福鼎肉片正宗做法？正宗福鼎肉片的配料？

1、主料：猪肉150克，水发木耳100克。调料：酱油、盐、味精、花椒水、葱花、豆油、湿淀粉。

2、把木耳摘往硬根，洗净泥砂，把肉切木耳大小的薄片。

3、炒勺内放油，烧热，放进肉片煸炒（可放少许酱油调色）。

4、再放进葱花、酱油、花椒水，随即下进木耳煸炒。

5、出锅前，撒进精盐和味精后推匀，用湿淀粉勾芡，即可出勺拆盘。

1、原料：猪通脊肉250克，芹菜、莴笋叶、青蒜、姜、葱、蒜、豆瓣辣酱、酱油、淀粉、盐、鸡精、花椒粒、干红辣椒各适量。

2、将猪肉切片，码上，盐，花椒面，料酒，味精，少许鸡精，欠粉，揉转备用。

3、将豆瓣，老姜末，大蒜末，泡椒下油锅炒香加水熬造，参与鸡精和味精起锅备用。

4、然后用锅烧大半锅水，水开后，将黄瓜条，小煮一下放在碗底，然后将肉片一片一片的滑进锅中，刚刚煮熟参与甜椒丝捞起，放在黄瓜条上面，然后将豆瓣汁浇在上面，撒上花椒面海椒面，小米辣。

5、再将另一口锅里烧热的油浇在上面即可。

主料：猪撤退退却瘦肉 400克

辅料：盐、糖 各8克 鸡精、味精 各5克 小苏打 4克 地瓜粉 250克 水 适量 （葱、姜、香菜、紫菜、醋、辣椒 ）

福鼎肉片的详尽步调：

1、猪后腿瘦肉，剃掉筋膜，洗清洁切成小块放进料理机加少许姜末和水绞碎。肉泥绞的越碎做出来的肉片越光滑

2、肉泥放进盆中，参与盐、味精、鸡精白糖揉4分钟，参与小苏打陆续揉2分钟。水要分屡次参与，加一次用手揉到黏黏的再次加水。

3、分几次参与地瓜粉揉匀，最初做好的肉泥形态出格粘手就好

4、锅里水开，用大点的勺子拆肉泥，用小勺子一点点刮进锅内，煮熟拆碗

5、碗内能够放（葱、香菜、姜丝、紫菜、醋、辣椒：按照小我口味）福鼎肉片做好。

用料：500克瘦肉，350克红薯粉，20克盐，5克小苏打，60克清水，一勺盐，半勺味精，适量白胡椒粉，一勺白醋，适量葱花，香菜和紫菜。

做法：

1、猪里脊、姜末放进搅拌机内参与清水，打成肉泥，肉泥打的越细越好做出来的肉片口感才会光滑

2.、打好的肉泥盛出来，参与料酒、盐、糖、小苏打搅匀，小苏打能够让肉片口感滑嫩Q弹。

3、接着往肉泥里分四次参与冰水每次参与都要充实拌匀。

4、最初再分四次参与红薯粉，充实拌匀后再加下一次，最初要揉到粘手的水平。

5、肉泥做好后放到一个平点的盘子里，烧一锅开水，水开后用勺子拨动肉泥，推到锅里，煮到肉片全数浮起来即可。

6、煮肉片的时候我们能够调个汤底，筹办一个碗放进生抽、白醋、芝麻香油、盐、姜丝再撕点紫菜进往，也能够按小我口味调进辣椒油和胡椒粉

7、等把煮好的肉片舀进往，再加点煮肉片的汤，一路搅拌平均。

8、最初装点上小葱碎或香菜就能够了，一道甜旨的福鼎肉片就简单的造做完成啦

1、食材：肉泥290g；盐5g；全蛋1个；卵白1个；地瓜粉80g；冰水65g；生抽8g；胡椒粉2g；鸡精3g；料酒5g；姜沫3g；葱沫适量2g；苏打粉2g。

2、肉馅放进盐，鸡蛋，卵白，料酒，生抽，胡椒粉，鸡精，苏打粉，用筷子往一个标的目的搅打。

3、往一个标的目的打至起胶。4、冰水分3次参与，地瓜粉也分三次参与，每次等完全混合在一路，在放下次，必然往往一个标的目的搅打。

5、锅里放清水，大火烧来后，取一部门肉泥，放在刀面上，用勺子刮进锅里。6、等水再次开后，在煮一分钟，肉片全数浮上来就能够了。

7、取一个碗，放进少许盐，醋，姜丝，葱花，紫菜，鸡精，五香粉，把煮肉片的水盛到碗里，放进肉片，淋上香油即可。

主料：瘦肉100g

辅料：生粉15g、紫菜5g、油小半勺、盐1撮、葱花1撮

步调一：猪肉用料理机绞碎，参与生粉拌至无干粉状

步调二：胡萝卜和葱花剁碎，参与肉泥里拌匀，再加一个鸡蛋、盐和少许水，用筷子朝着一个标的目的将肉末绞成黏稠状肉泥状

步调三：油锅烧热，放进少许姜丝，倒进一碗水，烧开

1、食材明细：猪里脊200克，小土豆4个，大葱寸断2根，油适量，盐适量，老抽（提色用）。

2、初加工：小里脊洗净、切片，用老抽、水淀粉调和平均待用。土豆洗净、往皮、切片（2毫米厚）并用水浸泡待用；大葱切碎待用。

3、炒锅放油爆炒里脊（油略微多一点，不然肉炒不嫩），肉变色后下进葱花，至肉熟。

4、土豆片倒进锅中，放盐，与肉片混炒，至土豆半熟。

5、锅中参与清水，与主料齐平，加适量老抽翻炒调色，加盖小火焖烧几分钟，至锅中汤汁收浓且土豆全面了就起锅。

次要原料:

一是精肉；二是淀粉(更好是地瓜粉，就是甜薯粉)。肉和地瓜粉的比例是1：0.7。其他原料为葱，盐，味精，小苏打等各少许。肉更好要取猪后腿上的瘦肉，如许做出来的肉片才会松而韧，口感出格好，其他的瘦肉品量则要次得多。

造做方法如下:

1.取肉，就是把刚买来的肉里面的肥肉取清洁，只剩下精肉。再把精肉切成小长条或小块，便于剁成肉酱则可。到那里还应该把取出来的肉称一下，以便放淀粉时心里有底。接下来就能够把精肉剁成肉酱，或者也能够用绞肉机绞。那时即可以在肉 里参与葱盐等的调料。小苏打鄙人一步的时候放。

2.搓肉，把肉酱放在案板上，用摆布手的手腕使劲地搓。大约十来分钟摆布，同时能够往肉酱里放小苏打和少许的水，然后陆续搓，曲到肉酱粘乎乎地，能天然地粘手方可。

福鼎肉片的做法：

用料：

肉片的配料：瘦肉500克，盐10克，鸡精6克，味精6克，糖10克，小苏打4克，水180克+50克，地瓜粉250克，生姜适量

汤水的配料：葱、香菜、姜丝、紫菜、醋、辣椒、盐

1、猪后腿瘦肉500克，剃掉筋膜，洗清洁切成小块便利绞肉。

2、把肉放到料理机里，要加水才气绞的动，50克水是加到肉里面绞的，参与适量姜末一路绞碎

3、绞好的肉泥，肉泥绞的越碎，肉片做出来越光滑