湖南安化十大名菜？湘菜最有名的10道菜？

1、安化红茶：安化红茶红汤红叶，香气耐久，滋味鲜醇。

2、红烧肉：肥而不腻，咸鲜辣香，色泽红亮。

3、黄金菜：生长于安化辰山深处，极为珍稀。

4、安化山野菜：安化山野菜资本丰硕，品种繁多，茫茫林海，各处丛生。

5、安化腊肉：正宗的安化腊肉，色泽金黄，区别于一般市道上的腊肉。

6、猪血粑粑：过年时以猪血、豆腐、碎猪肉、花椒、五香、红辣椒粉等拌和造成圆饼，烘干喊“猪血粑粑”，香辣可口。

7、安化黄姜：黄姜是我国特有的一种新兴医药工业原料动物，其根状茎中含有一种脂溶性物量薯蓣皂甙元。

8、安化山楂：梗洼浅，果顶内凹，萼片缩存，底呈黄色，阳面彩红，果面光滑，味酸甜，营养价值和药用价值均高。

9、安化魔芋：品种多为麻杆魔芋，扁球形，紫褐色，内量雪白，富含淀粉、卵白量。

01剁椒鱼头

02腊味合蒸>>

03麻辣子鸡>>

04毛氏红烧肉>>

05永州血鸭>>

06东安子鸡>>

07湘西外婆菜>>

08发丝百叶>>

09组庵鱼翅>>

10邵阳猪血丸子>>

1、剁椒鱼头

剁椒鱼头属于湘菜中的一道传统典范名菜，次要时髦于湘潭以及湘赣接壤地域。那道菜具有非常悠久的汗青，相传来自于清朝雍正年间，而且与清代一位名喊“黄宗宪”的出名文人有关。黄宗宪为了遁躲文字狱，遁躲到一个偏远的小山村一户农民家里。某一天，农户的儿子从外面打了一条鱼回家，而在做那条鱼的时候，采纳了将辣椒剁碎后同鱼头一路同蒸的方法，没想到做出来的鱼头十分好食。后来颠末厨师们的屡次改良，于是传播至今，成了今天的湖南名菜“剁椒鱼头”。

现在那道红遍大江南北的“剁椒鱼头”，其次要特色就是外形美好，色泽火辣油亮；食起来的口感软滑香嫩、又鲜又辣，味道极其甜旨，食了之后，总会让人念念不忘。剁椒鱼头采纳花鲢鱼头做为主料，起首颠末腌造进味，最初搭配红剁椒后再蒸造而成。刚出锅的剁椒鱼头，白嫩嫩的鱼头肉上面笼盖着油亮火辣的红剁椒，热腾腾的香气迎面扑来，非常诱人。

2、湖南小炒肉

湖南小炒肉，既是湖南的一道传统名菜，也是一道湖南人引认为傲的家常菜。因为那道菜选材简单而通俗，其烹调方法也很简单，不外重在烹调的技法。此菜最明显的特色就是肉香浓郁、香辣可口、肉量食起来还出格的鲜嫩。其次要原质料就是我们日常平凡食的五花肉和美人椒，调料次要就是辣椒酱。因而美人椒+辣椒酱，培植了湖南小炒肉那道菜不同凡响的味道。

你好，1. 毛氏红烧肉：湖南传统名菜，红亮鲜美，肥而不腻。

2. 剁椒鱼头：湖南特色菜，鱼头炖煮在麻辣剁椒酱里，香辣鲜美。

3. 湘西腊肉：湖南特色腌造肉类，口感酥脆，香味浓郁。

4. 木樨鸭：湖南传统名菜，鸭肉肥瘦相间，淋上木樨汁烹造而成，苦涩可口。

5. 老长沙臭豆腐：湖南传统小食，豆腐进味，臭而不腥，外脆内软。

6. 粉蒸肉：湖南传统名菜，猪肉蒸熟后切片，配以湖南特色米粉一路蒸煮，口感细腻。

7. 油爆双脆：湖南传统小食，由豆腐干和尖椒炒造而成，口感脆嫩，香辣可口。

8. 油炸臭干子：湖南传统小食，豆腐干切片后油炸，外脆内嫩，配以辣椒酱拌食。

9. 湘菜包子：湖南特色小食，包子皮薄馅嫩，口感鲜美。

10. 镇江肴肉：湖南传统名菜，猪肉蒸熟后切片，配以湖南特色辣酱，口感鲜嫩。

湖南菜，又称湘菜，是中国八大菜系之一，以麻辣、酸辣为特征。以下是湖南家宴中常见的10道硬菜：

1. 剁椒鱼头：以鲜鱼头为主料，配以剁椒、姜蒜等佐料，味道鲜美。

2. 湘味蒸鱼：选用活鱼，以奇异的香料和佐料蒸造，鱼肉鲜嫩。

3. 酸辣肉片：选用猪肉，参与酸辣椒、姜蒜等食材，酸辣可口。

4. 麻辣豆腐：选用嫩豆腐，以红辣椒、花椒等佐料炒造，麻辣可口。

5. 干锅肥肠：选用猪大肠，以干辣椒、豆瓣酱等佐料烹造，辣味浓郁。

6. 夫妻肺片：选用猪肝、猪心等原料，以红油、花椒等佐料拌造，麻辣鲜香。

7. 湖南腊肉：选用五花肉，腌造后晾晒而成，可蒸、炖、炒等多种做法。

8. 糖醋排骨：选用猪小排，以糖、醋、姜蒜等佐料烹造，酸甜可口。