年糕炸法？炸年糕的配料？

主料：年糕(适量)

辅料：白糖(适量)

步调：

1. 必然要买那种没切的年糕。

2. 一刀一刀的贴着切成薄片。（越薄越好）

3.切差不多一大碗，白糖用少许的开水化开。倒进年糕片中拌匀。尽可能让每一片都沾上糖水。（咸的就用盐水拌）

4.放在外面晾晒。（不要对着太阳暴晒）

初冬时节，阿谁风不消2天就吹干了。

5.锅里油烧热，炸年糕。（先放一片年糕，能立刻起来的油温正好）

6.起头享用了。

炸年糕的造法是用黄米或江米淘洗清洁，用凉水泡，沥尽水后，碾成面细致箩，加水和成面团，上笼蒸熟；熟后取出稍晾一会儿。

将蒸得的面团放在案板上揉匀，搓成圆条，揪成小剂，用手压摁成圆饼，再把两个饼摞在一路，用力摁一下，使其粘住，即成年糕坨了。

年糕坨做完后，外表上涮上花生油，以防皴裂。

然后锅内倒花生油，用旺火烧八成热，分批下进年糕坨，待炸成金黄色时捞出，拆在盘内，撒上白糖即成。 炸年糕坨外皮焦酥，内量软糯，醇苦涩润，要趁热食，凉了食硬，口感就差了。

1/9 年糕切成片。



2/9 锅中放适量的水，水沸后放进年糕煮软，捞出。



3/9 将煮好的年糕放在淀粉里裹满全身。



4/9 再放在蛋液里，蘸满蛋液。



5/9 最初在面包糠里平均的裹满全身。



碗中加面粉、淀粉、清水充实搅拌，加一个鸡蛋调造稀薄形态，加糖再停止充实搅拌，把年糕放进此中，使其充实笼盖，起锅烧油，待油温升高后，放进年糕炸至两面金黄即可。

食材：年糕200克、面粉100克、淀粉50克、鸡蛋1个、白砂糖10克。

做法：

1、将面参与碗中，再加若干淀粉。

2、参与清水，停止充实搅拌。

3、加上一个鸡蛋，调造稀薄形态。

炸年糕（好食的年糕酱）的用料

年糕 3条黄豆酱 一大勺甜面酱 半勺玫瑰腐乳 一块清水 一大勺白芝麻 适量蜂蜜 一勺

炸年糕（好食的年糕酱）的做法步调

步调 1

年糕水里不浸也不妨，我那里把它切成了三块，又嫌厚了，再竖切对半了

步调 2

不粘锅里放少许油，锅热后下锅转小火慢慢煎

步调 3

煎年糕的时候趁便调酱，半勺豆瓣酱

步调 4

步调1

年糕买来不要浸水，若是刚做好的年糕要放硬一点再切，太软很难切的

步调 2

切很薄的片，能切多薄就切多薄

步调 3

几乎接近通明，那才是更好的

步调 4

切薄片后放阴凉处晾干，不要放太阳下晒，会开裂的，一般晾两三天就行了

步调 5

晾干