炖牛肉要放酱油吗？牛肉炖多久能烂？

能够不消放的！做菜没有固定式，需要灵敏运用，我以前记得一个厨师哪里的忘记了，他做的一道菜就是牛肉，间接住熟切片，没有放酱油，其时我也不太理解，一般北方人做菜喜好放酱油上色。

你假如不喜好食酱油的味道，就一点不消放，能够用其他的调料取代，如今餐饮调料太多了，完全能够取代酱油，我也不太喜好酱油，酱油太咸，颜色也欠好看，我都是用此外调料取代。好比：生抽，东古一品鲜，大酱，都能够取代酱油，那类替代品也良多。

小我经历之谈期看能帮到你！

一般情状下，我意见少放一点，一个是出味，一个是上色， 然后快出锅三分钟放

1，最重要的是，酱油过早地参与，会使炖肉不轻易进味，并且肉自己也不轻易煮烂，有韧性。

2，若是盐和酱油过早地放进，长时间烹煮后，牛肉的营养会流失掉一部门，还会产生出氯丙醇类有害物量，危害安康。

3，等肉八分红熟时再往放， 完美，喷香喷香。

若是用一般的锅做牛肉，大约要炖一个半小时摆布，牛肉会软烂，若是用高压锅炖的话，大约40分钟摆布就能够，高压锅炖牛肉是很节约时间的，牛肉营养丰硕，里面含有丰硕的钙等各类微量元素，很轻易被我们吸取

得1个小时摆布。牛肉切块，在凉水中寖泡20分钟，锅中加水、加牛肉，烧开，将牛肉捞出，另起锅加开水放进牛肉，料酒、葱姜，花椒，桂皮，中火炖40分钟，参与盐，再炖20分钟 ，就能够了。