皮蛋的12种家常做法？变蛋的家常做法？
1、到市场上购置新奇的鸭蛋。
2、同时到市场上购置变蛋粉放进锅中。再放进适量的水搅拌成稀糊。
3、将选好的鲜鸭蛋，在糊浆中浸蘸一下，使其粘满料浆。
4、再将粘满料浆的鸭蛋放进干粉中再滚上一层干粉。
5、用缸或拆塑料袋密封，春秋密封存放25天摆布，炎天15天摆布，冬天30摆布就好了。
1、双椒皮蛋
主料：皮蛋5个，青椒，红辣椒。调料：蒜末，酱油，香油。
将青椒、红辣椒放进锅里面，干煸半晌，往掉水分，倒出来，切成碎末。把皮蛋往皮，切成片，放在盘子里，排好。将切碎的青椒红椒蒜末混合，放进香油，酱油调平均，淋在皮蛋上。
2、皮蛋粥
主料：稻米100克,松花蛋(鸭蛋)50克。辅料：姜3克,香菜8克。调料：酱油6克,白酒3克,香油6克。
做法：大米淘洗清洁加水煮成粥；皮蛋洗往红泥，往壳，切成小块，淋上所有筹办好的调味料(酱油5克、酒3克、香油5克)腌渍一下；姜往皮切成细丝，放在冷水中灵敏洗过；香菜择洗清洁切成段；白粥倒进锅中烧热，放进皮蛋和生姜，盛出后撒上香菜就能够了。
3、炒松花蛋
主料：松花蛋（鸭蛋）200克。调料 醋3克，香油10克，花生油50克，酱油10克，料酒10克，盐5克，味精1克，小麦面粉5克，大葱5克，大蒜（白皮）5克。
做法：松花蛋剥往外壳，切成西瓜形六块，放在面粉中滚拌。将少许葱丝、蒜片、姜汁、酱油、料酒、醋、盐、味精、水淀粉及适量高汤兑成芡汁。炒锅上火，参与油，烧至五六成热时，将拌裹面粉的松花蛋再沾一层水淀粉，下锅炸至呈金黄色，挺实，倒进漏勺控净油，炒锅留底油回火，倒进芡汁，炒成稠卤汁时，倒进炸好的松花蛋，使汁平均地裹上，淋进少许香油即成。
变蛋的家常做法？用料：鸡蛋50个、石灰500克、食用碱100克、草木灰100克、侧柏叶30克、盐1～2克、花椒5克、八角5克、红茶叶5克、水1500毫升、木屑3~4斤。
步调：
1、锅中参与盐1～2克，花椒、八角、红茶叶各5克，加水1500毫升摆布，开火烧水。
2、水开后再煮3分钟，然后将锅中料水晾凉备用。
3、找一口不消的破锅，依次放进石灰、碱面、侧柏叶，然后迟钝向锅内倒进料水。留意石灰遇水会产生大量的热，那一步操做必然要迟钝的分批量的倒进料水，一是避免液体飞溅烫伤，二是便利调整糊的稀薄度。
皮蛋怎么做？方法
1
把鸭蛋洗清洁待用。
2
先将纯碱和食盐放进小瓷缸中，冲进开水，待二者充实消融后，再分批参与生石灰和柴草灰，当生石灰全数“化”开时，料灰就配造好了。
3
把料灰（妥当参与一些稻壳或麦糠）平均地涂在鲜蛋上。
4
存放大约两个月的时间，皮蛋就腌造好了。
5
将蛋壳剥往即可信誉。
两只松花蛋的做法？主料:松花蛋2个、味极鲜2勺、醋2勺、香葱碎1根、干辣椒碎1个、姜未适量。1、主料2个松花蛋。
2、一个蛋切4瓣，-共8瓣，摆盘。
3、调汁,味极鲜。
4、加醋。
5、倒进姜末,按照小我口味放。
2筹办火腿肠一根儿改刀切成条
3筹办上两个松花蛋
4筹办一个容器,底部
5筹办两个碗把蛋黄跟卵白分隔
6把蛋液搅拌一下
7将卵白倒进容器内
8再放进火腿肠,再放进松花蛋
9摆放的形式
10放进锅内上汽蒸八分钟
11二碗中放进蒜末,生抽,陈醋
1、葱1根切葱花，姜20克切末放进碟中，参与葱花、酱油10克、醋5克、香油3克、盐1勺、鸡精半勺拌匀。
2、皮蛋对半切开，再对半切开，摆在盘子上，将调好的料汁淋在皮蛋上即可。
质料：松花蛋2个，辣椒油适量，醋适量，大蒜适量，泡椒适量，小香葱适量
做法
1.松花蛋剥壳洗净。
2.菜刀用开水烫一下后把松花蛋切成小份，
3.大蒜泡椒切碎倒上，
4.倒进适量醋，
5.散上葱花和辣椒油拌勺即可。
1.筹办松花蛋，剥开皮，小心的先对半切开，在对半切开。
2.切好之后先整洁的码一圈中间空着的处所把切的欠好看的松花蛋再切小丁摆上。
3.生姜往皮切成细细的沫，多切一点哦。
4.小米辣切小小的斜段。
5.取一个小碗：倒进姜末，蒜末，参与适量盐，倒进少许陈醋，生抽，再参与少许芝麻油，本身做的辣椒油，少许鸡粉。
6.搅拌好的酱汁儿平均的浇在松花蛋上面即可。
皮蛋的做法？皮蛋，又称为松花蛋、灰蛋等，是一种具有特殊口感和风味的中国传统食物。以下是一种简单的皮蛋做法：
质料：
1. 新奇鸭蛋：10个
2. 生石灰：250克
3. 食用碱：50克
4. 盐：150克
5. 草木灰：适量
6. 稻糠：适量
7. 茶叶：适量（可选）
筹办好皮蛋。
2/11皮蛋往壳。
3/11一分二二分为四。
4/11摆盘。
5/11葱姜蒜洗净。
6/11葱切葱花蒜和姜切末。
7/11蒜姜末放进碗参与生抽醋适量，再参与香油适量再参与糖和盐各一勺。喜好食辣的，能够加点油波子。
8/11平均撒在皮蛋上面。
9/11葱花平均的撒在上面。
10/11放一朵花装点一下。
主料：稻米100克,松花蛋(皮蛋)50克。辅料：姜3克,香菜8克。调料：酱油6克,白酒3克,香油6克。
做法：大米淘洗清洁加水煮成粥；皮蛋洗往红泥，往壳，切成小块，淋上所有筹办好的调味料(酱油5克、酒3克、香油5克)腌渍一下；姜往皮切成细丝，放在冷水中灵敏洗过；香菜择洗清洁切成段；白粥倒进锅中烧热，放进皮蛋和生姜，盛出后撒上香菜就能够了。