黑鱼红烧最正宗的做法？红烧乌鱼片怎么烧？

黑鱼洗清洁後在鱼身两面横切几刀，再用盐,胡椒粉,麻油腌20分锺。烧热油锅把鱼两面煎金黄。 

热油把配料爆香。配料爆香後加上老干妈,郫县辣椒酱一同烛炒。参与上汤.(湖北人是用清水的) 。把鱼回锅 

调味：酱油、糖、鸡精、香醋、鱼吸取汤汁後,用生粉水勾小芡即可

食材：黑鱼300克，胡萝卜1根，红椒半个，食盐1茶匙，葱半棵，姜2片，蒜2瓣，生抽1汤匙，蚝油1汤，匙香油3滴，水淀粉4汤匙，动物油适量

做法：

1.姜蒜切成末，胡萝卜切菱形片，葱从中间剖开，斜切成段，红椒往籽切菱形块；

2.1汤匙蚝油、1汤匙生抽、1汤匙水淀粉、3滴香油和适量的盐拌匀调成料汁，黑鱼肉片成片，加1茶匙盐，用手挠捏至鱼片发粘，分次参与水淀粉，每次参与1—2汤匙水淀粉，用手挠捏至水淀粉被鱼片全数吸取后再参与，

3.最初再倒进1汤匙油，挠匀后放置10分钟，锅里倒油烧热，放进姜蒜末，小火炒香，放进鱼片，用筷子小心的将鱼片划散，炒至鱼片大部门外表变白，将鱼片推至锅边，放进胡萝卜、红椒和葱段炒出香味，倒进料汁，将火调大，颠勺使料汁裹匀，就能够关火了！

你好，很快乐为你解答

1.腌：黑鱼洗净，劈开两面再切成段，用料酒、蒸鱼豉油腌造1-2小时

2.包裹：腌好后将腌料倒掉，参与面粉，让每块鱼块都平均的包裹着沾上一层干面粉

3.煎：煎鱼不破皮的妙招就是半途不要随意翻动，耐烦的小火



慢煎

4.油温就将鱼块小心的放进，然后就不要在动它了，比及鱼块底部煎成黄色时（红色箭头处）

5.用筷子小心的稍推一下鱼块，若能随便的鞭策，就申明能够翻面了，若推不动那就需要再

6.煎一会，翻面后也用同样的方法煎令一面

7.煎好的黑鱼块、葱、姜、辣椒、花椒、八角

主料

黑鱼1条

辅料

葱段适量，姜片适量，料酒适量，酱油适量，盐适量。白糖适量，鸡精适量

红烧黑鱼的做法步调

1.食材：黑鱼（已洗净）。

2.葱段、姜片。

3.将已洗净的黑鱼切往头往尾切成块，备用。

4.烧锅倒油烧热，下进姜片炝锅。

5.再下进切成块的黑鱼煎一下。

1、质料：黑鱼400克，黄瓜片50克。调料猪油1大匙，绍酒、醋各1／2大匙，精盐、味精各1／3小勺，葱、姜丝、蒜片各少许，淀粉适量。

2、将黑鱼剥往外皮，往掉腹内墨袋洗净，抹刀片薄片，下进滚水中焯烫透，捞出沥清水分。

3、炒锅上火烧热，加底油，用葱、姜、蒜炝锅，烹绍酒、醋，添汤烧开，参与精盐、味精找好口，再下进黄瓜片及鱼片，用水淀粉勾芡，淋明油，出锅拆盘即可

      红烧乌鱼片需要煎炸后再烧，煎炸鱼块能够让鱼块愈加香脆，在烧的过程中也不轻易碎掉。       详尽做法：将乌鱼片洗净，切块，用盐和淀粉腌造15分钟，然后用油煎炸至两面金黄色，备用。       锅中参与油，放进葱姜蒜爆香，放进糖，炒至熔解。       接着参与酱油、生抽、老抽等调味料，加水煮沸。      将煎炸好的鱼块放进锅中，中小火慢慢烧至汁浓鱼烂即可。

      乌鱼做为食用鱼类，不只骨刺少，含肉率高，肉量细嫩，味道鲜美，并且营养丰硕，卵白量含量比牛肉、鸡肉高。每100克乌鳢肉中卵白量含量高达19.8克，脂肪含量仅有1.4克，碳水化合物含量为1.2克。富含人体所需的钙、磷、铁、锌等多种营养成分。

你好做法如下，1.乌鱼剁块，洗净，参与淀粉，食盐，料酒，花椒油腌造一会。2.注备辅料，待会好用。3.把鱼煎造一下控油，备用。4.热锅上油，放进一点豆瓣酱，参与葱姜蒜爆香，然后参与洋葱和香菇小炒半晌，参与适量老抽，水，放进鱼块大火焖造5-8分钟。5.大火收汁拆盘参与适量葱花做装点，就完成了。

主料：乌鱼半条(约4-5块)，葱1根(切段)，大蒜3瓣(切片)，辣椒1条(切段)

配料：米酒2大匙，酱油1大匙，糖0.5大匙，水3大匙，黑醋1大匙

红烧乌鱼的做法：

1、热油锅将鱼块双面煎熟(八九分即可)。

2、将鱼块推到锅边，下葱段，蒜片，辣椒略微炒香。

3、下米酒煨煮，香气出，依序下其他酱料(酱油，糖，水，黑醋)。

4、将鱼与酱料混合，可将酱汁用汤匙捞起淋在鱼身上，或是将鱼身翻面裹上酱汁。

5、盛盘，将鱼先一块块捞起放在盘子上，最初再将酱汁淋上即可。

做法如下:

1、主料：乌鱼一条，300克酸菜、泡椒20克、干的红辣椒10个、花椒10克、生姜3片、淀粉和料酒盐各一勺、鸡精半勺、白胡椒半勺、白糖少许、蛋清1个。

2、将靠近乌鱼鱼骨的肉片成薄片，然后乌鱼鱼片里依次参与料酒、淀粉、盐、蛋清搅拌上浆，大要腌造10分钟摆布。

3、锅里倒油，依次参与姜蒜、泡椒和切好的酸菜，把乌鱼鱼头放进往炒到发白，倒进开水，用大火烧开，并用盐、糖、胡椒、鸡精调味，煮10分摆布。

4、在鱼汤变白后，小心地将乌鱼鱼片滑进锅里，煮到变色，盛进碗中即可。

那是一条三斤半的黑鱼，处置清洁

如许把它片开来

一份黑鱼骨头汤，加上葱花棒极了！

肉我们能够片成片

加上本身喜好的调料

开水下锅煮开捞出

配上爱食的菜菜

清炒出锅

鱼骨汤加上酸菜再加上肉片，就是一份甜旨的酸菜鱼！