大头菜根咸菜做法？大头菜咸菜做法是什么？

先要将大头菜天然吹干（看到大头菜的皮起皱了就差不多），然后用刀把大头菜对半切开，留意不要割断了，然后在两边用刀划成一道一道的，在抹上事先配好的调料（一般就间辣椒粉 花椒粉还有盐什么的）因为是做咸菜，所以盐要稍多一些，味精也能够适量的放一点，因为多了不安康。

抹好以后在将大头菜合拢，然后放到一个密封的罐子里，等大头菜的颜色变掉以后应该就能够食了（觉得至少要几个月的时间吧）

原料：大头菜10斤，盐500克，白酒200克，白糖350克，好酱油2000克，姜丝250克，生花生米750克，蒜片200克，味精100克，干辣椒250克，花椒、大料各适量。

　　筹办：把大头菜清洗清洁，削往外皮后切成细丝，晾干备用。一般晾一天即可。生花生米剥往外皮。干辣椒切成段。

　　造做：将晾干的大头菜丝与盐、白糖、姜丝、生花生米、蒜片、味精、干辣椒、花椒、大料、拌匀，拆进玻璃瓶等容器压实，将白酒和酱油浇在上面，没过大头菜就能够了。然后加盖密封，放凉快通风处或冰箱冷躲，两天后即可食用。

1、食材：大头菜100g、食盐适量、味精适量、葱适量、调和油适量、白糖适量、白醋适量。

2、大头菜撕成小块，葱切小段，将大头菜和葱段放进容器内。

3、放进适量的细盐拌匀，放进适量白糖拌匀。

4、倒进适量的醋拌匀，再放进味精调味，再放进香油将其拌匀。

5、在密封的容器里腌造15天即可。

    大头菜咸菜，也被称为大头菜泡菜，是一道香气四溢、口感鲜脆的传统美食。它不只能够做为配菜，还经常用来做香馥馥的炒饭或者炖品的调料。接下来让我们一路来看看造做大头菜咸菜的详尽步调吧。

起首，我们需要筹办的食材有：新奇的大头菜、盐和一些调料，如辣椒粉、大蒜和姜末。

第一步是处置大头菜。将大头菜洗净后，切成适宜本身口味的大小块状。同时，备好一个清洁的容器，以便把处置好的大头菜放进此中。

第二步是腌造大头菜。在容器中倒进足够的盐，然后依据本身的口味参与适量的辣椒粉、大蒜和姜末。将那些调料平均地撒在大头菜上，并用手静静搅拌使其充实混合。然后将盖子盖紧，放置在阴凉通风的处所。

第三步是期待发酵。将腌造好的大头菜静置在容器中，留出一些空间以避免汤水溢出。每隔一段时间，能够用清洁的筷子或勺子来搅拌一下，以确保调料平均渗进到大头菜中。按照小我口味的区别，发酵的时间能够抉择几天至几周不等。

步调：

1、将一整颗的大头菜洗清洁，而且切开后，用手撕成小块，不要太小，但也不要太大片。

2、将大葱切成小段备用，尽量切得整洁一点。

3、将适才切好的大头菜和葱段都放进统一个容器内，容器不要太小，否则比力轻易掉出来。

4、在容器里，放进适量的细盐，而且拌匀。

5、接下往再在容器里放进适量白糖拌匀。

6、然后再在容器里倒进适量的醋拌匀。

7、放进适量的味精调味，那个看小我口味往，有些人不喜好放味精，也能够省往那一步。

8、最初再放进香油，而且充实拌匀。那个拌匀过程十分重要，关系到好食的口感，所以意见能够戴着一次性手套，然后将其拌匀即可。

9、最初拆盘，一碗甜旨的大头菜咸菜就做好了。

将大头菜水分风干一部门，捏着软软的就好

将大头菜泡在水里二非常钟，用清洁的刷子或牙刷刷清洁，沥干水。

切大小厚薄适宜的片，然后切成细条

和上适量的盐，拆进细长口的扑坛。

坛口用玉米叶、粽叶或者蒲叶封死，再用竹篾卡住，如许能够避免坛子倒、扣后咸菜滑落。

封好的坛口，找一个适宜的深盘子，将扑坛倒扣上往，盘子里加上适量的水封住坛口，隔断空气，其实不时查抄能否需要续水。两个月以后，大头菜辛辣味消弭就能够食用了。

在做大头菜咸菜时，先把大头菜洗清洁，放在阳光底下晾晒，不断到把大部门水分蒸发掉，再把大头菜周身都抹上盐密封起来，过一段时间就能够拿出来把它切成本身喜好的外形，按照本身的口味放上调料即可食用。