高压锅酱牛肉腱子的正宗做法？高压锅炖酱牛肉的做法？

1.

将500克牛肉在500ml冷水中浸泡一个小时，泡出血水

2.

将500克牛肉放进500ml冷水锅中，开火，用水焯一下，焯的时候放进10克葱、10克姜片、1勺料酒

3.

水开两三分钟后，关火，捞出500克牛肉

4.

食材清单：牛里脊肉2斤、香菜30g，白酒10g，米粉 300g，味精10g、鸡精8g、白糖5克，粗辣椒面5g、胡椒粉2克，豆瓣酱10g、南乳酱10g、红油8g，花椒面8g、十三香10g、生抽15g、花椒5g、辣椒节10g。

做法：

1.将鲜牛肉切改成大块，再切成小坨后备用。用自来水冲净血水，用筐子把水漏干。

2.将糯米、辣椒节、花椒、再锅内炒香。然后打成米粉。将南乳酱、豆瓣酱、十三香、红油尖椒酱、生抽、白糖、味精、鸡精、胡椒粉、白酒、粗辣椒面、米粉倒在牛肉里面拌匀。

3.拌均后放进高锅内，高压锅下面放人水。然后放进少许土豆垫进下面。再展进牛肉、用小火压至1个小时。蒸熟后放进点香菜装点即可。

方法如下：1、把牛键子肉提早用水泡好，起码要泡四个小时；

2.、然后凉水下锅，水开后倒进一小勺料酒，然后把水里的浮沫撇进来，曲到水里的浮沫撇清洁就能够捞出来，然后用热水洗一下，如许能够尽可能的把血水泡出来；

3、然后起头放葱姜，香叶花椒大料放进高压力锅里；

4.然后放进盐，胡椒粉，十三香，酱油，冰糖，老抽，喜好颜色深的能够多放老抽，放了四小勺，做出来的颜色有点浅了锅里放进开水，要和牛肉持平或者能够莫过牛肉；

5、然后盖上锅盖，抉择豆类蹄筋，就能够了，等高压力锅把肉煮好后略微闷一个小时，然后把肉捞出来放凉，然后切片就能够了，剩下的牛肉汤能够下面

高压锅上汽后转小火炖35分钟摆布就可炖熟酱牛肉。高压锅酱牛肉的做法：

1、食材筹办：牛肉，大葱，姜，蒜，料酒，黄豆酱，糖，老抽，盐，花椒，大料，香叶，小茴香，桂皮，丁香，陈皮，草果，芝麻、香菜。

2、方法步调：1、将牛肉洗净切成大块焯往血水捞出洗净后用凉水再浸泡10分钟；2、将浸泡好的牛肉放进高压锅，参与清水，把葱姜蒜、料酒、黄豆酱、糖、盐、老抽以及香料包（花椒、大料、香叶、小茴香、桂皮、丁香、陈皮、草果）放进锅中。

3、高压锅上汽后转小火炖20分钟，开盖，尝一下味道，若是偏淡就妥当再添加一点盐或者老抽，陆续上盖压10~15分钟进味。

4、时间到了之后关火，不要立马将牛肉捞起来，使其浸泡两个小时愈加进味后再捞出，冷躲后逆着纹路切片，拆盘，撒上芝麻和香菜即可。

质料 牛腱子肉3斤，老抽5勺，生抽10勺，料酒2勺，八角2个，桂皮1小段，香叶两片，花椒20粒，干辣椒2个，丁香5粒，姜片4片，葱段3段，肉蔻、草寇各1个 做法 1.将肉切成巴掌大的块状，进拆满凉水的锅里，开大火，将水烧开。

（留意，煮牛肉的时候万万别盖锅盖） 2.比及牛肉的血水根本都煮出来后，把牛肉捞出来，晾凉。3.别的起一个汤锅，放进3碗水，烧开，把干辣椒、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、丁香、肉蔻、草寇放进煮5分钟。4.把牛肉、老抽、生抽、料酒一块放进锅中，大火烧开后转小火炖煮40分钟。5.把牛肉捞出来晾凉后，陆续放回料锅中煮15分钟，然后关火，让牛肉陆续在锅里腌两个小时即可。

步调1/6

牛键子洗净、往除外表余外网膜，切成10厘米宽的大块；

步调2/6

在切好的牛肉外表用竹签或金属签耀眼，再将姜丝、葱段、蒜瓣、料酒、黄酱/甜面酱和少许老抽、生抽、十三香混和此中；

步调3/6

带上一次性手套将调料和牛肉挠匀，操纵手的温度使其进味，然后盖上保鲜膜腌造7—8小时（夏日需冷躲）；

步调4/6

压力锅中参与适量冷水（如需用汤可增量加水），把腌造好的牛肉连同腌料一路下锅，参与葱段、姜片、大料，大火煮开撇往浮沫；

步调5/6

高压锅密封，开锅后，中小火煮炖45分钟摆布（按照肉块大小调整时间），煮好的牛肉汤中参与适量盐调味，牛肉可在汤中浸泡一会；

高压锅上汽后转小火炖35分钟摆布就可炖熟酱牛肉。高压锅酱牛肉的做法：

1、食材筹办：牛肉，大葱，姜，蒜，料酒，黄豆酱，糖，老抽，盐，花椒，大料，香叶，小茴香，桂皮，丁香，陈皮，草果，芝麻、香菜。

2、方法步调：1、将牛肉洗净切成大块焯往血水捞出洗净后用凉水再浸泡10分钟；2、将浸泡好的牛肉放进高压锅，参与清水，把葱姜蒜、料酒、黄豆酱、糖、盐、老抽以及香料包（花椒、大料、香叶、小茴香、桂皮、丁香、陈皮、草果）放进锅中。

3、高压锅上汽后转小火炖20分钟，开盖，尝一下味道，若是偏淡就妥当再添加一点盐或者老抽，陆续上盖压10~15分钟进味。

4、时间到了之后关火，不要立马将牛肉捞起来，使其浸泡两个小时愈加进味后再捞出，冷躲后逆着纹路切片，拆盘，撒上芝麻和香菜即可。

质料 牛腱子肉3斤，老抽5勺，生抽10勺，料酒2勺，八角2个，桂皮1小段，香叶两片，花椒20粒，干辣椒2个，丁香5粒，姜片4片，葱段3段，肉蔻、草寇各1个 。

做法

 1.将肉切成巴掌大的块状，进拆满凉水的锅里，开大火，将水烧开。

（留意，煮牛肉的时候万万别盖锅盖） 

2.比及牛肉的血水根本都煮出来后，把牛肉捞出来，晾凉。

3.别的起一个汤锅，放进3碗水，烧开，把干辣椒、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、丁香、肉蔻、草寇放进煮5分钟。

4.把牛肉、老抽、生抽、料酒一块放进锅中，大火烧开后转小火炖煮40分钟。

5.把牛肉捞出来晾凉后，陆续放回料锅中煮15分钟，然后关火，让牛肉陆续在锅里腌两个小时即可。