蛋糕制作全过程？如何自制奶油蛋糕？

步调/体例1

原料：

美玫低筋面粉84g；鸡蛋4个；牛奶50g；玉米油58g；白砂糖60g；盐1g；柠檬汁3滴；淡奶油350g；白砂糖35g

草莓半斤；芒果1个；蓝莓适量

做法步调：

1.别离蛋清蛋黄（盛蛋清的容器内包管无油、无水，蛋清中不要有一丝蛋黄），蛋黄放进牛奶、玉米油中

步调/体例2

低筋面粉称重、过筛

步调/体例1

食材 ：奶酪100克、消化饼干85克、黄油30克、草莓100克、牛奶70克、吉利丁片10克、淡奶油200毫升、白糖30克、柠檬汁2滴

慕斯蛋糕的做法：

1、奶酪100克先软化，85克消化饼干做饼底，用擀面杖捣碎，尽可能细腻一些，先放一旁备用。30克黄油隔（热）水熔化，参与到饼干里面一路混合平均，倒进6寸蛋糕模具中，压平后放冰箱冷躲备用，饼底就完成了；

步调/体例2

3、100克草莓、30克牛奶打成草莓果泥，10克吉利丁片剪小块后，放冷水里面泡软，捞出来先放一旁；40克牛奶隔水加热，加热之后放进泡软的吉利丁片，搅拌搅拌后弃捐一旁放凉，完全软化的奶酪，隔热水打发至顺滑形态，必然要没有颗粒感；

步调/体例3

5、200毫升淡奶油也是一样的要打细腻，30克白糖分次添加，打到有少许纹路就行，牛奶里面加2滴柠檬汁，草莓果泥加进来一路拌匀；分次添加到奶酪里面，拌开后再把剩下的参与，一路搅拌至顺滑形态，然后再少量屡次的添加到淡奶油里面，搅拌至顺滑无颗粒的细腻面糊，慕斯糊就做好了；

香蕉1根黄油10g白砂糖40g淡奶油130ml动物油30g

步调1

先把黄油软化成液体状，取鸡蛋，别离蛋黄和蛋清在两个无水容器中，蛋黄中参与10g糖，剩余参与蛋清中

步调2

把香蕉捏碎，也能够用料理机打散，放进蛋黄中

1、筹办两个碗，鸡蛋8个，白糖10g，纯牛奶一袋，面粉两大勺，食用油一小勺

2、把鸡蛋蛋清蛋黄别离，蛋清放一个碗里，蛋黄放一个碗里。

3、蛋黄中参与一袋纯牛奶，5g白糖，两大勺面粉，一小勺食用油，搅拌平均

4、蛋清用参与5g白糖，用打蛋器搅成白色糊状

5、把打好的蛋清倒进蛋黄的碗中，搅拌平均

6、电饭锅中刷油，把搅拌好的蛋清蛋黄倒进电饭煲

7、蒸40分钟，起锅就能够食了。

食材

蛋糕胚 1个

淡奶油 适量

方法/步调

1、筹办蛋糕胚，淡奶油250克，糖粉25克，草莓，蓝莓，卵白糖，鲜花。

2、提早烤好根底蛋糕胚，晾凉，然后裁出两片心形蛋糕。

3、淡奶油250克加白砂糖25克打发，然后拆进裱花袋。

4、取一片心形蛋糕片，挤上淡奶油，再盖上另一片蛋糕片，挤上奶油。

5、摆上草莓，卵白糖，蓝莓和鲜花即可。

拓展素材：

戚风蛋糕配方 : 鸡蛋 3个，色拉油 35克，低筋面粉 50克，牛奶 40，细砂糖 50克，柠檬汁或白醋或香草精 几滴，玉米淀粉 5克

做法步调

1、蛋清蛋黄别离，向蛋黄碗中参与牛奶、玉米油（静静摇动碗，让牛奶和玉米油包裹住蛋黄，避免蛋黄表露在空气下结皮影响口感）

2、打发蛋清，分3次参与细砂糖。（最初一次加糖把玉米淀粉一路参与）打发至插进一根筷子不会倒就可

3、低筋面粉过筛参与蛋黄碗搅拌平均

1、鸡蛋五个，白糖一百五十克。把鸡蛋打进一个清洁的盆子里面，盆子是干的，没有水，我做的比力简单，蛋清蛋黄没有分隔的，筹办白糖一百五十克，白糖分三次参与。

2、用打蛋器把鸡蛋液打发，用最快速的打八分钟，在打的过程中，分三次把白糖加进往，当打的能提起一些，掉下来没有立刻消逝就能够。

3、牛奶八十毫升，玉米油五十毫升，把牛奶玉米油倒进一个清洁的碗里，用筷子搅拌，搅拌到牛奶和油完全融一路了，本身搅拌了大约五分钟，在那五分钟里不断的用筷子搅拌。

4、筹办蛋糕粉一百二十克，平均的筛到打发的鸡蛋液里，上下搅拌平均，不要太用力，尽量不要画圈，那样做出的蛋糕不软，静静的搅拌三分钟，蛋糕粉分两次加进往，如许不轻易显现面疙瘩。

5、烤箱预热好，把面糊倒进模具里面，震一下，让里面的气泡震出来，放进烤箱烤30分钟。烤盘放最下一格，上下都要烤，按时间为30分钟即可。

质料

低筋面粉100克，糖渍橙皮50克，白糖80克，鸡蛋100克，黄油100克，泡打粉1.5克

做法

1.糖渍橙皮先切成小碎粒，

2.蛋糕模具中放进油纸，更好在模具边沿先涂一层软化黄油，

4.面粉参与泡打粉过筛，不加泡打粉也能够，

5.黄油室温下软化后，先搅翻开来。再分次参与白糖，

6.白糖完全放进后，搅打成乳膏状，

7.再分次参与蛋液。

8.然后蛋液全数加完后，会成膨松状，

1、食材主料：鸡蛋3个、牛奶25g、低粉40g。辅料：砂糖30g、葵花籽油25g，柠檬汁少许。

2、起首蛋黄参与10g砂糖搅拌平均。

3、倒进牛奶和油搅拌平均。

4、筛进低粉拌匀，拌好面糊。

5、剩下的砂糖分三次参与卵白中打发。

6、把卵白分三次混合面糊。

7、倒进模具，烤箱150度25分钟，转170度20分钟。

8、出炉的蛋糕倒扣。

所用质料：鸡蛋5个，低筋面粉90克，玉米油40克，牛奶60克，白糖50克。

做法步调：

第一步：先把鸡蛋别离，蛋清和蛋黄都各放到无水无油地盆里，蛋清中间接参与白糖。

第二步：把蛋清用电动打蛋器打发成干性发泡地卵白霜，提起打蛋器，打蛋器头上地卵白霜成曲角就是打发好了。卵白霜的打发会间接影响到蛋糕的涨发，若是打发不到位，蛋糕就不会涨发地很好。

第三步：蛋黄中参与牛奶和玉米油用蛋抽搅打平均，然后筛进低筋面粉拌匀成为细腻地蛋黄糊。