炒莲藕家常做法要不要焯水？藕可以怎么做？

用开水焯水是常见的做法，它有几个益处。起首，焯水能够往除莲藕的涩味，使口感愈加清新。

其次，焯水能够损坏藕皮上的细菌，有助于连结食材的卫生和平安。

最初，焯水还能使藕块更轻易炒熟，节约烹调时间。所以，炒莲藕家常做法中凡是意见停止焯水处置。记得将莲藕洗净切块后，放进开水中焯水一至两分钟，然后捞出待用即可。如许做出来的莲藕愈加甜旨可口哦！

炒莲藕的家常做法一般需要先辈行焯水处置。焯水能够往除莲藕的涩味，使其愈加爽脆可口。以下是炒莲藕的常见做法：

1. 筹办莲藕：将新奇的莲藕削往外皮，洗净后切成薄片或丁块，备用。

2. 焯水：将切好的莲藕片放进锅中，参与足够的水，煮沸后陆续煮烫2-3分钟。如许能够往除莲藕中的涩味和生涩感，同时也使其更轻易炒熟。

3. 捞出莲藕：用漏网或者勺子将煮烫好的莲藕捞出，过一遍冷水，确保停行烹调过程。

4. 炒造：热锅参与适量的油，加热至油热后放进莲藕片，翻炒平均。

炒莲藕之前更好先焯水，如许做能够禁止莲藕在炒熟的过程中显现变色的情状。

别的，焯水后的莲藕更轻易炒熟，能够缩短炒造的时间。同时，焯水后的莲藕口感会愈加脆嫩，相关于没有焯水的莲藕口感更好。

需要留意的是，莲藕中含有丰硕的淀粉，将它焯一遍水后再炒，食起来会非分特殊的脆嫩，口感更好。

因而，意见在炒莲藕之前先焯水，以获得更好的口感和外不雅。

炒藕片是不消焯水的，假如焯水反而会让藕片发黑变老，失往洪亮的口感，不焯水间接将藕片放到稀释的白醋中浸泡一段时间再炒，口感反而会更好，还带有略微的酸味，更下饭。市道上的莲藕有脆藕和粉藕两种，炒藕片抉择脆藕会更好一些。

不要焯水。

莲藕往皮，切条。 喜好口感脆一点的，不需要焯水．把肉切条，热锅，起头冒烟的时候，下肉，炒到肉变色，然后下藕，翻炒下，加少许水，加生抽，盐，糖，翻炒下，让藕条平均上色，下大蒜还能够下点胡萝卜片，颜色会更都雅点。 若是辣炒的话，那时候下小米椒若干， 翻炒收汁儿出锅。

筹办好的藕切片，然后把藕片煮一下，之后把筹办好的调料放进碗中，调料里面淋进热油，淋进藕片里搅拌平均即可。

配菜切好备用

藕切片备用，把蒜切碎，生姜切碎，切好后放碗中，小米椒切圈放碗中。

煮藕片

锅中参与适量的水烧开，水开后放进切好的藕片煮熟备用，煮好后捞出过冷水，接着放进一个碗中。

参与调料

接着把提早筹办好的配料里淋进热油，参与适量的盐、适量白糖，适量的醋、适量生抽搅拌平均。

1、凉 拌 莲 藕

质料：莲藕一节、泡椒4个、玉米油适量、白米醋适量、白糖适量、盐适量、青海椒4个

做法：

1、莲藕刨皮洗净，切成3毫米厚的薄片，青海椒切碎；

2、藕片开水下锅煮半分钟，捞起；

3、参与适量白米醋、盐、白糖拌匀，参与泡椒拌匀；

4、取净锅烧热，参与适量玉米油烧热，把热油浇在辣椒上面滋一下；

5、倒进藕片里搅拌平均，摆盘。

2、香辣藕片

质料：莲藕一个、花生油20克、辣椒面适量、花椒面适量、芝麻适量、盐适量、糖适量、蘑菇精适量、姜适量

1、莲藕切薄片，浸在清水中避免氧化变黑，将进锅前捞起沥干；青红椒都切成小碎片；蒜拍碎。2、锅中倒油烧热，先下青红椒和蒜碎爆出香，再下沥好水的藕片。3、一边不断翻炒，一边缘锅四面洒凉水以免藕片粘锅。4、加少许糖，陆续翻炒，陆续洒凉水，大要2-3次后，锅中的莲藕片就完全熟透了（加热时间宜短不宜长，不然会丧失大量vc和黍卵白）5、最初加少许盐，醋，味精翻炒平均即可

藕是一种营养丰硕、口感鲜嫩的食材，能够用于炒菜、炖汤或者做成点心。以下是一种简单的炒藕丝的做法：

**所需质料**：

- 藕：1个

- 胡萝卜：1个

- 青椒：1个

- 大葱：1根

- 姜：适量

- 蒜：适量

起首你要把藕洗净切片，再用开水烫一下就能够间接放热油锅里参与油盐佐料炒了——那就是清炒藕片；

其次就是把藕的两头切除，藕孔内拆进泡发好了的糯米，放锅里蒸熟、切片蘸糖食。

食材：莲藕500克，生姜适量，油，盐，白醋，水一小碗，胡椒粉适量。（当然您还能够参与青椒、葱花、腊肉等其它食材，使废品菜色香味更佳）

造做方法和步调：

第一步：挑选莲藕。市场上的莲藕有的很白（用水洗过了），也有的带泥（没有洗过）。若是你是拌着食就要选大节的，假如炒着食就选莲藕的头节就好了。

提醒：买藕要选外形充足的，藕节间距越长，申明生长时间越久，口感越松软。要想食脆藕的话，就要抉择短粗的。

第二步：莲藕往皮切成平均的薄片（要尽量切薄一点），放进清水中，再参与适量的白醋，浸泡5分钟摆布。生姜切末待用。