黄鱼怎样做好吃又简单？上海松鼠黄鱼正宗做法？

用料 :黄花鱼 1条 大葱 1段 红椒 1段 小葱 2根 姜 6片 蒸鱼豉油 2勺 料酒 2勺 盐 1克 食用油 适量

做法

1.黄鱼往鳞片和鱼腮洗清洁，从头部切开。

2.从背部顺着鱼骨切开。

3.剖开后往掉内脏，清洗清洁。

4.剔除掉另一边的骨头。

5.两边各切几刀，中间不要切段。

6.先将鱼骨摆鄙人面，然后将鱼身展在上面，每片翻转一下。

食材:

黄鱼适量、葱适量、姜适量、蒜适量、干红辣椒适量、香菜适量、醋适量、料酒适量、花椒适量、大料适量、生抽适量、老抽适量、蚝油适量、盐适量、花椒油适量、花生油适量

1、起首把黄鱼洗净往除内脏；

2、在鱼身上斜切几刀便于进味；

3、接着把葱、姜、蒜、干红辣椒切碎备用；

　　原料:黄鱼 1条(黄花鱼)、葱 10克、姜 5克、蒜 3瓣、花生油 500克(实耗 80克)、料酒 20克、酱油 15克、盐 2克、醋 20克、白糖 30克、味精 2克

　　做法:先把鱼洗净,往掉鱼鳞和内脏。用刀在鱼身两面等间隔各划4刀用料酒、盐、一半酱油抹遍黄鱼全身,腌约非常钟。将淀粉平均地涂抹在黄鱼全身。锅中放油烧至七成热,手提鱼尾,先下鱼头稍炸,再慢慢将鱼身放进油中炸造。一面定型翻面再煎。当两面炸呈金黄色时捞出盛盘待用。姜、葱、蒜切成细末。锅中放油烧至五成热,放进姜、葱、蒜末炒出香味放进料酒、酱油、醋、白糖翻炒。炸好的鱼放进盘中。淀粉勾芡,放进盐,味精、香油调匀即可。

用料：黄鱼两条，

辅料：葱一颗，蒜一头，姜四片，酱油三汤勺，料酒二汤勺，糖二汤勺，香醋（或陈醋）半汤勺，盐一调料勺，色拉油二两，水100毫升。

烹调步调：

1.将黄鱼往鳞，往内脏，往鳃，洗净空干，在鱼背上切间隔宽些的刀口。

2.炒锅加油，油八成热，将鱼放锅中，稍煎，翻个，稍煎，将姜片、葱段、蒜瓣放进油里，之后倒料酒进往，之后倒酱油、糖、醋，烧半晌，加水（不要太多，能够不消没过鱼），

3.水开后小火，烧10分钟摆布，给鱼翻身，再10分钟后即可。

步调 1

黄鱼洗净，往内脏，往头，鱼肉贴骨片开，尾部相连。黄鱼肉比力散，所以要小心，尾部稍多连一点，然后鱼肉切花刀

步调 2

切好的鱼肉放淡盐水中浸泡一会，非常钟吧大要，然后沥干，加酒腌一下，然后裹上干淀粉，大量的粉，裹满。

步调 3

油进锅烧八成热时，进鱼炸造金黄摆盘

步调 4

起首将松仁、冬笋、豌豆等辅料切丁，葱姜切末，鸡蛋和面粉调成蛋糊，淀粉加水调匀备用。

然后将黄鱼靠鱼肚那里切成十字刀花，将鱼沾上鸡蛋糊后下油锅炸至金黄色捞出，再把前面已筹办好的松仁等辅料下锅煸炒，参与湿淀粉勾芡后淋在炸好的黄鱼身上即成

主料：黄花鱼3条。辅料：葱少许料酒10克、姜少许、番茄酱30克、鸡蛋1个、淀粉30克、糖6克盐少许。

1、黄花鱼先往鳞，再往除内脏和鱼鳃，清洗清洁。

2、用刀在鱼背上斜着切几刀，接着用少许料酒加葱段和姜片把鱼腌造大约30分钟摆布。

3、把鱼整条放进鸡蛋液里，全身沾满鸡蛋液。

4、再把被蛋液包裹的鱼放到玉米淀粉里打一个滚。

食材用料

黄鱼一条，红辣椒适量，葱姜适量，老抽适量，黄豆酱适量，生抽适量，盐适量，糖适量，醋一点

做法步调：

1，黄鱼洗清洁晾干水分备用胡椒粉一点盐腌造

2，平底锅中倒进油烧热放进姜煎小黄鱼

主料 黄花鱼 一条 ，辅料 动物油 10茶勺 ，盐 2克， 白糖 2克，胡椒粉 1茶勺 ，蚝油 1茶勺 ，生抽 2茶勺 ，蒸鱼豉油 3茶勺 ，大葱 一根 ，姜 10克 ，红辣椒 半个， 料酒 3茶勺 ，高汤 50克。

 步调 1.主料：黄花鱼 辅料:动物油、盐、大葱、姜、红辣椒、料酒、生抽、白糖、蚝油、蒸鱼鼓油、胡椒粉、高汤

 2.黄花鱼往鳞、内脏、洗净，切花刀，用料酒、盐、味精稍腌 

3.葱姜洗净切片，切葱丝 

4.红辣椒洗净切丝 

用料

大黄鱼 一条，葱、姜、蒜 各10克，生抽酱油 约30毫升，味极鲜酱油 约15毫升，老抽酱油 约8毫升，香醋 约8毫升，冰糖 10克，菜子油 50毫升。

1，大黄鱼处置清洁备用，

2，将鱼身两面斜切几道，抹少许盐和胡椒粉调味。记得两面和鱼腹内都抹到。将葱姜蒜塞进鱼腹内，放置于冰箱中腌造15分钟。腌造跋文得用厨房纸擦净鱼身和鱼腹内的水。

3，筹办炸鱼。热锅冷油，倒进比日常平凡炒菜多2-3倍的油，将火开到更大，待油温升上来还未冒烟时参与一撮盐，将锅子晃几下，让盐充实饱和油中的水，以免炸鱼时被溅出的油滴烫伤。

4，起头炸鱼。待油微微冒烟时，提起鱼尾巴，沿锅边慢慢将鱼滑进。若是惧怕热油飞溅，能够盖上锅盖。中火炸1-2分钟，期间能够倾斜锅子，让油炸到鱼头和鱼尾部。接着翻面，将另一面同上操做。

食材：黄花鱼2只，啤酒1灌，蒜苗1棵，白砂糖半勺，生抽1勺，老抽1/4勺，生姜1块，鸡精1茶勺，小米椒2个，食用盐1茶勺，食用油适量；

造做步调：

1、筹办食材，把黄花鱼肚子挖清洁，出格是黑色的要挖清洁，否则鱼出格腥，然后冲刷清洁沥干水份备用，把蒜苗也冲刷清洁，然后切成段，蒜头给拍碎备用，切几片生姜备用，小米椒洗清洁切段备用，倒一罐啤酒备用；

2、筹办煎鱼，把锅烧热，多倒点食用油，然后把炒锅晃动一会，让锅的四面都平均的涂上油，接着把油烧热，放进沥干水分的黄花鱼，放进往后用中火煎1-2分钟摆布，再往翻一面煎。

3、把黄花鱼煎好之后能够放进蒜头，生姜片一路爆香，然后倒进筹办好的啤酒，不需要加一滴水；