肉末茄子最正宗的做法？正宗肉末茄子的3种做法？
1. 茄子切小段用盐腌一会，用清水冲刷一遍。然后下油锅炒茄子，炒至茄子皮变色，茄子肉变软即盛起
2. 锅底放少许油，放姜葱蒜末爆香，然后放肉末翻炒一会
3. 调进一勺豆瓣酱和一勺酱油炒平均
4. 参与刚刚的炒好的茄子炒平均，然后加适量水烧开
5. 调进水淀粉
肉末茄子的做法步调
1.茄子洗净切段。放食盐腌造半小时，冷水洗净浮盐。
2.撰干水分备用。
3.热锅冷油，油热放肉糜。
4.翻炒至肉糜断生。
5.放茄子翻炒。
6.放生抽。
7.放椒盐粉。
8.炒平均。
【造做食材】长茄子，淀粉，小葱，大蒜，食用油，猪肉，料酒，食用盐，蚝油，生抽，胡椒粉
【造做步调】
1.质料筹办好。筹办一根长茄子，一块猪肉，猪肉的重量在三两摆布，然后再筹办适量的小葱，大蒜。再筹办适量的淀粉，食用油，料酒，食用盐，蚝油，生抽和胡椒粉。将做肉末茄子的料筹办好了之后咱们就能够起头那道肉末茄子的造做了。

2、先来处置一下茄子，将咱们筹办好的长茄子放到水中浸泡一下。浸泡好了之后就清洗清洁，把清洗清洁的茄子晾干水分，然后放到案板上，切头往尾。往掉头尾之后再用削皮刀将它的外皮给削往，然后从中间对半切开，再把茄子切成略微厚一点的片，放到盆中。

3、在茄子中淋上一点水，然后分屡次倒上适量的淀粉，将淀粉和茄子挠拌平均，让茄子外表裹上一层淀粉。处置好之后咱们再来切一点大蒜，将大蒜切碎即可，切好之后放到一个碗中。咱们筹办好的猪肉先清洗，然后剁成猪肉末，在剁猪肉末的时候往里面放上一点葱花，然后把葱花和猪肉末剁匀，剁匀之后放到一个盘中备用。

4、起锅烧油，锅中倒上适量的食用油，油热之后，咱们把茄子放进往炸一下，在炸的时候要不断地翻动一下茄子，以免茄子糊底，不断到茄子炸到比力软了之后咱们将茄子捞出来，然后沥干茄子外表的油，再放到一个盘中备用。

质料
茄子、肉末，葱姜蒜、干辣椒，料酒、盐、生抽，老抽、白糖、醋
做法
1 茄子往蒂剖开切成段，葱姜蒜切末，干辣椒剪成圈；
2 切好的茄条放点盐拌匀腌造一会，至腌出水分用清水冲刷一下，用手略微捏往水粉；
3 肉末加料酒、生抽拌匀腌造15分钟；
原料：茄子、猪肉、盐、郫县豆瓣酱、蚝油、葱、清水、水淀粉、姜、生抽、胡椒粉、动物油。
做法步调：

第1步、茄子往皮

第2步、切条

第3步、加点盐，挠匀，腌造非常钟

第4步、那是腌造过的茄子，能够看到已经杀出一些水分了
正宗肉末茄子的3种做法？原料：茄子2根、肉末100克、豆瓣酱1小勺、生抽5克、葱姜蒜各5克、水淀粉适量。
1、将茄子切往头部和尾部，中间部门平均切段。
2、将每段茄子切成条外形，茄子往不往皮，能够看各人的爱好。
3、在锅中倒进适量的食用油，将油烧热下进茄条，如许做能够将茄子中的水分往掉，使酱料更进味。
4、把茄条炸至外表金黄后捞起，调大火把油再次烧开，从头将茄条放进锅中，再炸30秒捞出，沥油备用，如许能够减往茄条中余外的油分。
1. 茄子切小段用盐腌一会，用清水冲刷一遍。然后下油锅炒茄子，炒至茄子皮变色，茄子肉变软即盛起
2. 锅底放少许油，放姜葱蒜末爆香，然后放肉末翻炒一会
3. 调进一勺豆瓣酱和一勺酱油炒平均
4. 参与刚刚的炒好的茄子炒平均，然后加适量水烧开
5. 调进水淀粉
6. 大火收汁即可出锅
做法步调
1、茄子切条，上锅蒸熟。开锅10分钟。
2、猪肉成块本身搅的，也能够买现成的。
3、小米辣、尖椒、蒜切小丁，备用。
4、热油下锅、能够放一点葱，炒香放肉末，放些料酒往腥，肉炒熟些放黄豆酱翻炒，再放蒸熟的茄子放一碗水放调料翻炒，翻炒汤汁浓稠放进配料，香香的肉末茄子做好啦。
茄子炒肉末最正宗的做法？质料：肉末、茄子、茄子洗净切成段。
2.锅中放油下进肉末姜片煸炒后放进茄子翻炒。
3.参与适量盐、老抽、生抽和水大火烧开转小火。
4.炒至茄子变软进味即可可

5.废品
1.茄子（圆形、长形都行）切成1厘米大小的片；
2.锅中倒进适量的油烧热，放进茄子小火煸软后备用；
3.锅中倒进少量油，放进葱姜丁爆出香味，放进肉馅煸炒，同时也能够按照爱好放进青红椒丁；
4.炒到必然水平后，出锅前5分钟放进蒜末炒香拆盘即可
茄子洗净往蒂，切成小块，放进盐水中浸泡10分钟，往除苦味。
瘦肉末参与料酒、生抽、盐、糖等调味料腌造10分钟。
热锅凉油，放进葱姜蒜末爆香。
参与腌造好的瘦肉末煸炒至变色。
参与茄子块翻炒，煸炒至茄子变软。
肉末茄子的家常做法？用料：茄子 250克，夹心肉末 120g，小葱 2根，姜 3片，大蒜 3瓣，豆瓣酱 20克，朝天椒 2个，老抽 5克，太太乐特级鲜酱油 10克，陈醋 5克，太太乐鲍汁蚝油 5克，白糖 5克，淀粉 5克，清水 100克
做法步调
1、筹办食材：茄子洗净，切滚刀块。夹心肉、葱、姜、大蒜和朝天椒切成末。
2、调酱汁：老抽、生抽、陈醋、蚝油、白糖、淀粉和清水搅拌平均。
3、起锅热油，放进肉末翻炒至颜色微微变白。
1. 将茄子往皮切成条状。
2. 参与少许食盐，腌渍一会儿出水。
3. 肉末中参与料酒和一点水搅匀，并将适量的生抽，蚝油，番茄酱，糖，盐，鸡精，水混合平均，调成一碗料汁备用。
4. 挤掉茄子中余外的水分。
5. 向茄条中参与适量淀粉，拍匀。
食材用料：长条茄子一根、肉馅70克、青椒一根相克食物、葱花适量、姜末适量、蒜蓉适量、干豆豉适量、红剁椒适量、味极鲜少许、耗油适量。
肉末茄子的做法：
(1)长条茄子一根洗清洁、往掉根部。
(2)筹办所有的配料，干豆豉剁碎、青椒切粒。
(3)茄子往皮切成条状。