正宗酥肉的配方比例？酥肉配料？

一斤肉放200克酥肉粉。

酥肉粉是一种呈白色的粉末状物体。其操做便利简单，简化了传统的酥肉造做过程，且口感不输传统酥肉该粉的次要配料为红薯粉、马铃薯粉、淀粉、盐、木瓜卵白酶等。该粉简化酥肉的造做流程和步调，将繁多的原质料和造做全数回到粉内，大大的降低了造做成本和造做时间！

肥瘦一致五花肉 一块 、 面粉 适量 、 食盐 适量 、 花椒粉 适量 、 鸡蛋 1枚 、 花椒颗粒 一小把 、 菜油 适量

烹调步调

步调1将面粉倒进碗里参与一个鸡蛋，适量水和盐，调成糊状后再参与花椒粉和花椒颗粒

步调2把五花肉切成条儿，留意肥瘦更好一样一半，油炸出来的酥肉一口咬下往才气滋啦啦的飙油

步调3把菜油倒进锅中烧热，烧至八成热，菜油会有菜油味儿，所以油炸前记得把油烧热，可往除菜油味儿，而冷油下锅食物会有生菜油味儿

步调4烧热的油调至中小火，慢火慢慢油炸，以免外表酥黄而里面还没炸透心，炸至外表金黄色即可，食用前再在油锅里复炸一遍，可让酥肉愈加酥脆

主料：猪肉适量

辅料：鸡蛋1个、通俗面粉30g、花椒少许、盐2g、淀粉15g、十三香5g、姜末少许

调料：料酒一点点

做法：

1. 我选的是有肥肉的前尖肉，用姜末和花椒，少许料酒，一点盐，腌造半小时（你能够抉择五花，炸肉之类的更好有肥的，全瘦肉食起来口感很柴）。

2. 腌造后的肉参与鸡蛋十三香淀粉面粉，搅拌平均。

3. 若是太干能够加少许清水，所以必然是如许面浆粘乎乎形态的，炸出来的肉才够酥够嫩。

4. 油锅六成热，一筷子一筷子放进肉肉。

5. 炸到肉肉漂浮起来。

6. 像如许，就能够捞出来了。

步调1/10

先把鸡胸肉切成条，参与料酒，生抽，黑胡椒腌造。

步调2/10

参与玉米淀粉，小苏打，泡打粉，少量盐，打一个鸡蛋进往

步调3/10

搅拌平均成如许的面糊。

步调4/10

1、主料：猪瘦肉300克、鸡蛋1个、面粉30克、淀粉20克。

2、辅料：盐5克、啤酒20毫升、酱油15毫升、白胡椒粉5克、料酒10毫升。

3、猪瘦肉洗净，切3厘米大小的薄片。

4、参与盐、胡椒粉、酱油、料酒、面粉、淀粉腌造20分钟进味。

5、取一个大碗，参与面粉、淀粉、鸡蛋、少量盐、啤酒搅拌平均成面糊。

 里脊肉500克花椒粉十克，老抽一勺，盐一勺，面粉适量

1.里脊肉切成宽半厘米的条，长度控造在十厘米，参与老抽、盐、花椒粉，翻拌平均，盖上保鲜膜腌造2小时。小我喜好带点肥肉的里脊。

2· 起油锅，油加热的过程中起头拌肉，在腌造好的肉中参与鸡蛋、淀粉、面粉，搅拌平均，淀粉面粉慢慢加，慢慢加水，，面糊稍稍挂壁就好了。必然要加水，否则肉一炸就变干了，欠好食。

3· 把拌肉的筷子放进油锅，筷子四面起泡沫，起头把肉下油锅炸。

4· 一次性把肉下足，然后用筷子把粘在一路的分隔

配方：

1、将五花肉清洗清洁，切成3厘米大小的块。放进黄酒、生抽、老抽、盐腌造半小时备用。

2、依据淀粉和水5:1的比例调成1份稠一些的水淀粉，放进腌造好的肉里挠拌，让每块肉上都粘上淀粉。

3、锅中放油，油热后放进五花肉，炸至颜色金黄捞出

做法质料：五花肉一斤，鸡蛋一个，盐、料酒、白糖、淀粉、生抽、葱各适量。

1 五花肉清洗清洁沥干水分，往皮切成厚片备用，葱清洗清洁切段备用，把切好的五花肉片放进一个碗里。

2 参与葱段、盐、白糖、干淀粉、料酒、生抽各适量，再磕进一个鸡蛋，搅拌平均腌造十多分钟，锅烧热倒进油，等油烧至六、七成热时，把腌造好的五花肉片放进油锅，炸至金黄色捞出。

3 待锅中的油温再次升至八成热时，再放进炸过的王花肉片，再炸一遍就能够盛出来放在盘中，撒上辣椒粉就能够食了

步调一：配方

1、质料：（尺度量勺：1大勺=15ml，1小勺=5ml）

2、主料：猪梅花肉500g，炸油适量

3、腌料：酱油2大勺，盐1/2小勺，五香面1小勺，糖1/4小勺，花椒水2大勺，葱姜适量

4、炸糊：面粉80g，干淀粉80g，盐少许，啤酒约200ml