怎么做地三鲜？何亮大厨东北地三鲜做法？

筹办食材：土豆 1个、茄子 1个、青椒 1个、生抽 15g、盐 适量、淀粉 5g、水 小半碗。

1、将土豆、茄子、青椒别离切块。

2、锅中倒油，烧热后放进土豆，将土豆块煎至两面金黄出锅备用。

3、将茄子放进油锅中，把油烧到足够热，不断地用铲子压茄子，煎好后备用。

食材:

茄子个1；土豆个1；青椒个2；生抽1勺；蒜5瓣；盐10克；糖10克；酱油1勺；蚝油1勺；淀粉1勺

做法:

1、土豆茄子别离切片别太薄或太厚，然后切十字成三角形，土豆需泡一小会。青椒切差不多大小块。

2、别离给土豆茄子裹薄薄一层面粉，分隔油炸，油不克不及太热哦，会糊，油差不多起泡泡就好，炸金黄出锅，青椒过一下油起小白泡立马盛出。

3、最初一步，就是炒了，锅放油烧热，放筹办好的葱姜蒜八角，翻炒出香味，倒进青椒一边翻锅一边倒土豆，茄子，翻锅加调味料，盐，酱油，糖，鸡精，十三香，耗油，出锅。

食材:

茄子1个（细茄子）；土豆1个；青椒1个；西红柿1个；糖1茶匙；盐1茶匙；酱油1汤勺

做法:

1、土豆茄子切滚刀块放进油锅炸至金黄（土豆茄子分隔炸）

2、青椒也略微炸一下

用料

茄子个1；土豆个1；青椒个2；生抽1勺；蒜5瓣；盐10克；糖5克；酱油2勺；蚝油1勺；淀粉1勺

做法

土豆茄子别离切片别太薄或太厚，然后切十字成三角形，土豆需泡一小会。青椒切差不多大小块。

别离给土豆茄子裹薄薄一层面粉，分隔油炸，油不克不及太热哦，会糊，油差不多起泡泡就好，炸金黄出锅，青椒过一下油起小白泡立马盛出。

最初一步，就是炒了，锅放油烧热，放筹办好的葱姜蒜八角，翻炒出香味，倒进青椒一边翻锅一边倒土豆，茄子，翻锅加调味料，盐，酱油，糖，鸡精，十三香，耗油翻炒即可。

第一步：茄子洗清洁后切成滚刀状；土豆洗清洁后往皮切成滚刀状；青椒洗清洁后对半切开，把里面的籽和最上面的蒂往掉后切成小段。

第二步：取出干淀粉，把淀粉平均涂抹在茄子的外表。各人都晓得茄子十分能吸油，一是炒起来费油，二是食了后对我们身体也会形成承担。所以在茄子外表涂抹上一层干淀粉能有效避免茄子吸油，大大削减茄子的吸油量。

第三步：东北的地三鲜中那三样菜都是会在油锅里炸一遍的，所以我们起锅烧油，多倒一点油。看到锅底冒小泡泡了之后，把茄子放进往炸三分钟。三分钟后把茄子捞出来放土豆进往炸，滚刀状的土豆比力厚，要多炸一会，五分钟后看到颜色酿成金黄色时就捞出来。最初把青椒放进往炸十秒钟就能够了，忘了说各人更好用厨房纸把青椒外表的水分吸清洁，否则油会四处飞溅的。

第四步：前面的食材全数处置完了后，我们那一步起头来调造一会炒菜要用到的酱汁。筹办一个清洁无水的小碗，往里面倒进一勺淀粉、一勺老抽、一勺糖、两勺蚝油、三勺生抽、再加小半碗清水拌匀。必然要多搅拌一会，否则倒下锅的时候良多佐料都在碗底贴着，出格是糖在冷水里要多搅拌才会化。

第五步：锅里面留一点刚刚炸过的油，油热了以后放进大葱和蒜瓣停止爆香。闻到了香味后倒进我们拌造平均的酱料，略微翻炒下就把我们炸过的茄子、土豆以及青椒全数倒进往。因为之前茄子、土豆和青椒都是炸过的，已经熟了，所以我们间接大火收汁。

第六步：收汁完成以后就能够盛出来拆盘开食啦，颜色十分标致，味道也很不错哦。

东北地三鲜的做法：

1.　土豆往皮，洗净切块；

2.　茄子法净，切滚刀块；葱洗净切花；蒜洗净剁泥；

3.　青、红椒往蒂、往籽，洗净切块；

4.　锅内放油烧至七成热，放进土豆，炸至金黄捞出；

5.　再将茄子倒进，炸至金黄，放进青、红椒块略炸，一同捞出；

6.　锅内留少量余油，放进葱花、蒜泥爆香；

7.　参与少量高汤、酱油、白糖、盐、土豆、茄子、青红椒略烧，用水淀粉勾薄芡出锅即可。

来东北往饭馆食饭，有一道东北特色的菜肴，名字就喊地三鲜。东北的地三鲜那道菜的食材就是东北黑地盘里种植的三种蔬菜，一是茄子，豆角和土豆。地三鲜正宗的做法是，应季新奇的茄子，豆角土豆，不消加其它调料，只用红烧午餐肉罐头或红烧肉放在一路温火乱炖起锅即可，那才是正宗味道的地三鲜。

东北地三鲜是一道传统的东北菜肴，既新奇又安康。那道菜由三种蔬菜构成，别离是茄子、土豆和青椒，再加上适量的油和盐，通过爆炒的体例烹调而成。那道菜既简单易做又甜旨可口，是东北人家庭日常餐桌上的常见菜肴。据说那道菜的名字是因为“地”代表土豆，而“三鲜”则是指还有茄子和青椒，简单易记，寓意美好。东北地三鲜的口感清新，色香俱佳，营养丰硕，出格适宜夏季食用，是一道人见人爱的家常菜。

指：茄子、土豆，青椒。

地三鲜，是一道东北传统名菜，造做质料是三种地里时令新奇的食材：茄子、土豆和青椒。

它不只在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种营养，让三味十分通俗的食材做成鲜爽无比的好菜。