聚味瞿记毛豆的做法？新鲜的毛豆怎么做好吃？

质料：

新奇毛豆 500克、姜末 适量、蒜末 适量、醋 适量、盐 适量

做法：

1. 洗净毛豆，往掉两头的毛和枯皮，用滚水焯烫2-3分钟。

2. 捞出毛豆，放进冰水中浸泡，如许能连结豆仁的鲜嫩口感。

用料：猪瘦肉250克，新奇毛豆400克，油适量，盐少许，生抽少许，料酒适量，鸡精少许，姜少许，蒜少许，干辣椒少许

步调：

1、新奇毛豆洗净，猪瘦肉切丁。

2、用盐，生抽，料酒将肉丁腌造10分钟进味。

3、姜，蒜，干辣椒切末。

4、毛豆用滚水焯至8成熟沥干备用。

5、锅内油热后下姜蒜干辣椒爆香，下肉丁翻炒。

6、炒至肉丁变色即可倒进毛豆陆续翻炒2分钟。

7、将所有食材翻炒平均后参与少许鸡精即可起锅。

新奇毛豆的腌造做法：

1. 毛豆往壳，洗清洁。

2. 开水里烫至断生，往掉薄外套。

3. 天然晾干水分。

4. 晾干后放进清洁的大容器里，参与日常平凡3-4倍的腌15分钟摆布。

5. 倒进一瓶便宜剁椒一路拌匀。

6. 玻璃瓶开水烫一下，晾干。

7. 拆进剁椒毛豆。

8. 参与适量的香麻油（熟的菜子油或是红油都能够）。

9. 盖上盖子即可，放进冰箱一周后就能够食用啦。

1、把毛豆挑拣往坏的，冲刷掉土壤，要多冲几次，因为那工具比力脏。

2、锅里参与水，水中放盐，盐要多放些，如许轻易进味，放八角大料，我还挠了一捏花椒，觉得象在煮腌咸鸭蛋的水。

3、最重要一点要放半小勺油在水中，据说如许煮好的毛豆颜色绿，卖相好。

4、然后开火，大火烧开转中火，最初烂的水平取决于你的爱好。

配料：

毛豆、盐、油、辣椒油、蒜、辣椒油、香醋、香油、鸡精、酱油、水；

方法步调如下：

1、将毛豆用剪刀剪往头尾，清洗清洁后沥干水分备用；

2、水烧开后参与一勺盐和几滴油，把处置好的毛豆倒进往；

3、 水再次烧开后陆续煮3分钟即可；

4、煮好的毛豆捞出来沥干水份，灵敏放在水龙头下冲刷几遍，曲到毛豆彻底变凉即可；

5、捞出沥干水分备用；

6、 蒜瓣剥皮剁成蒜蓉备用；

7、毛豆中参与蒜蓉、辣椒油2

新奇毛豆原汁原味好食的做法就是煮毛豆。

起首将毛豆放在水里用盐水洗净，将两端剪往，轻易进味。

煮半锅清水，水开后放进毛豆，生姜，干辣椒，大蒜。

盐半蝶➕生抽3勺➕蚝油两勺。中火开盖煮非常钟。记住两步调，水开下毛豆和不盖锅盖煮。记住那两步，煮出来的毛豆才气是绿绿的。

非常钟摆布毛豆启齿就是煮熟了

用料：猪瘦肉250克，新奇毛豆400克，油适量，盐少许，生抽少许，料酒适量，鸡精少许，姜少许，蒜少许，干辣椒少许

步调：

1、新奇毛豆洗净，猪瘦肉切丁。

2、用盐，生抽，料酒将肉丁腌造10分钟进味。

3、姜，蒜，干辣椒切末。

毛豆浸泡完毕后，用清水把毛豆冲刷2遍，沥干水分。筹办一把剪刀，把毛豆的两头剪开一个小口。那一步有点累，但必然要做。 

筹办一口锅，参与清水煮开，再放进葱段、姜片、花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香，和适量的食盐，煮5分钟后关火，让卤水天然冷却。

 把毛豆放进卤水里，浸泡1个小时，让其充实吸取卤水的味道。然后开火煮，参与半勺食用油，搅拌平均后煮10分钟。

 煮的时候不克不及盖锅盖，10分钟后就关火。毛豆不像黄豆，是新奇的，10分钟就煮熟了，口感比力脆爽，若是你想食软糯的口感，也能够煮15分钟。

 煮熟的毛豆要立刻捞出来，倒在案板上摊开，更好用电电扇吹一吹，在最短的时间里晾凉。等卤水晾凉后，再把毛豆倒进往泡着，随食随取，越泡越进味。

食材清单，五个鸡蛋，300克毛豆，青杭椒，葱花

新奇的毛豆加水清洗清洁，然后控干水分备用

接着筹办两个青椒切成小圈圈后，再来两根小葱花切成葱花，然后一路拆起来先放一旁

碗里打进五个鸡蛋，加一勺盐进底味，然后搅拌平均，接着起锅倒油，油热下毛豆翻炒微炒，两分钟后，毛豆的颜色就变绿了，那时候加一勺盐进味，陆续把毛豆炒熟，炒豆子的时候加一勺盐会更快的炒熟

毛豆的周边冒起小油泡的时候，就申明豆子差不多熟了，接着用铲子把锅里的毛豆展平，然后倒进蛋液来摊鸡蛋

 全数凝聚后，加青辣椒和葱花，然后再三面两面都煎一煎，最初用锅铲切成小块后就能够出锅拆盘了

毛豆多洗几次 头尾用剪刀剪掉以便λ味，筹办葱姜等调料。加水能没过毛豆即可 开大火 下进葱姜等调料。

水开后下进毛豆 加料酒 陆续大火煮开。大火煮开后 加盐 大要10~15克盐 因为是当天食 那个需要多测验考试几次 当天食能够多加点 第二天食能够少加点。煮开后关火盛出浸泡 晾凉即可开食。意见:煮毛豆尽可能当天食。

盐水毛豆

原料:毛豆250克，红尖椒段、八角、花椒、盐各适量。

做法：用剪刀剪往毛豆两头的尖角，将毛豆洗净，沥往水分。将剪好的毛豆放进锅中，放调料、清水吞没毛豆，用中火加盖煮20分钟后捞出，拆盘。

毛豆烧茄子

原料:茄子400克，鲜毛豆75克，酱油10克，料酒8克，味精2克，白糖5克，辣椒、葱末、姜末、蒜片、水淀粉、清汤、色拉油各适量。

做法：茄子往皮切片；毛豆往皮煮熟，辣椒切碎。清汤、酱油、料酒、味精、白糖、辣椒、葱末、姜末、蒜片和水淀粉调成芡汁。油烧至四五成热，放进茄子炸透，成金黄色时捞出，控净油，倒回炒锅里，再放进毛豆翻炒，倒进调好的芡汁翻炒，淋进明油。出锅拆盘即成。