丸子馅调制？丸子馅的做法和配料加酱油吗？

主料：羊肉(肥瘦)500克 调料：盐10克,淀粉(玉米)15克,味精1克羊肉丸子的

做法

1. 将羊肉切成薄片，用铁捶捶烂；

2. 羊肉内参与清水、盐、淀粉一路拌匀，打成羊肉胶；

3. 用手把拌好的羊肉搓成小丸子，放进盛水的锅中，用文火把羊肉丸浸熟，见丸子浮起水面即可；

4. 取出后，不管炒，焖或煮汤均可。

1、羊肉用刀剁成肉末，放进容器里参与盐，料酒，油，姜，胡椒面，少许水淀粉搅拌平均腌渍一会；

2、搅拌时朝一个标的目的；

3、我放工具没有必然得克数是按照小我口味，腌渍的时间也纷歧定；

4、腌渍好后用手弄成丸子，放进锅中氽熟。锅中的水不消开，放进水后锅底气小点时。把火调小起头放进丸子，边弄丸子边放就能够；

做丸子想要口感好要抉择肥瘦相间的猪肉五花肉，前腿肉都能够，前腿肉半肥半瘦。肉洗清洁后，往皮做成肉馅，参与葱花姜末，再加适量食盐，生抽，蚝油，白糖，花椒粉，打进一个鸡蛋，再参与适量红薯淀粉，用筷子搅拌平均，起首你沾点油，将搅拌好的肉馅搓成丸子，放进盘中备用。

锅里倒进适量油，六成熟时下进丸子，炸至颜色微黄后，捞出。香浓可口，十分好食。

质料:猪肉馅，盐，姜粉，胡椒粉，鸡蛋，白菜，葱花，香油，香菜。

1、猪肉馅(也能够用羊肉、牛肉)放盐、姜粉、胡椒粉、鸡蛋用力搅拌，搅拌平均后陆续放水，陆续搅拌曲到上劲儿为行;

2、把白菜切成小块待用，用此外青菜也一样;

3、放油(少许)用葱花炝锅，放白菜翻炒，炒到白菜有些蔫了，加水盖上锅盖;

4、水开后把弄好的丸子一个一个的放进往，然后往汤里放盐和胡椒粉，出锅前放点香油，再放些香菜，会更都雅。

加的。

素材扩展:

造做过程：

1、筹办2斤肉馅，多些廋的少些肥的，更好选用猪后腿肉，此处

皮较厚，廋肉占比高，内含大量的胶状物量，最适宜用它来做丸子食。

2、打进两颗的鸡蛋，它次要能起到嫩滑的感化，再放上葱花，来点蒜末，两者都增香的食材，调造肉馅过程中，若是没有特殊申明，一般城市用到。

造做原料

猪精肉125克，鸡蛋清1个，淀粉适量，水发玉兰片15克，水发木耳15克，葱、姜末各5克，精盐10克，香油5克，黄酒适量。

做法

1、将玉兰片切成小象眼片；木耳撕开，备用，先将肉剁成肉泥，然后放进葱、姜末、鸡蛋清、精盐、淀粉，用筷子顺一个标的目的打上劲，待馅发出噗噗声时，则灵敏挤成如枣大小的丸子；

2、并放进七成熟的水锅内，同时用旺火烧开，待丸子浮起后，即放进玉兰片、木耳、盐、黄酒、酱油、味精、撇往浮沫，盛进汤碗内，淋上香油即成。

筹办食材：猪肉500克、盐8克、味精2克、生抽1汤匙、葱姜适量、胡椒粉2克。

注：

1、水氽丸子需选料加工适于做丸子的肉，更好是用夹心肉（脖头肉后边的肉），量老有筋，吸取水分才能较强，其它部位也能够，尽量是瘦肉。

2、洗好后沥往水分，剁成肉泥，如许附出力就大。 留意所用配料不宜太多配料如葱、姜也要切碎剁烂，放进适量淀粉或鸡蛋，用水调好。要妥当稠浓一些，用筷子按一个标的目的搅匀。

3、 把握火候如在冬季，可用大块白菜叶放进锅中，不只味道好，还能缓冲水沸腾对丸子的冲击，如不放白菜叶，氽丸子时更好在水似开非开时，用手挠或用勺舀，下锅前在冷水中涮一下，如水已沸时，可在锅边下丸子以免冲散。

1、先把里脊肉浸泡洗净血水，因为那种肉量比力嫩滑口感软，适宜做丸子，

2、然后绞肉机打坏，然后放姜末葱末，鸡精和盐，白胡椒粉，蛋清，玉米淀粉，喜好食啥味道本身能够再放随心，

3、搅拌至稀薄度刚好就行。用丸子器或者勺子下进开水锅汤即可。

汆丸子先选肉，若是用大肉的话，用猪前腿肉，剁成肉馅后，用少许耗油，味极鲜，老抽，生抽，盐，糖，花椒粉，香油，配料就是一个往皮的馒头，葱末，姜末，搅拌平均就能够了

水汆丸子调肉馅需筹办食材：五花肉肉馅、鸡蛋、姜块、葱白、水淀粉、鸡精、胡椒粉。一共3步，以下是水汆丸子调肉馅的详尽操做：

葱姜备好，参与肉馅中，加盐、鸡精，一个标的目的搅拌。

打进鸡蛋，加水淀粉、胡椒粉，一个标的目的搅拌。放置15分钟，搅拌。曲至肉馅水分收完。

烧一锅水，放进姜块、葱段。下丸子，煮至漂浮即可。

起首

1筹办肉馅，葱，姜，料酒，馒头，鸡蛋，淀粉，十三香

2调馅，我们把筹办好的肉馅葱姜，鸡蛋，十三香，料酒，馒头揉碎在放进肉馅中，一路搅拌，最初放进淀粉，搅拌平均即可，如许调造的丸子馅好食不腻，又劲道，食着口感好。

1、原料：羊肉馅、葱、姜、白萝卜、香菜。调料：花椒面、胡椒面、鸡精、油、淀粉、盐、生抽。

2、葱、姜切末放进羊肉馅中，再参与适量花椒面、胡椒面（加那个能够除些羊肉的膻味,又能增鲜）、鸡精、油、生抽、盐和淀粉，然后用筷子顺着一个标的目的搅拌平均，多搅拌会能够让做好的丸子有弹性又很嫩，口感好。

丸子调馅的配料良多，可用萝卜丝，豆腐，鸡蛋，大葱等调造。先把肉打成肉泥，参与配料。然后参与妥当的蒜末，姜末，盐，鸡精，再滴一点香油混合搅拌平均。用圆汤勺把肉泥舀出圆外形，可煮汤可油炸。

步调1食材：猪肉末500克、荸荠100克、西兰花100克、姜1块、蒜2瓣、大葱1段、鸡蛋1个、八角1个、生抽40克、胡椒粉2克、料酒1勺、淀粉1勺。

步调2西兰花洗净切小朵。

步调3荸荠切碎。

步调4姜切末，蒜切末、大葱切末。

步调5肉末中参与盐1勺、胡椒粉2克、荸荠、姜葱蒜末、鸡蛋。用筷子往一个标的目的搅拌上劲，参与淀粉1勺拌匀。