筋的做法：

一、质料

主料：水发鸡脚筋400克，红尖椒50克。

调料：色拉油50克，味精3克，盐4克，香油5克，红油10克，白醋10克，白酒5克，生粉6克，葱段15克，清汤50克。

二、做法

1. 红尖椒切小段。

2. 锅烧水放进白酒丶白醋，下鸡脚筋焯水（约1分钟）捞出。

3. 锅放底油，下红尖椒煸香，再放进鸡脚筋旺火快炒30秒，烹白酒丶白醋，用盐丶味精调味，加清汤，勾薄芡，淋红油丶香油，撒葱段即成。

烧烤鸡脚的腌造方法：

1、鸡爪尽量买比力肥的。洗净。倒酱油，老抽，蚝油腌造15分钟。那一步是为了让鸡爪表皮上色进味。

2、然后在烤盘里刷上一层油。放上腌造好的鸡爪.按微波炉的烤鸡键来烤造。半途放出来再刷一层酱油。因为每家设备纷歧样。所以要看着点火。鸡爪烤得像我图上的水平就能够了。最初烤好再撒上孜然粉即可。喜好辣的撒点辣椒面。

原料：鸡爪2斤、糟卤一袋（400ml）或2/3瓶、白醋2/3瓶、泡山椒二瓶、花椒20粒、白糖一小勺、鸡精适量、盐一小勺

器具：腌泡乐方盒

造做方法：

（1） 洗净剁开，过一下开水往除血腥味

（2） 锅内加水，葱料酒八角桂皮花椒鸡爪锅开后烧半分钟熄火捞出冲凉洗净再放进凉开水盒内凉透。

用料 鸡爪一盒，半瓶矿泉水，柠檬一颗，生姜数片，辣椒干五六颗，泡椒干带椒水适量，辣酱适量，盐巴适量，鸡精适量，白醋适量

1、鸡爪子剪往指甲，对半切清洗后进快沸腾的热水里过绰，热水中可加点料酒，生姜片辣椒干往腥味，煮个十来分钟，然后出锅立马用冷水冲刷，放一旁待用。

2、将鸡爪频频用冷水清洗，彻底往除残留的浮油后，滴干水分，放置于容器，加适量的白醋洋溢过爪子，泡造个至少半个钟头。

3、将盐巴，鸡精，生姜，柠檬，葱段，泡椒，泡椒水，辣椒干，越辣酱，醋所有备料与鸡爪子交融，然后倒进矿泉水，搅匀，放进清洁的容器，以水漫过爪子为准，接着拌匀它们。

4、密封，进冰箱即可，次日食用，味道更佳，所有质料能够依据本身的品味增减。