牙签肉是什么肉？周幺姑牙签肉做法？

牙签肉是猪里脊肉做的。也能够是牛肉 鸡肉 牙签肉外酥内嫩、酥香可口、牙签肉外表金黄、口感酥脆 区别地域纷歧样的做法，口味纷歧样 本身做清洁卫生还省钱，里面的调味料挺多的，按照本身的喜好的体例方法来做，根本上都是大同小异罢了啊

牙签肉是猪里脊肉做的。

也能够用鸡肉牛肉做，那要看本身的爱好了。

牙签肉做好了外酥里嫩，具有麻、辣、咸、甜等区别味道，十分适宜区别生齿味的需要。

牙签肉的做法：

1、里脊肉洗净后切成较厚的肉片，并调进盐、料酒、鲜酱油、糖、白胡椒粉、1g辣椒面、2g孜然粉充实拌匀，腌造半小时。

2、用牙签将腌造好的肉串好备用。

3、锅中倒进较多的油，待油热后下进肉串。

4、炸至颜色起头变深捞出。

牙签肉是猪里脊肉做的。牙签肉是一道新奇的家常菜，牙签肉外酥内嫩、酥香可口、色泽鲜艳，具有麻、辣、咸、甜等区别味道，十分适宜区别生齿味的需要。牙签肉外酥内嫩、酥香可口、色泽鲜艳

牙签肉是指把用盐、花椒（能食辣的放辣椒面）等做料淹造好的肉，用牙签串起来炸好后就能间接食用的肉。牙签肉能够是牛肉、猪肉、羊肉、鸡肉等等。牙签肉老小皆宜食用，小孩子出格喜好食。因为是油炸肉，意见高血压患者尽量少食，小孩子也不宜经常食用。

食材清单

前腿肉或者里脊肉 250g 、 生抽 1勺 、 耗油 1小勺 、 鸡精 一点点 、 胡椒粉 一点点 、 五香粉 一点点 、 盐 适量 、 料酒 1勺 、 香油 1勺 、 芝麻 适量 、 辣椒粉 1勺 、 花椒粉 1勺 、 孜然粉 1勺

烹调步调

步调1/5

把前腿肉或里脊肉切丁，牙签泡热水，把肉穿好，再放盐，料酒，生抽，耗油，鸡精，胡椒粉，五香粉不要多，麻油，挠下，再放点红薯粉挠匀，放冰箱腌造一小时以上，我腌了半天，没有红薯粉的也能够用生粉取代。

步调2/5

菜子油烧热，把牙签肉炸至金黄，捞出，等油温升高再复炸炸，不要时间长了，熟透就行了，才气包管外酥里嫩。

步调3/5

1.羊腿肉洗净擦干水分，再切成3cm长，2cm宽，0.5cm厚的小片。干辣椒用剪刀剪成3cm的小段。

2.取200ml的清水倒进锅中，再放进花椒(1茶勺，5克)，用中火煮造5分钟，造成花椒水，晾凉待用。

3.在羊肉片中调进花椒水，孜然粉，淀粉，白砂糖，酱油，盐和料酒，搅拌平均后再腌造20分钟。然后将每片羊肉频频堆叠数折，用1枚牙签穿起。

4.中火烧热油锅中的油，待烧至6成热时将牙签肉放进，用大火灵敏炸至羊肉翻白断生，再捞出沥干油份。

5.锅中留低油，烧热厚放进干辣椒段，剩余的花椒(10克)，葱花，姜末和蒜末爆香，随后放进牙签肉翻炒平均(约2分钟)即可。

牙签肉的用料

鸡胸肉 半片黄酒 适量盐 4克蚝油 1小勺辣椒粉 少许淀粉 少量牙签 28根孜然粉 少许

牙签肉的做法步调

步调 1

将鸡胸肉切片，加盐，加黄酒挠匀，加蚝油，胡椒粉，加淀粉挠匀腌10分钟！用牙签穿好放盘待用！

第1步、里脊肉切四方小块。

第2步、参与切好的葱姜蒜，盐，味精，老抽，料酒，白糖，胡椒粉，淀粉，搅拌平均，腌造10分钟。

第3步、将腌造好的里脊肉穿上牙签，待用。

第4步、将腌造好的牙签肉，下锅炸至金黄色。

东西/质料 肉，葱姜，鸡蛋，料酒，蚝油，生抽，盐，孜然粉，芝麻，烧烤料，辣椒粉，牙签

操做方法 01 起首我们将肉切成小块，放进一个大碗中备用

02 接着我们放进葱姜，一个鸡蛋清，放进适量的料酒，蚝油，生抽，盐，挠拌平均，腌造非常钟

03 接着我们将孜然粉，辣椒粉，芝麻，烧烤料放进一个盘中备用

04 然后我们将腌好的肉用牙签别离串好备用

05 接着我们起锅烧油，油温四成热下进肉，炸至金黄捞出

06 然后我们在锅中留少许底油，放进筹办好的配料，再放进炸好的牙签肉，翻炒平均关火

07 最初甜旨的酥炸牙签肉就造做完成啦！食起来很是过瘾哦！

牙签肉放进锅中后要不断的用筷子翻动，避免粘锅或者肉炸的不平均变糊，按照自已的口味能够再加一些辣椒粉更好食。

烹调步调：

1.将鸡胸肉洗净切丁。

2.切好的鸡胸肉参与生抽，淀粉，黑胡椒粉，食用油腌造1个小时摆布。

3.腌好的鸡丁用牙签串上。

4.锅内倒油烧至五成热后放进串好的鸡丁。

1、质料：猪里脊肉300g、葱10g、蒜瓣适量、胡椒粉适量、辣椒适量。2、将里脊肉切丁，待用。

3、将胡椒粉，辣椒粉，盐，料酒倒进碗里，搅拌平均，腌造两个小时。4、将葱姜蒜辣椒切碎，待用。5、将腌造好的肉丁，用牙签串好，待用。

6、锅里放油，等油开了，放进串好的牙签肉，炸至两面金黄，捞出待用。7、锅里留油等油开了，放进所有的配料，爆出香味。

8、等配料爆出香味，放进炸好的肉串，翻炒平均进味。

要使牙签肉炸得又嫩又酥，能够摘纳以下步调：1. 选用嫩化剂：将牙签肉切成妥当大小的块状，然后用适量的嫩化剂腌造半晌。嫩化剂能够是柠檬汁、酸奶、醋等，它们可以帮忙肉量变得更嫩。2. 备好调味料：筹办妥当的调味料，例如盐、胡椒粉、料酒、生抽等，能够按照小我口味停止调整。3. 做好面粉糊：将适量的面粉与水或蛋液调成面粉糊，能够按照小我口味参与适量的盐、胡椒粉等调味料。4. 油温把握：热锅中倒进适量的食用油，待油温升至适宜的190°C摆布时，放进腌造好的牙签肉块。5. 油炸牙签肉：先将牙签肉块裹上面粉糊，然后放进油锅中炸至金黄色，时间约为3-4分钟。可按照肉块大小和小我口感灵敏调整炸造时间。6. 沥油往渣：将炸好的牙签肉捞出油锅，放在沥油纸上，往除余外的油脂和残余。7. 调味品增香：能够按照小我爱好，在炸好的牙签肉上撒上适量的盐、胡椒粉等调味品，增加风味。8. 出锅享用：将炸好的牙签肉摆盘，即可享用。以上是一种常用的方法，按照小我口味和爱好，能够适量调整调料的抉择和利用量。同时，留意把握好油热和炸造时间，禁止过度炸造招致肉量枯燥。