红菇和满山红有什么区别？红菇是什么菇？

1、个头区别：

红菇盖大柄粗、菌肉肥厚。常见的有刺身红菇和褐菇两种，八厘米是两者的分界限，小于八厘米的是褐菇，大于八厘米的被称为刺身红菇。

满山红在个头上要比红菇小些，体圆齐正，菌伞肥厚。

2、营养区别：

红菇且越大生长的时间越长，开伞后的刺身红菇时所含的维生素D含量更高，具有的营养越丰硕。

满山红加水浸泡涨水后带有香味，除了能够食用外，仍是药用菌，是药食同源、营养丰硕的好食材。

红菇

红菇是一类大型菌根实菌, 属担子菌亚门、层菌纲、红菇目、红菇科、红菇属。是一种宝贵的野生食(药)用菌。在世界范畴内散布普及，我国次要散布于福建、云南、江西、辽宁、河南、四川、广西等省区，海拔为300~1000m山林地带，植被和土壤垂曲散布明显，坡度10°~45°的缓坡地至斜坡地。

红菇属大大都品种是可食用，且营养丰硕，味道鲜美，有“菇中之王”的美称，系天然营养佳品，具有较高的营养价值。红菇含有丰硕的必须氨基酸、多糖、有机酸、维生素、脂肪酸和甾类化合物、色素和抗生素等

清炒更佳因为鲜红菇的口感脆嫩，清炒能够连结它的口感和鲜美，同时还能够保留它的营养成分，如维生素C和铁元素等。除了清炒，鲜红菇还能够用来炖汤、做凉拌、煲粥等多种做法。但需要留意的是，不要过度加工，以免损坏鲜红菇的营养成分。同时，烹调时需要先用清水浸泡往除外表的泥沙。

烤造是更佳做法。因为烤造能够使鲜红菇保留更多的营养价值和口感，同时不需要添加过多的调料，并且也易于处置。妥当的烤造温度和时间能够让鲜红菇变得香气扑鼻，口感鲜美。此外，若是参与一些妥当的橄榄油、盐和黑胡椒等调料，能够提拔鲜红菇的风味，令人回味无限。除了烤造，鲜红菇还能够炒、煮、蒸等多种烹调方法。但是需要留意的是，区别的烹调方法会对鲜红菇的口感和营养价值产生区别的影响，若是过度加工，可能会使鲜红菇失往本来的风味和安康价值。因而，在烹调鲜红菇时，应该重视保留其原汁原味，而且合理搭配其他食材，以到达营养平衡的效果。

质料：五花肉100克、干红菇150克

调料：盐适量、胡椒粉适量

做法：

1、先泡发红菇，用大盆将其泡水，撒少许盐，10分钟后冲刷清洁捞出干

2、五花肉切大厚片先零丁加水炖出味，用高压锅大要15分钟

3、将红菇倒进炖好的五花肉汤里，大火滚蛋转中火小煮10分钟即可，食时调盐味，撒胡椒粉

炒造是。因为炒造能够锁住鲜红菇的营养和鲜美，同时也能使其口感愈加脆嫩。详尽做法是将切好的鲜红菇放进锅中，必然要先干炒一会，等出水后再加酱油、糖、醋等调料炒造，让鲜红菇吸取味道，最初放进适量的葱花翻炒即可。值得留意的是，炒的时间不要过长，以免偏激招致鲜红菇丧失营养和口感。同时，炒造前能够先将鲜红菇用盐水浸泡一下，往除异味和一些杂量，做出来的菜会愈加清洁卫生。

1、红菇剪往根部比力脏的部门，清洗清洁泡15分钟

2、排骨十姜片焯水清洗清洁

3、排骨十姜片十鹿茸菇十红枣十泡发红菇的水煲1小时

4、最初再放红菇煲15分钟摆布，出锅加盐调味即可

答复：开菇就是开伞的红菇，清香扑鼻，食起来味道鲜美，没有渣，营养价值高。未开的红菇蕾，固然未过到成熟期，却甜嫩可口。

红菇菌褶完全撑开，申明红菇老了，跟着红菇朵慢慢展开营养也是慢慢流失，曲到红菇伞盖长大开叉变色，根本就没有营养价值了。

红菇是一类大型菌根实菌, 属担子菌亚门、层菌纲、红菇目、红菇科、红菇属。是一种宝贵的野生食(药)用菌。在世界范畴内散布普及，我国次要散布于福建、云南、江西、辽宁、河南、四川、广西等省区，海拔为300~1000m山林地带，植被和土壤垂曲散布明显，坡度10°~45°的缓坡地至斜坡地。

红菇属大大都品种是可食用，且营养丰硕，味道鲜美，有“菇中之王”的美称，系天然营养佳品，具有较高的营养价值。红菇含有丰硕的必须氨基酸、多糖、有机酸、维生素、脂肪酸和甾类化合物、色素和抗生素

中文名称：红菇、

别号：红菌、正红菇、实红菇、大红菇、红椎菌、大红菌、大墨菇

分类：实菌动物门、弹子菌纲、伞菌目、红菇科

野生红菌习气：别名正红菇、实红菇、，长于原始丛林中的一种珍稀野生食用菌，其生长前提非常讲究，只要在气温高，雨水多的夏秋季节原始丛林中（楮、栲等树木的根系）才有生长红菌的可能，除此以外的其它山地便无法长出红菇。

红菇到如今为行仍是无法人工培植，所以是纯天然食物，但红菇品种良多，只要正宗红菇才有奇异的营养价值，其它品种的红菇只是通俗的菜菇。