带骨清炖牛肉的最正宗炖法？炖牛肉应放多少盐？

质料：牛骨头1根、牛肉500克，生姜、白胡椒、香叶、番茄、口蘑、胡萝卜、食用油、洋葱、盐、香菜各适量。

做法

1.筹办好食材。

2.砂锅中烧水。

3.另起一个锅，冷水放进牛骨，牛肉煮沸焯水。捞出洗清洁，

4.牛骨头，牛肉放进砂锅中加生姜、白胡椒、香叶。小火慢炖一小时。半途切好配菜。参与番茄、口蘑、胡萝卜。再起一个锅倒进食用油烧热，参与洋葱翻炒变通明。参与汤锅中陆续炖2小时以后添加盐和香菜即可。

牛筋与牛腱切块，放进沸水中烫往血水，再用冷水沖净、挤干备用。

2.将牛筋块、牛腱块及质料2一路用电锅蒸至熟软。

3.将面条烫熟，沥干放进碗中，再参与适量做法2的清炖牛肉与汤汁，撒上葱花即可。

若是是10斤牛肉放30g盐就能够了。

详尽做法如下:

主料：牛肉500克

辅料：草果1个、干辣椒2个、丁香7粒、香叶2片、香果1个、肉蔻4粒、八角1个、栀子1粒、白芷1个、荜拨1个、食用油8毫升、葱花适量、老抽3克、料酒5克、生抽5克、盐3克

1、将草果、干辣椒、丁香、香叶、香果、肉蔻、八角、栀子、槟榔片、白芷、荜拨放进香料包中

主料：土豆300克，牛腩400克，洋葱50克，大豆色拉油70克，高汤，料酒，精盐各适量。

做法

1、土豆洗净往皮，切成滚刀块；牛肉洗净，切成麻将般大小的方块，用滚水焯烫一下，捞出后沥水待用；洋葱切成条。

2、砂锅置火上烧热，倒进色拉油，然后下进牛肉块翻炒，视肉块外表无水后，下进料酒、高汤、精盐，用大火烧开后改用小火炖熟。

3、牛肉炖至八九成熟后放进土豆、洋葱，炖熟即可。

原质料：牛腱子一个 葱一节 姜几片 料酒30ml调料 青红椒少许 红油15ml 大蒜5瓣 一品鲜30ml 醋30ml 糖5克 蚝油15ml牛腱子焯水，参与葱姜料酒，加水漫过，炖一个小时。煮好后取出牛腱子凉透切片，冷躲后更好切，牛肉汤保留能够煮面，涮热锅。大蒜砸碎，参与2勺一品鲜、2勺醋、一勺红油、一勺蚝油、5克糖、少许青红椒或香菜拌匀蘸食。

炖牛肉时，应该利用热水，不成利用冷水，因为热水能够使牛肉外表卵白量灵敏凝聚，避免肉中氨基酸流失，连结肉味鲜美。

2、旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以往除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油连结必然温度，以起到焖的感化。

3、在烧煮过程，盐要放的迟，水要一次加足，若是发现水太少，应加开水。

4、炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，如许不只熟得快，并且肉量鲜嫩

怎么煮牛肉

1、起首，牛肉买回来洗净后，切成大块，用清水浸泡。那一步很要害。

2、浸泡的时间至少30分钟摆布，我一般会泡一个小时以上，中间更好换两三次水，把浸泡出的血水及时倒掉。肉中的血固然在煮的时候会漂浮出来一些，但大部门会因为温度的升高而凝聚在肉里，不只会影响牛肉的味道，也会影响它的口感

3、砂锅放清水，放进牛肉及调料包，大火煮开。冷水下锅，热水下锅牛肉外表灵敏收紧，倒霉于煮出血渍脏物。十分重要的一点：煮牛肉必然不克不及焯水。先焯水再进锅煮的话，牛肉轻易柴。

5、大火煮开后，撇往浮沫。那段时间不要分开厨房，一旦水滚就立刻起头撇浮沫，若是等水滚得时间长了，浮沫也凝聚飘散了，再想撇清洁就不轻易了，不只影响汤味和汤的清亮度，还会影响牛肉的味道。

6、浮沫捞得差不多后，放进海带再次煮开，然后转小火慢炖。

7、按照肉块的大小，时间起码两小时。曲不雅的推断能够用筷子叉一下牛肉，很轻松能叉透就好

松茸炖牛肉的做法步调1松茸先用活动的水清洗清洁，之后用纯清水泡发。虫草花一样的操做方法。

2牛肉加葱姜料酒焯水，之后清洗清洁。

3松茸和虫草花捞出，泡菌子的水过滤一下备用。

4将焯好水的牛肉，菌，泡菌子的水一路下锅，加上姜葱。

5加上几粒花椒，一小片香叶，两角八角。必然不克不及多，一点点就能够了，多了会夺味儿。

6电饭煲一个煲汤法式，开锅加盐，就能够食了。