酸菜鱼在家做法？水煮酸菜鱼在家怎么做？
质料：草鱼 1条（约750克）、酸菜，泡姜，泡萝卜，野山椒，泡红椒 200克、海底捞酸菜鱼调料 一袋、姜 50克、小葱 两根、花椒 20粒、鸡蛋 一个、料酒 少许、啤酒 一罐、胡椒粉 少量
做法：
1、清理草鱼，往除鱼鳞/鱼鳃/腹内黑膜/体表粘液/内脏。 刀刮往粘液。 鱼尾下刀二分草鱼，另一面鱼尾下刀取下鱼骨。 剁下鱼头，取下牙齿。 鱼骨鱼头剁成小块。 鱼肉片成3毫米厚，割断鱼刺。
2、处置鱼骨，参与盐一勺和适量啤酒，搅拌挠匀一分钟。 参与清水清洗清洁，捞出备用。
3、处置鱼片，鱼片参与一勺盐和啤酒，挠匀搅拌一分钟，至有粘手的液体。 参与清水清洗清洁，捞出挤干水分。 腌造鱼片，参与盐2克，胡椒粉少许，啤酒20克，顺时针搅拌1分钟，参与半个鸡蛋清搅拌平均，最初参与土豆淀粉5克，搅拌平均腌造非常钟备用。
质料：黑鱼一条、酸菜、青红小辣椒、盐、姜、蛋清、鸡精、料酒
做法
1. 鱼洗净，斜刀片下鱼肉、鱼骨，加盐、料酒、姜片往腥调味，加鸡蛋清使鱼肉更滑嫩，腌造20分钟。
2. 酸菜进锅翻炒曲到出香味后盛出备用
3. 黑鱼鱼头、鱼骨进锅煎透，外表略有焦黄色时参与酸菜、少量青红椒，翻炒半晌，加凉水
4. 鱼汤沸腾后，鱼肉下锅，不加锅盖，煮3-5分钟
5. 加鸡精调味，出锅加青红椒装点
食材：黑鱼一条、酸菜500克、姜末15克、蒜末15克、料酒20ml、花椒5克，干辣椒、食用油、淀粉、食盐、胡椒、味精适量。
做法：（1）将切好的鱼片（买鱼的时候让商家帮手切好）清洗清洁，至鱼肉中没有血丝，放置往水备用，酸菜切成块备用。
（2）鱼片中放进盐、胡椒、料酒、淀粉、姜末搅拌平均（统一标的目的搅拌3分钟），鱼肉变的黏稠即可。
（3）起锅热油，放进酸菜、干辣椒炒香，放进适量冷水，中火煮开，然后用大火煮开参与食盐、胡椒、味精调味。
（4）接着放进鱼片，大火煮开后，放上花椒和烧热的食用油，即可上桌！
酸菜鱼是一道甜旨又下饭的典范菜品，酸辣爽口，鱼片滑嫩。酸菜鱼的家常做法：
主料：：黑鱼一条 酸菜适量
辅料：白胡椒一茶匙 蛋清半个 辣椒适量 花椒适量 葱一段 干淀粉适量 食用油适量 盐适量
做法：
1、鱼拾掇清洁后，鱼肉片成鱼片，接着把片好的鱼片放在大碗里，然后能够参与少量的盐、很少的蛋清、胡椒粉、料酒、水淀粉一路挠平均后腌一会进味。
2、再把炒锅加热后倒进动物油，再参与花椒、干红辣椒、葱、姜、蒜爆香，然后参与野山椒、红泡椒煸炒出香味。
3、参与酸菜煸炒，再参与少量料酒、糖、接着参与适量的清水。
4、把鱼头及鱼骨下锅，用大火烧开后撇往浮沫，大约煮非常钟后再参与鸡精。
5、调成微火后，再把鱼片一片片下进炒锅里，再用中火把水煮沸、那时若是鱼片变白就差不多了，然后就能够倒进盆中，再撒上香葱段。
6、把炒锅中参与适量的动物油，高温油时参与干红辣椒、蒜片、花椒、麻椒炸至干红辣椒变酥脆后，趁热倒在做好的酸菜鱼碗里即可。
水煮酸菜鱼在家怎么做？把魚处置好，将有骨无骨分隔，有骨部门加姜丝、辣椒、盐、生抽、红薯粉、白胡椒粉、油挠匀待用；魚片挠点盐、红薯粉、白胡椒粉、油拌匀待用㷈约15分钟。
锅热下油，将姜、蒜、辣椒、豆瓣酱、花椒、酸菜下锅翻炒三十秒摆布，参与生抽、蠔油、料酒、水烧开后下有骨魚，2分钟捞出。
2分钟后，捞出的魚平展在蔬菜上。
煮魚片，一分钟
把香菜，葱花，辣椒节展在上面，烧开油浇在干辣椒上，完美！
用料
醪糟汁
草鱼 1条
酸菜 1袋(酸菜鱼公用)
生姜
蒜瓣
大葱
香葱
香菜
花椒粒
1、买回来的鱼洗净。（卖家已经切好了）鱼肉和鱼头鱼骨别离用料酒盐挠腌一下。
2、酸菜在水中泡下然后频频洗几遍，酸菜拧干水分然后切碎。
3、筹办好配料。（姜片、蒜、干辣椒、香菜等）
3、锅中放进适量油烧热，放进一半的辣椒花椒蒜头爆香，接着倒进酸菜翻炒，参与一碗水，放进鱼头和鱼骨往煮，参与适量的盐和调味料大火煮10分钟，酸菜和鱼头鱼骨捞出。
4、鱼片用筷子一片片放进往，改小火煮，接着把鱼片盛出。
5、另起一锅放进油烧热后参与剩下的红辣椒蒜头花椒，小火慢慢炒香，热油浇在鱼上，撒上香菜即可。
方法步调如下
主料：胖头鱼1500g、酸菜150g辅料：油适量、盐适量、水辣椒适量、生姜适量、蒜米1头、麻辣鲜适量、料酒适量步调：1、把宰杀好的胖头鱼用清水洗净。
2、把鱼剁块。
3、酸菜，生姜， 蒜米备用。
4、取一小碗，倒进适量水盖辣椒，生抽，花椒备用。
5、锅中烧油，油温上升后撒进适量盐。
6、先煎鱼头，小火煎到焦黄时盛出。
7、再煎鱼肉，小火煎到焦黄。
主料：鲤鱼2000克,酸白菜150克
辅料：黄豆芽250克
调料：小葱10克,酱油5克,味精5克,大蒜5克,辣椒4克,猪油30克,白砂糖5克,姜3克,胡椒3克,盐10克,香油50克
酸菜煮鱼的做法：
1. 将鲤鱼往鳞、往鳃和内脏，洗净