泡儿菜的几种家常做法？大头菜家常做法怎么炒？

起首要筹办一个无水无油的清洁的密封容器，筹办好儿菜，泡椒、花椒、麻椒、大料、葱姜蒜、干辣椒、白糖、白醋那些要筹办好。

2.将儿菜洗净切成喜好的外形备用，然后找一个清洁的盆，放一层菜撒一层盐曲到菜都放进往为行，腌造一个小时摆布，比及所有的菜都变软，倒掉杀出来的水分洗往余外的盐分。

3.接下来要熬糖醋汁：在锅中参与白糖和白醋，没有特定比例，依据本身喜好的口味来就好，不需要加水，小火熬造冒泡即可。

4.然后就能够将菜摆进清洁的密封罐里面了，放一层菜放一层调味料反复那个操做曲到容器拆满为行，接下来到进已经冷却到室温的糖醋汁，那里要留意的是必然要漫过所有的菜。

5.之后我们就能够盖好盖子将它密封起来了，放进冰箱，偶然拿出来晃一晃，让调味汁与儿菜交融的更平均一点，到四十八小时之后就能够食了，留意每次开盖夹取泡菜的时候都要用清洁的筷子。

1、食材：卷心菜60g、白酒2g、花椒粒10g、酱油2g、海盐4g、糖2g。

2、卷心菜洗净晾干，往梗撕成小片。

3、取锅倒进凉水，放进花椒粒，开大火煮，放进海盐、糖、酱油，煮沸关火，天然晾凉。

用料

大头菜 1颗 红干椒 两个 蒜 一瓣 麻椒 几颗 麻油 盐 鸡精 油 醋

爆炒大头菜的做法

1.把大头菜的叶子剥下来，用清水洗清洁。大头菜洗净切好，控干余外水分

2.蒜切末，干椒切段

（1）用料 ：西红柿3小个、糖1小勺、大头菜半个、蚝油1勺、味极鲜1勺、盐适量、葱姜沫适量

（2）做法 ：备料，西红柿挑成熟度好的。大头菜切粗条往硬梗，西红柿切瓣。一勺味极鲜、一勺蚝油、一小匙白糖调好汁。葱姜切沫备用.锅中烧热油，煸香葱姜。大头菜丝进锅大火翻炒至变软。参与西红柿陆续翻炒至西红柿出汁。西红柿和大头菜炒软出汁后倒进调好的汁，翻炒几下出锅。

主料：大头菜，调料适量。

步调一，大头菜冲刷清洁控水切丝，然后浸泡半小时。

步调二，捞出来大头菜丝，葱姜蒜爆香放进大头菜丝翻炒五分钟放盐酱油味精鸡精。

步调三，放好调料后再翻炒一分钟就能够出锅了，那就是大头菜家常做法的炒造方法。

食材用料：大头菜 500克，生抽 适量，大蒜 5瓣，盐 适量，葡萄籽油 适量，

做法步调：

1、大头菜洗净后控水，大蒜拍碎切成沫备用。

2、大火把锅烧热，倒进葡萄籽油，油热后用大蒜爆锅。

3、把大蒜爆香后倒进大头菜停止煸炒

1、爆炒大头菜

（1）用料 ：大头菜1个、干红辣椒4个、麻椒适量、大蒜4瓣、盐3克、鸡精2勺、生抽2勺、老抽1勺

（2）做法 ：油热先放蒜，炒10秒后放进辣椒、麻椒。大头菜提早洗好，撕开，放进大头菜炒至微微变软形态，参与生抽、老抽、鸡精、盐，大火翻炒3分钟就称出拆盘。

2、大头菜炒西红柿

（1）用料 ：西红柿3小个、糖1小勺、大头菜半个、蚝油1勺、味极鲜1勺、盐适量、葱姜沫适量

（2）做法 ：备料，西红柿挑成熟度好的。大头菜切粗条往硬梗，西红柿切瓣。一勺味极鲜、一勺蚝油、一小匙白糖调好汁。葱姜切沫备用.锅中烧热油，煸香葱姜。大头菜丝进锅大火翻炒至变软。参与西红柿陆续翻炒至西红柿出汁。西红柿和大头菜炒软出汁后倒进调好的汁，翻炒几下出锅。

3、大头菜烤年糕

（1）用料 ：大头菜一颗、生抽适量、食用油一汤勺、老抽适量、盐适量、年糕适量、水适量

食材清单参与摘购清单

大头菜 一颗 、 干辣椒 适量 、 猪油 适量 、 蒜 适量 、 姜 适量

烹调步调

大头菜1颗，其他备料备齐。

洗净的大头菜挤干水分，切丝。蒜切碎、辣椒切粒儿、姜切丝。备用。热锅，不要放油，先用清洁的锅烘干大头菜的水分，炒至出香味。

锅里放上猪油，爆进蒜、辣椒、姜丝，炒香。

再倒进烘炒干水分的大头菜炒一会。那是一道不需要添加任何调味料的菜。大头菜的鲜香，十分进味。

大头菜和五花肉一路炒更好食，在炒的时候要把筹办好的大头菜往掉外皮切成片或者本身喜好的块状备用，筹办适量的五花肉，在筹办适量的瘦肉丝，把筹办好的五花肉和瘦肉丝别离参与料酒生抽和蚝油腌造一会儿。

2、筹办适量红辣椒和葱花，在炒锅中放油加热后把五花肉进锅煸炒，炒出油脂以后，放进红辣椒和葱姜炒香，再把筹办好的，瘦肉丝进锅一路炒，炒到变色后把大头菜进锅快速翻炒，少量生抽和蚝油调味，放适量水陆续炒三分钟，盖上锅盖焖煮10分钟摆布

质料大头菜，葱，姜，蒜，香菜，辣椒油做法1、大头菜，洗清洁；

2、用手撕开，成为块；

3、加盐，用力揉搓；

4、放置半天，把水倒出；

5、参与葱、姜、蒜、香菜、辣椒油拌好即可。

（1）用料 ：西红柿3小个、糖1小勺、大头菜半个、蚝油1勺、味极鲜1勺、盐适量、葱姜沫适量

（2）做法 ：备料，西红柿挑成熟度好的。大头菜切粗条往硬梗，西红柿切瓣。一勺味极鲜、一勺蚝油、一小匙白糖调好汁。葱姜切沫备用.锅中烧热油，煸香葱姜。大头菜丝进锅大火翻炒至变软。参与西红柿陆续翻炒至西红柿出汁。西红柿和大头菜炒软出汁后倒进调好的汁，翻炒几下出锅。

把大头菜片的叶子剥下来，用清水洗清洁

步调 2

叶子不要用刀切，用手撕成小块，如许比力进味。硬梗要弃往不消，因为炒的时候不轻易炒软，口感欠好

步调 3

锅里下油，把葱花辣椒和花椒粒放里面炒香，炒到花椒出香味，辣椒变黑红的水平。讲究点的做法是如许的：先小火把花椒粒炒出香味，然后用勺子捞出来，再下葱花和辣椒炒，如许食的时候就不会咬到花椒粒了。我自己就不是个讲究人，并且下班回家天都黑了，愈加讲究不起了，干脆就一把都扔锅里了。^_^

步调 4

辣椒一变颜色立刻调大火，把撕好的大头菜扔进锅里，急火爆炒，此刻必然要开油烟机啊，不然你要连连打喷嚏^_^