四川人喜欢吃的家常菜？四川最具有特色的家常菜是什么？

那能够有良多了。

一、回锅肉。

几乎每个四川家庭，回锅肉不是天天食，也是周周食的，川人更爱。

二，盐煎肉。

能够说是不带皮的回锅肉，固然没回过锅。用郫县豆瓣炒起，下饭得很，川人又一个更爱。

三，豆花、摘耳根、麻婆豆腐、凉拌菜、卤菜等，多的是。

四川的家常菜还比力多，最常见的是耙耙菜，把要食的菜在锅里炒一下加水一煮就好了，既好食又简单。

还有回锅肉，它是四川的特色菜又是家常菜。还有家常鱼，红烧鸡各类炒菜，四川的家常菜太多了。

一：麻婆豆腐

麻婆豆腐是四川省的传统名菜之一，那道菜固然选材简单，主料只要豆腐，但是烹调技法却很是讲究，成菜食起来麻、辣、鲜、香。不只遭到全国各地门客的喜爱，并且还远渡重洋，在美国、英国、法国、日本等良多国度落户，成为了一道国际名菜。

二：夫妻肺片

夫妻肺片是四川成都会的传统名菜，是用牛头皮、牛心、牛舌、牛肚和牛肉做为主料，先卤造后切片，再浇上用辣椒油和花椒面等调料造成的红油在上面，看起来色泽红亮、量嫩味鲜、麻辣香浓，十分开胃下饭。

三：蚂蚁上树

蚂蚁上树又喊肉末粉丝，是四川的传统名菜，因为肉末粘在粉丝上，看起来很像蚂蚁上树而得名。那道菜其实不只在四川很常见，在重庆良多处所也经常食到那道菜。

四：鱼香肉丝

鱼香肉丝是四川的特色名菜，也是川菜的代表菜之一。鱼香肉丝里并没有鱼，而是用泡辣椒、仔姜、大蒜、糖和醋炒造猪肉丝而成，因为所用的烹调技法是和四川民间的烹鱼调味方法一样，所以喊鱼香肉丝。

麻婆豆腐：

它的味道就和名字差不多，起首就是麻，似乎每一块豆腐城市被浇上一层花椒粉。食第一口，让人还不觉得有多麻。

第一口食下往，留在嘴里的，仿佛都是豆腐那滑溜溜，细腻无比的口感，确认过口感，豆腐十分嫩。那豆腐诱惑你陆续食下往，但到之后，你会发现，怎么那么麻？并且还有些辣。都说豆腐长短常欠好进味的，但麻婆豆腐弄得就比力麻辣，很有川味的一道菜

什么是川菜？其实更具代表性的就是那些家常小炒。

麻婆豆腐。它的味道就和名字差不多，起首就是麻，似乎每一块豆腐城市被浇上一层花椒粉。食第一口，让人还不觉得有多麻。第一口食下往，留在嘴里的，仿佛都是豆腐那滑溜溜，细腻无比的口感，确认过口感，豆腐十分嫩。那豆腐诱惑你陆续食下往，但到之后，你会发现，怎么那么麻？并且还有些辣。都说豆腐长短常欠好进味的，但麻婆豆腐弄得就比力麻辣，很有川味的一道菜。

水煮肉片，听名字觉得可能是比力油腻的，究竟结果说的是水煮。但本相是，它虽是水煮，但辣味绝对也是不成以漠视的。和四川的红汤热锅看上往有些像，外表上都有一层干辣椒。并且说是水煮，但那“水”看上往也是红彤彤的，其实是用干辣椒和花椒炒出来的辣油。当肉煮好时，将辣油一淋，看上往天然诱惑。并且肉量十分好，和炒菜的肉是区别的嫩，在食之前，良多人可能觉得，满是肉，觉得会很腻。但只要食过的人才晓得，完全不会有如许的觉得，因为肉量实的十分鲜美。关于喜好川菜的人，那道菜不容错过啊。

鱼香肉丝，做为一道出名川菜，那个可是不辣的哦。就像名字所言，那道菜的味道并非辣味，而是比力酸甜的。看上往也很有卖相，一般城市用木耳，莴笋，胡萝卜那三样菜。黑色，红色和绿色的搭配，看上往就轻易吸惹人，调动浩瀚食货的胃口。酸酸的味道也是比力开胃的，和米饭是最搭的。

宫保鸡丁，那道菜也是一道四川的典范名菜，在最起头它是由其他处所演变而来的，所以良多人都食过那道菜，只是味道和四川的纷歧样。一般都是用莴笋，鸡肉，花生等做成的。鸡肉切成丁，再加上一些辣椒，酱汁等，味道实长短常鲜嫩。因为会加辣椒，整道菜看上往比力鲜艳，不习惯食辣的人光是看着可能就会觉得很辣，其实食了才晓得往，一点都不辣的。在川菜馆里，那道菜是比力受人喜好的，食上往不算辣，并且十分可口。

回锅肉，说起四川美食，那道菜是必然要试试的。在四川，良多人家里都喜好食回锅肉。它的肉一般是用肥瘦各半的猪肉，别看有肥肉，但做出来可是一点都不油腻。良多不喜好食肥肉的人关于那道菜里面的肥肉可是一点抵御力都没有呢。喜好食辣的人习习用辣椒炒回锅肉，若是食不惯辣椒的话，还能够用蒜苗，炒出来也长短常香的。

四川有特色的菜品有良多，但是我觉得最家常的应该是“麻婆豆腐”：

1、食材简单易得：豆腐、牛肉末（也能够用猪肉取代）、青蒜苗段各适量。 豆豉、豆瓣、辣椒粉、花椒粉、盐、酱油各适量。

2、废品具有：麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜的奇异风味。

3、做法：豆腐切四方丁焯水备用，烧热炒锅下菜油，烧至六成热，将剁细的牛肉末炒散，至色呈黄，加盐、豆豉、辣椒粉、郫县豆瓣再炒，加高汤，下豆腐，用中火烧至豆腐进味。再下青蒜苗节、酱油，略烧半晌即勾芡收汁，汤汁汁浓亮油时盛碗内，撒花椒末即成。

总结：小我认为麻婆豆腐更具有代表性、也很爱食，很下饭的哦。

四川菜位列中国四大菜系，其菜色以麻，辣为主。说到川菜不能不提的就是热锅，说到热锅不能不提的两个处所就是重庆和成都，两者热锅风味各有所长。

重庆热锅重麻重辣，二者必需均分，决不克不及只麻不辣，更不克不及只辣不麻，必需将麻辣完美的交融在一路，才气算得上一锅合格的老热锅。并且，重庆热锅在锅底，偏心重牛油、老姜、大蒜等调料，凸起热锅的原汁原味的麻辣。

成都热锅则区别，在锅底里大量利用香料，凸起了热锅的香味同时还可以综合此中的辣味，相较于重庆热锅的重麻重辣，成都热锅更片面倾向于辣。

固然说良多人都觉得重庆热锅和成都热锅根本没差，但关于食货们而言，那各类的区别就是区分二者各自特色的重要依据。领略区别不是为了做出好坏比力，反而是帮忙门客们做出更适宜本身的抉择！