农村酒席大肉圆子的做法？正宗锅贴做法视频教程

1、先把肉馅筹办好，肉馅能够是3肥7瘦，也能够是4肥6瘦，详尽的按照本身的爱好抉择有时间的肉馅能够本身剁，本身剁出来的更好食，没有时间的间接绞肉机搅成肉沫，颗粒略微大一些

2、筹办好的香菇切成末，马蹄往皮之后拍碎，切成沫

3、肉馅里面参与切好的香菇、马蹄、一个鸡蛋，搅拌平均，在那里我还参与了半个馒头碎，为了让丸子的口感食起来更暄软，不加馒头碎也能够放老豆腐，效果是差不多的

4、馅料搅拌平均之后起头调味，参与1勺食盐、1勺料酒，2勺生抽，少许老抽、1勺蚝油、胡椒粉、1勺白糖提鲜，给它搅拌平均，然后搅拌上劲，上劲之后分次参与葱姜蒜水，葱姜蒜水就是筹办一个碗，里面参与八角、花椒、生姜、大葱，倒进热水，浸泡半小时

5、肉馅加水之后，参与少许玉米淀粉，再把馅料搅拌上劲，500g猪肉大约加20-30g玉米淀粉

6、全数质料都搅拌好之后，把肉馅分红4个大丸子，那就是四喜丸子，把分好的丸子团聚，团紧实

7、锅里参与略微多一点的食用油，油温6成热，下进丸子之前先在外表打上一层淀粉水，再次把圆子团紧团聚，下进团聚的丸子，顺着锅边下，如许禁止溅起油花，那个丸子不消炸熟，炸定型上色就能出来了，丸子定型上色之后捞出来放在一边备用

8、别的筹办一个锅，锅中加少许食用油，参与八角、花椒、干辣椒、姜片、翻炒出香味，参与清水，往水里面参与葱段、料酒、生抽、老抽、少许食盐、白糖提鲜，搅拌平均把炸好的丸子放进往，大火煮开之后转小火炖煮1小时

9、小火炖煮个小时之后，丸子炖好就能出锅了，出锅拆盘，为了让颜值更高，需要给它勾芡，煮丸子的汤盛出来少许，参与适量的水淀粉，勾个薄芡

10、薄芡勾好之后淋在四喜丸子上，好食又喜庆的四喜丸子就做好了。

主料，经肉馅200克，鸡蛋清少许，淀粉少许

辅料，香菜少许，油菜少许，胡萝卜少许，葱姜少许，五香面少许，生抽少许，盐少许

步调

1.精瘦肉剁成细泥，放盘中参与料酒，五香面，葱姜末，生抽，盐，味精，胡椒粉，沿一个标的目的搅拌上劲，参与鸡蛋清、水淀粉搅匀，再加或萝卜丁和油菜丁打匀成馅。放进各类调料后，必然要顺着一个标的目的打上劲儿，摔打几下，丸子更有弹性。

2.锅中倒进适量开水。

3.勺中加清汤，将肉馅用勺下成2厘米的小丸子，也可用手掌心团成丸子

4.热锅内水烧到六七十度，放进丸子。水开后小火烧到丸子浮起，淋上香油，撒胡椒粉、香菜末即成。

配料：

猪肉馅 300克、葱姜 少许、黄花菜 少许、料酒 少许、十三香 少许、酱油 少许、老抽酱油 少许、精盐 少许、花生油 适量、淀粉 少许、面粉 少许

步调1.筹办猪肉馅参与葱姜末

步调2.添加料酒，十三香酱油，耗油盐。

步调3.参与鸡蛋，面粉，淀粉，香油和成肉馅备用。

步调4.做成丸子放进盘中

步调5.参与少许寖泡后的黄花菜，水烧开蒸至20分钟摆布。

步调6.热锅凉油放进葱姜爆香

步调7.参与少许蒸鱼豉油，老抽，少许水，参与适量淀粉勾芡。

步调8.将芡汁倒进丸子上面即可，撒上少许葱花。味美可口。

先把肉切碎，然后把葱姜也切碎，把肉放进盆中，放进葱姜沫，少量生抽，盐，味精，鸡蛋，淀粉适量，然后充实搅拌，锅中油8分隔放丸子，丸子炸成微黄，捞出。锅中放水，把丸子放子碗里，放在锅里再䒱二非常钟，先锅放进事先筹办的香菜沫。

如题，农村酒席大肉圆子的凡是做法如下：

一、取料：大肉丸子的次要原料是夹心肉掺杂一些杂碎肉，此中肥肉很多于1／4，本来的做法是人工操刀挆碎成肉碎碎（或称肉馅儿），如今改成了搅肉机；

二、拌料：将肉馅内置进十三香花椒水等调味品及适量盐，出格要参与大葱大姜碎碎，其掺进量很多于5%，还要掺进很多于15%的馒头渣渣或淀粉，置进添加物后顺着容器用力搅拌搅匀，不断搅拌到光滑斤道为行；

三、煮造成型：大锅水烧沸，将搅拌好的馅儿料用汤匙挖成团状置进滚水中（亦可手工团成圆团状），待肉丸子漂浮起后捞出来；

四、成菜拆盆：葱姜蒜爆锅参与高汤，沸后置进肉丸子，盆内放一把香菜未点进芝麻油、鸡精、香醋，将锅内滚水及肉丸子倒进盆内，香馥馥的肉丸子就能够上桌了！