12月海鲜有什么？干海鲜有哪些？

12月食什么海鲜好

1、带鱼

冬天的带鱼，最肥、最美。专家介绍，冬季是带鱼的捕捞旺季，那个时候的带鱼为越冬做筹办，体内积存了脂肪，所以肉厚油润，味道出格好。

2、小黄鱼

夏历十二月的小黄鱼，肉量肥美，鲜嫩无比，进口即化。黄鱼肉嫩味鲜少骨，自古有“琐碎金鳞软玉膏”之誉。清朝象山墙头人王莳蕙是美食家，他长在东海之滨，熟知品种繁多的海产，写有很多有关海味的诗，此中《黄花鱼》一诗最有名：“琐碎金鳞软玉膏，冰缸满载进关舫。女儿未受郎君聘，错伴春筵媚老饕”。写出了黄鱼膏腴之美，也写出了饕餮之徒的称心。

3、扇贝

11月和12月份气候转凉，那时候是上扇贝的时候，如今扇贝的养殖场良多，次要是做冻鲜贝的原料。扇贝的营养非常丰硕，是高卵白低脂肪的海洋贝类。常食扇贝，长短常天然的补锌、补钙、补铁的好方法，并且经常食用扇贝对促进脑细胞发育，活化脑细胞有极大的益处。

4、箬（ruò）鳎鱼

也喊玉秃、舌鳎等。箬鳎夏汛为5～7月，秋汛为10～12月。味道好，价格也廉价，食之鲜肥而不腻。民间传说，箬鳎鱼为毛鲿鱼与七星鱼撮合婚姻大事，因为轻率处置，成果食了毛鲿鱼一巴掌，把箬鳎鱼嘴巴打歪了，双眼也被打到了一边，于是箬鳎鱼就成了今天那副样子。

5、文蛤

1.鱼干

简单的来说，就是各类鱼的干成品。比力常见的有鱿鱼干、墨鱼干、鲍鱼干、章鱼干等，区别的鱼干按照造做方法、肉量的区别，分为区别的层次，当然价格也有很大的区别。像鱿鱼干、墨鱼干相比照较廉价，鲍鱼干就比力高贵。本身食用的话能够挑选比力适宜本身消费程度的鱼干。

2.虾干

和鱼干类似，就是各类虾的干成品。也是按照虾的品种区别等分为区别的层次。常见的虾干成品中，龙虾属于价格偏高的，像通俗的明虾、对虾的干成品，还有海米、虾皮类的都比力廉价。一般家庭都能够接受，炒菜、煲汤、煲粥的时候，妥当参与一些会大大提拔菜品的鲜度，让食用的人表情愉悦!

3.干贝

就是扇贝类的干成品。干贝按照颜色、整体完好度、肉量、有无白霜等区别分为区别的品级。高档的干贝，好比日本的江瑶柱，颗粒大而充足，色泽棕黄而有光泽，闻之有特殊的香气;而大连干贝相对略微逊色一些，整体色泽呈黄白色，其肉量偏干硬，略有清香;而越南的干贝整体颜色为黄色，肉量偏软，含盐量较高，当然价格也是更便宜的。

海鲜干货有虾米、虾皮、 牡蛎干、蛏子干、蛤子干、海螺干、淡菜、干贝、鱿鱼干、墨鱼干、银鱼干、干海参等。

1、虾米

海鲜干货之优良虾米，其颜色淡黄或浅红色，鲜艳亮光、咸味轻、虾肉弯曲、大而平均、较干、无虾壳，无杂量。

2、虾皮

海鲜干货之优良虾皮，其颜色淡黄、有光泽、片大平均(50px以上)、头尾完好，枯燥无杂量，咸味很轻。

3、 牡蛎干

海鲜干货之优良牡蛎干，其颜色淡黄，光泽新奇，个大肥满，大小平均，不破不碎，干度足，口味鲜。

4、蛏子干

海鲜干货之优良蛏子干，其颜色淡黄，体大肥满，不破裂，口味鲜淡，干度足，无沙量杂物、清洁卫生。

海边的渔民有时会挠到太多的海鲜，为了便利保留，会做成干海鲜。干造海鲜有良多种，如鱼胶、鱿鱼干、鱼干、扇贝、鱼翅等。价格也各不不异，有高、中、低三个层次。常食干贝、干鱼、鱿鱼干;比力贵的有鱼胶、鲍鱼、鱼翅等等。

　　中国是一个食物大国，所以全国有许多干货市场。只要留意，你就能在你身边找到他们。跟着互联网的兴起，显现了许多干货信息网。中国处置干货的商人不在少数。干货业已经是一个繁华的财产跟着生活量量的进取，财产的干货会越来越强。

1、辣味素材酱料配造：芝麻酱（或花生酱）+红油辣椒酱+生抽王+糖+醋+味精+葱姜蒜+麻油；适宜：多种主料如粉丝、豆腐、素菜等；

2、耗油料配造：蒜泥+耗油+料酒+糖+味精+胡椒粉；适宜：不食辣的人，宜配蘸羊肉、牛肉、活虾、蛤蜊、河蚌等活鲜主料；

3、红油蒜泥料配造：红油辣酱+糖+生抽王+醋+味精+蒜泥；适宜：此种调料辣中带香，适宜多种人的口味，宜配鱼、腰、胗、鸡片、粉丝、白菜、菠菜、豆腐等主料；

4、怪味料配造：红油辣酱+葱姜末+糖+醋+酱油+花椒粉+味精等；适宜：此种调料以辣为主，兼有多种口味，适宜共同各类荤素菜等主料都可；

5、乳腐汁料配造：腐乳+糖+味精+白酒+盐；适宜：此种调料适配鱼、虾之类的主料为佳。

冰冻海鲜。

冰冻海鲜，是指急冻后在-18℃以下贮存的海鲜。

冻鲜的益处是中心温度灵敏下降至-18℃而到达完全冻结，令水份完全固化，阻遏了因活动性所形成的量量变更，确保了海鲜的营养与量量。冰冻海鲜能够锁住海产物体内的营养、水分，以免流失。而且能够杀灭细菌和避免细菌侵略，连结产物原有的品量，利于长时间保留。

各类蛤蜊、扇贝。能够炒着食，做汤食，也能够蒸熟了扒肉炒韭菜、蒜黄等等各类菜食，热锅都能够的，所以是全能服法，要害是价格不贵。鱼类的有带鱼、鲫鱼、鲈鱼、鲅鱼、小黄花鱼都能够红烧，清蒸，带鱼小黄花还能够干炸，鲅鱼还能够做成酱薰的，鲈鱼还能够做成葱油鲈鱼。

什么样的海鲜都能适宜食堂用。

食堂用什么样的海鲜。要按照你食堂的层次来确定，若是你的层次比力高，能够用海参鲍鱼那一类的。若是中档的食堂能够用各类贝类。好比：鸟贝、扇贝、海螺、乌鱼-、刀鱼、鲅鱼等各类鱼类如许既经济又实惠，很轻易让顾客承担。