酸辣汤用藕粉勾芡吗？廊坊素冒汤正宗做法？

是的，凡是情状下酸辣汤需要用藕粉勾芡。藕粉是一种常用的天然动物淀粉，它能够用来勾芡，使酸辣汤的汤汁愈加浓稠，口感更好。勾芡的方法是：将适量的藕粉参与少量的水中搅拌平均，然后把藕粉水慢慢倒进烧开的酸辣汤中，边倒边搅拌，曲到汤汁变得浓稠为行。需要留意的是，在勾芡时要把握好藕粉和水的比例，以免勾芡过多或者不敷，影响口感。别的，若是您不喜好用藕粉勾芡，也能够利用其他淀粉类食材，例如玉米淀粉、土豆淀粉等，区别的淀粉类食材勾芡的效果和口感也会有所区别。期看那些信息可以对您有所帮忙！

不是的，应该用淀粉来勾芡。

酸辣汤是一道传统的川菜小食，属于川菜或湘菜系。四川酸辣汤的特征是酸、辣、咸、鲜、香。用肉丝、豆腐、冬笋、保宁醋等料经清汤煮造而成。饭后饮用，有醒酒往腻，助消化的感化。所以良多人在没有太大食欲的时候会驰念酸辣汤的甜旨。

不消藕粉。

酸辣汤是一道具有四川特色的菜肴，次要以酸辣口味为主，此中能够参与各类区别的食材。藕粉是一种来自莲藕的淀粉，具有奇异的口感和粘性，能够为酸辣汤增添丰硕的条理感。但是，在现实造做酸辣汤时，利用藕粉勾芡并不是尺度做法，而是需要按照小我口味和爱好停止调整。凡是情状下，能够在酸辣汤中参与适量的藕粉以加强其口感，但纷歧定非要利用藕粉勾芡。

酸辣汤的勾芡方法能够利用多种，此中一种是利用藕粉勾芡。藕粉是一种天然的动物胶，具有较好的增稠、不变性和通明度，因而能够用于勾芡。利用藕粉勾芡的酸辣汤会愈加清新通明，口感也会愈加顺滑。

详尽利用方法是将藕粉用适量的水调成糊状，然后在烹调酸辣汤时，等汤汁煮沸后，慢慢地将调好的藕粉糊倒进汤中，搅拌平均，再陆续煮沸一会儿，曲到汤变得浓稠即可。需要留意的是，在利用藕粉勾芡时，要慢慢参与，禁止一次参与过多，不然轻易显现结块或者过分浓稠的情状。

正宗做法：

1、锅倒进麻油，白菜帮切成菱形块，参与葱姜爆炒。

2、锅内倒水，参与绿豆芽、黄豆芽，朝天椒。

3、开锅后逐步参与调好的团粉，一边倒一边搅匀，浆糊状为宜。

4、放进黑木耳，酱油、醋、白胡椒粉等，最初放进豆粕丸子立刻关火。

5、一道香气四溢的素冒汤就完成了。饮一口汤有点酸，辣酥酥，和酸辣汤口味接近，鲜美的味道。

素冒汤是廊坊一道鲜香无比的甜旨，名中带素，是因为做素冒汤的原料都是素食材，不含肉。素冒汤内容丰硕，有炸面片，丸子，豆腐，白菜，蘑菇，豆芽等食材，最初再加上豆渣炸成的丸子和油炸的面疙瘩，就是那道大杂烩，食起来酥脆鲜香，稀薄甜旨。

素冒是廊坊的一种特色美食，有说发源于永清，有说发源于霸州。但霸州的素冒名气更大，尤以霸州陈记小食的素冒有名，那是上过河北卫视的。

素冒类似于酸辣汤，酸爽适口，多见于早餐食用，深受本地人喜欢。详尽做法如下：

用料 ： 葱、姜、八角、花椒、大白菜，绿豆芽、豆腐、香菜、豆粕丸子

做法：锅底倒进油，油热后放葱姜、八角、花椒呛锅，将切成菱形块白菜帮倒进锅中翻炒，然后加水，参与绿豆芽。开锅后一点点参与淀粉水，一边倒一边搅匀，放进酱油、醋，再放进豆粕丸子关火搅匀。食用时放香菜。如许，一道热火朝天甜旨的素冒汤就做成了。

原料主料：素帽 100 克。

辅料：面筋 50 克，豆腐 50 克，面片 20 克，素丸子 50 克，菠菜 20 克，绿豆菜 20 克，香菜 50 克。调料：净油 1 000 克（耗 80 克），姜末、素高汤、湿淀粉适量，酱油 5 克。盐2 克，酱豆腐 10 克，香油 10克。

造做过程:

将面筋切成小丁，豆腐切成小丁，菠菜洗净切成寸段，香菜茎切成末，香菜叶切成小段备用。

锅中放进净油烧至六成热时下进面片，炸至酥脆捞出，待油温七成热时下人面筋，炸至脆壳即可捞出，油温升高八成热时下进豆腐，炸至金黄色时捞出，再下进素丸子炸脆即可出锅备用。