怎样用电饼铛做锅贴？六七十年代的锅贴做法？

起首把饺子包好，提早放进冰箱里面冷冻，然后想食的时候，电饼铛插上电，里面刷点油，把水饺放进往，起头煎，差不多的时候浇点水进往，再陆续煎，煎至两面金黄的时候就能够出锅了。

用电饼铛做锅贴，先发俩和面，面发好后，揉成面团，团成馒头状，搓成俩面尖的中间粗，然后把电饼铛刷油加热100℃放进锅贴，待锅贴底部焦黄，往电饼铛里洒点水盖好锅盖焖十五分钟。即可。

【步调一】：

在盆中先参与300克面粉，然后把面粉分红两半。一半用80毫升的开水和面，另一半用80毫升的凉水和面。和面时边倒边搅拌，把面絮揉成面团后，静置饧面20分钟。

【步调二】：

饧面的时间里，我们先筹办一下馅料。在碗中打进两个鸡蛋，参与芝麻香油5克、食盐1克进底味，搅拌平均。之后翻开电饼铛，平均的刷上动物油。把油烧热以后，把蛋液倒进锅中，翻炒至蛋液全数定型后，把鸡蛋从锅中盛出，切成鸡蛋碎备用。

【步调三】：

把韭菜洗净后切成末，提早泡软的粉条切碎，和鸡蛋放在一路。参与少许色拉油、胡椒粉1克、食盐2克、十三香1克、鸡粉2克、芝麻香油10克。香油能在韭菜外表构成油膜，避免韭菜大量出水，搅拌平均后，馅料就调好了 。

【步调四】：

1· 家里包饺子，变一种服法就做成了锅贴，锅贴馅就是将上述质料做成的饺子馅，电饼档上下均涂上食用油，翻开开关预热，预热后将锅贴在电饼档上整洁摆放好。

2· 少许面加水，调造成面汤。

3· 锅贴盖盖必然时间后参与面汤，陆续盖盖焖造，加面汤一方面完成焖造时间，另一方面使锅贴底更香脆。

4· 锅贴上下变色，面汤根本烤干水份后再过一会根本就好了。

一般要用电饼铛做锅贴，起首是先将电饼铛烧热，上下层都刷上油，然后将生的锅贴一个个放到电饼铛上，中慢火煎两分钟摆布，再在电饼铛上倒进一点热水，将饼铛合上，大要5分钟摆布就好了。

锅贴是山东济南地域出名面食，是以烫面皮包进猪肉馅，造成锅贴，烙造而成。其特征是面皮白嫩，底面焦黄，皮薄馅满，咸鲜清香。原料：面粉500克，猪瘦肉275克，蒲菜175克，酱油、绍酒各15克，葱姜末各10克，花生油100克，芝麻油15克，精盐3克，味精2克，五香

锅贴是一种汉族小食，起源于河南开封，煎烙的馅类小食物，造做精致，味道精致，多以猪肉馅为常品，按照季节配以区别鲜蔬菜。

锅贴的外形各地区别，一般是饺子外形，但天津锅贴类似褡裢火烧。 锅贴包造时一般是馅面参半，呈新月形。锅贴底面呈深黄色，酥脆，面皮软韧，馅味香美。锅贴的外形各地区别，一般是饺子外形，但天津锅贴类似褡裢火烧。从某种意义上说，日本人所谓的饺子都是锅贴。锅贴是群众风味小食。稻香居锅贴以其选料严谨、造做精美、品量漂亮而闻名古城。废品灌汤流油，色泽黄焦，鲜美溢口。东北也称水煎包，又称为煎饺。锅贴跟煎饺不克不及混杂。两者其实不一样。

食材清单

面粉 一斤 、 肉馅 半斤 、 大白菜 一斤 、 韭菜 二两 、 胡萝卜和木耳 少许 、 葱 二两 、 黄酱 一勺（汤匙） 、 料酒 两勺 、 姜末 一勺 、 白胡椒粉 三分之一勺 、 料油 两勺 、 香油 两勺

烹调步调

老北京名小食—祖传锅贴的做法

1、备好所有质料先和面。一斤通俗面粉加四两常温水和面，饧发半小时。锅贴的面团比饺子面硬一点，包时轻易成型。（面粉的吸水性区别，能够酌情添加水量）

2、老北京名小食—祖传锅贴的做法

粘锅的原因可能是：

①锅不敷热，在没有放油的情状下就已经把锅贴放进往

②在还没有完全熟、淀粉水还没干时就把锅贴硬缠起来

意见

1.锅里面尽量要把油涂抹平均，包管锅的光滑

2.以1：10的比例调淀粉和水

3.将其倒进锅中和锅贴做连系

4.淀粉水受热后产生的那一层薄皮会把锅贴口封住

5. 视察锅中锅贴水分，当水分少的时候，把火调小

煎饺子的时候没有什么之处.比及锅贴熟了, 各人看好哦,小诀窍要退场了。 起首把一块抹布弄湿，然后把锅子放在那块抹布上,曲到水蒸气消逝.我们来看一下,哇!那几个锅贴十分完好的拿出来了，锅底还很清洁。 别的，在尝试中我们还发现，适才粘住锅底的饺子皮也很便利的取了下来。　　那个小诀窍是什么原理呢?专家告诉我们，那是因为煎锅是铁做的，铁受热有膨胀的特征，冷却后还会收缩。所以煎好饺子后，把受热的铁锅放在湿抹布上，铁锅会一会儿冷却下来。就很轻易取下锅贴了。

锅贴，美食啊！焦黄的色泽，进口的酥脆，就两个字，好食~

但问题来啦，在做的时候粘锅底怎么回事，那我们就从头处理问题，我阐发下来问题应该出在两个方面，我们说说看！

第一：锅，我那里说的是铁锅，我用的就是那种，锅开好才好用，我们先把锅必然洗清洁，尽量不要用洗洁精，清洗清洁之后，火开的大一点，锅内完全烧干，然后我们往里面用手指弹些水进往，水在锅底构成球状翻腾，就能够了，将食用油少量倒进，用刷子将食用油刷至整个内锅底，关火！放凉，频频两次之后，锅就没有问题了！每次利用完清水洗就能够，洗完必然要擦干锅内，更好开火烤干，如许便于下次利用！锅是能够频频开的！如许的锅做锅贴，你会发现越做越好，多做几次以后，贴出的底阿谁焦黄酥脆，很好食！

第二：锅贴包好下锅前要包管锅是热的！加油，不要太多，锅贴依次摆好，先小火轻细酪一下底，就是晚二十秒摆布加水，过不要太大太猛，轻易糊底！中火即可！此时锅贴的底颠末高温起头变硬变干了，再加水上盖就很轻易酥底啦，若是想要更酥脆，加一点点很稀的淀粉水，底会很标致！

那是我小我的经历，分享给需要的伴侣们！谢谢~