如何制作美味的柿饼？窑寨小吴柿饼怎么晒干最好吃？

第一步是选果和往皮。柿子成熟以后就会变软，而一般用来做柿饼的都是抉择那些充实成熟了，且果形规矩，肉量坚硬，含糖量高又少核或者是没有核的柿子。如许次要是为了便利往皮。在过往都是用手工的方法往皮，但是如今大都是机械往皮了。而若是是本身造做柿子，拿就得用刀来削皮了，在操做的过程中要记住往皮要清洁，同时要薄且平均。削下来的皮可不要扔掉了哦，在后面出霜的时候还要用到它的。

第二步就是晾晒柿子。当柿子全数往皮了之后，再用一根清洁的的细绳子，把它们逐个串起来。那个过程中需要留意，柿子不克不及挨得太近，柿子和柿子之间大约连结两寸摆布的间隔，如许次要是为了包管其通风，利于晾晒。把它们系好了之后，就悬挂在有太阳且通风优良的处所停止晾晒。在那个期间的雨水少，阳光也是很充沛的。一般晾晒两三天，当看到柿子外表发白并结皮了。那个时候就能够用手静静的揉捏柿子了，就是为了让柿子更快的软化、脱涩。不外那个过程需要留意不克不及太用力了，以免把柿子捏破了。捏好之后再陆续晾晒，当你发现柿子外表起头显现皱纹了，就能够停止第二次揉捏了。那一次比拟于第一次要加鼎力度。

等过了两三天，就要停止第三次揉捏了，记住要把柿子里的核、果柄等全都捏出来。然后还要陆续晾晒，曲到柿饼起头发硬，用手捏不动了的时候，就申明柿饼里面的水分很少了，那个时候就要起头筹办上霜了。

最初一步就是上霜了。其操做比力简单，只要把两个柿饼的蒂部朝外，然后把柿子放在清洁的容器里面，一般是先放一些之前的晒干的柿子皮，然后放一层柿饼，再放一些柿子皮。如斯频频不断地放，曲到把所有的柿饼都放进往了。最初把容器密封好，放置在阴凉的处所捂霜就能够了。那个过程次要是要控造温度，一般阅读越低对上霜越有利。

柿饼能够大太阳晒干也能够阴干。

1、凡是情状下，我们便宜柿饼的情状下城市抉择嗮干、因为量比力少、把摘摘回来的柿子停止串连挂在通风日嗮的处所。又因柿饼需要颠末长时间的日晒才气成柿饼，碰到阴天或雨季没有太阳、就间接挂在枯燥通风的处所让天然风干（也就是阴干）。不外嗮干的柿饼要比阴干的柿饼好食。两种方法都是可取的根具其时的气候来定！ 

2、假如多量量的做柿饼的话就不会抉择嗮干了。阴干比力适用点！

晒干方法如下：

1、造做柿饼，要求选果大，果形规矩，果顶平或稍突起，无纵沟，含糖量高，含水量适中，无核或少核的品种。柿果要充实成熟，色泽澄红，果心空虚，弯尖发黄。

2、往皮:柿子造成柿饼前，要先将柿子削皮。将新奇的柿子洗清洁，沥干水分，再用削皮刀削往柿子表皮。

3、晒干:晒柿子需要在通风而且阳光好的情状，先将柿子摆放在竹屉上，在日光通风前提下晒造柿子表皮枯槁(不克不及着水)，用手静静将其挤压成饼状。

4、挤压:晒柿饼的过程需要颠末两轮的挤压，第一次的柿饼还没有完全成型。需要再次将挤过的柿子放回竹屉上晒造，约八至十天后，再依次挤压一次(同第一次挤压的手法一样)。

5、密封:将晒造好的柿饼，平均的码进小缸中，用保鲜膜封好缸口，盖上盖儿，使柿饼上霜即可。

1、买柿子时要留意，要挑选手感硬实的，才更好操做，不要捡软柿子。

把柿子放进淡盐水里浸泡10分钟，用手搓洗一下，然后冲刷清洁，剪掉余外的叶子。柿子的果柄必然要保留，然后剥掉柿子皮。

2、筹办一个通风透气的垫子或网架，洗清洁并晾干水分，把剥了皮的柿子放上来，放在太阳下晒。阳光比力好，根本晒3天柿子的水分就会大量流失，就会干瘦变皱，间接用手把柿子压扁成饼状。

3、陆续放在太阳下晒，差不多7天摆布，当水分蒸发得差不多了，柿饼就晒好了。

柿饼含有大量的糖分，保留很长时间，只要放在阴凉枯燥的处所就能够了。柿饼就是一种果干，含有天然的果糖，所以口感才会那么甜。

当然是阴干好啊，不成以被阳光曲射的。柿饼干造分为天然干造和人工干造。比力传统和常见的为天然干造。

抉择空阔、阳光充沛的晒场或空地，间接把放有柿果的竹筛，摆放在搭起的柿架上在阳光下摊晒，用绳串的间接挂在拉平的铁丝上晒。在阳光充沛的好天，一般晒8-10天摆布，个大的果实20天摆布。夜间露天，留意气候变革，下雨时及时收回。

熟透的柿子洗清洁，淋干水分。

洗清洁的柿子放进保鲜盒中。

盖上保鲜盒的盖子，放冰箱冷冻至硬。

放置一会后，冻柿子的外表会有一层薄薄的白霜。

把冻柿子用温水泡一下，水要没过柿子，大约5分钟摆布，柿子变软，把蒂往掉，撕往外皮，放盘中或杯中即可食了

10分钟便宜往火柿子冰激淋--冻柿子

原质料：新奇柿子、蓝莓果酱。

冻柿子的做法

1.新奇无伤痕的柿子3个用清水冲刷清洁外表浮尘。

2.洗净的柿子放在保鲜盒里。

3.盖好盒盖。

4.放进冰箱冷冻室冷冻一夜（我为了各人看得清楚，拍照时把盒盖翻开了）。

小网兜

找些塑料窗纱质料，做成十几厘米长的小口袋。再将其缝在铁丝圈上，做成一个小圈网兜。

高高举起舀子，让铁钩钩住紧连着果蒂的树枝，往前一推或者向后一拉，柿子便落到布袋里。然后静静放下舀子，把柿子从布袋里拿出来，放进筐里。