魚的做法？趴着的清蒸鱼做法？
鱼的做法：
1.鱼清理清洁，鱼被划3到刀口，拆盘备用。
2.辣椒姜蒜洗净切好备用。
3.把锅烧热，放油，油温7成熟，放少许盐锅底，放进洗净的翘嘴鱼。
4.大火炸大约1分钟，改中火炸5分钟，看到炸出金黄色翻面。
5.熟锅内放进豆瓣酱，姜蒜辣椒盐胡椒鸡精改大火爆炒调料10秒。
6.参与少许水，刚好盖过鱼，参与酱油，中火煮造2分钟，翻面在煮造1分钟，参与醋，添盘出锅。
【质料】
方火腿200克、鱼500克、生姜10克、香葱5克、豉油3茶匙、盐和油适量、料酒2茶匙
【做法】
1.将鱼洗净并处置好内脏，从脊椎处割断至腹部，用盐和料酒一路腌渍10分钟。

趴着的清蒸鱼做法？清蒸鲈鱼要立起来，必需在鱼腹部切开一刀，不断到鱼尾处，然后将肚子打开，出格是鱼腮处，需要张开，做为收点能够立起来。鱼腌好后把鱼立起来放在盘子上，把腌鱼的葱姜垫在鱼身子下面。蒸锅烧水，水开后放进鱼盖上锅盖大火蒸8分钟
清蒸全鱼的家庭做法？清蒸全鱼的做法：
1鱼的抉择：鱼的重量更好控造在600克摆布，鱼太大一般的家庭蒸锅蒸不下，次要仍是生熟的火候比力轻易把握。
2鱼的整形：将鱼拾掇清洁后，用刀或剪刀将鱼脊骨从腹内斩断，能够避免鱼蒸熟后，因为鱼骨收缩而使鱼变形，在鱼身抹匀色拉油（口味重的能够抹猪油），再洒少许料酒。
3鱼的摆盘：取大块老姜和大葱中段，切生长短平均的细长丝，展在鱼盘上，将鱼进盘后再在鱼身上撒些许葱姜丝，如许蒸的时候进味平均。
4蒸鱼火候：火候是清蒸鱼的要害所在，必然要在锅内水打开后，再将鱼进锅，蒸6至7分钟立刻关火。
5鱼的虚蒸：所谓虚蒸就是关火后，别翻开锅盖，操纵锅内余温再蒸6分钟后出锅，把葱姜丝挑出。将备好的蒸鱼豉油淋遍鱼身（保举利用李锦记的蒸鱼豉油）。再在鱼身上撒些许葱姜丝、青红椒丝。
6最初工序：炒锅烧热后倒少许色拉油，冒青烟即离火，用勺快速泼在鱼身的葱姜丝上。
把一斤摆布的芦鱼往内脏内膜腮鱼磷等往清洁洗净，控水，然后放适量的葱段姜片盐白糊椒粉料酒放进淹鱼。
把调料给鱼按摸挠均。淹半小时。
然后取一个盘子，把鱼放在盘子里，把淹鱼用的葱姜也放在盘底和鱼上。
上开水锅大火蒸八分钟，取出鱼把盘里的葱姜考捡进来。
然后把鱼身上在放些葱丝姜丝红绿辣椒丝少许，然后用锅烧热油泼灰鱼身上炝鱼身上的葱姜辣椒丝。
主料：金鲳鱼一条，生姜两片，大蒜两瓣，香葱两根
辅料：盐适量，花生油适量，酱油适量，米酒几滴
做法：
1.新奇金鲳鱼清理一下内脏。
2.清洗清洁后在鱼身正背面划几刀，把鱼放碟子上，滴上几滴米酒，并在鱼身正背面平均涂上适量盐，腌造5分钟摆布。
3.筹办些姜丝，蒜粒。
4.把切好的姜蒜放一部分到鱼肚里，剩下的放鱼面上。
5.用一锅烧开适量水，水开后把鱼放锅里大火蒸约13分钟摆布。
6.鱼蒸好后把锅烧热，加适量油烧至高温。
7.蒸好的鱼拿出，淋上一大勺酱油。
筹办食材：新奇鲈鱼一条（600克摆布）、生姜一块、小葱一小把、蒸鱼豉油适量、食用油适量。做清蒸鱼，不要抉择太大的鱼，一般1.2斤-1.3斤摆布的鱼最适宜清蒸，轻易熟、口感也比力鲜嫩。

做法步调：
1、起首把鲈鱼处置清洁，然后在鱼身外表划几刀，把生姜切成姜丝、小葱切成段，在鱼腹里塞一下姜丝和葱段，在盘子上也撒一些葱段、姜丝，然后把鱼整洁地摆在盘子上，在鱼身上也撒一些葱段、姜丝。
2、接着把小葱切成葱丝，生姜切成姜丝，放在碗中，用凉水冲刷几遍，然后在水中浸泡备用。
蒸大卷鱼怎么做法？1、草鱼从尾部起头片下两片肉。
2、片下的肉片再片往鱼腩部门。
3、再片成薄肉片，片好的鱼片用盐腌一腌。
4、胡萝卜洗净切丝。
5、豆腐皮一张，葱褶皱处切成条形。
6、在豆腐皮上放上一片鱼肉，再放上胡萝卜丝，最初笼盖一片鱼肉，卷成卷，把剩下的豆腐皮切下，依次卷鱼卷。
7、卷好的鱼卷备用。
8、鱼卷摆进盘中，上蒸锅蒸10分钟，再虚蒸5分钟。
9、葱洗净切小段。
中华鱼的清蒸做法？1、先处置购置的新奇鲟鱼，用刀刮鱼，往除鱼身上的粘液，然后在鱼身上画几把刀，如许鱼会更甜旨。
2、取一个清洁的小碗，放进蒜、姜、葱，用东西捣碎，搅拌平均，涂抹在鲟鱼上，腌造一段时间。
3、鲟鱼腌造后，鱼盘里会有一些汤。那时，我们需要倒泡汤。
4、向蒸笼中倒进适量的水。当有蒸汽时，将鱼和盘子放进蒸笼中蒸一段时间；5、将适量的油倒进煎锅中加热。参与胡椒粉炒香；葱洗净，切成丝。弃捐。
6、鲟鱼蒸好后，取出，在鱼身上倒一些芝麻油和酱油调味，把切好的葱丝放在鱼身上，最初趁热把筹办好的辣椒油倒在鲟鱼身上
做法如下：
1、将鲟鱼宰杀并洗清洁，并把鱼肉切成大小一致的块状，放进盘中，加盐腌造三非常钟；
2、将姜、葱洗清洁，并将姜往皮，葱切丝；
3、将大蒜往皮并用刀拍碎；
4、将红辣椒往蒂、籽并洗净切丝；
5、将锅底烧热，倒油并放进葱姜丝；
6、加汤并将鱼块放到锅中，并依次放进适量的盐、醋、糖、红辣椒、蒜瓣、味精；
6、待烧开后文火炖三非常钟摆布，撒进香菜段即完成清蒸。
1
中华鲟鱼处置时可用开水浸泡四五秒，轻松往皮。
2
处置清洁备用，放进葱姜丝，加料酒腌造二非常钟。
3
进开水锅中蒸七分钟。
4
取出鱼倒掉盘子中的水，陆续进锅蒸七分钟摆布，时间按照鱼的大小决定。
5
出锅后夹出蒸的葱姜丝，另放进葱姜丝和红萝卜片。
清蒸鲟鱼：起首，筹办好食材：鲟鱼1条，料酒适量，食盐适量，蒸鱼豉油适量，生姜1块，红椒1个，大葱1段。
详尽做法：
①将葱姜辣椒切成丝，然后泡水里备用；
②将鲟鱼清理清洁，然后在外表打上刀花，便利进味，鲟鱼外壳比力硬，意见再两边打刀花；
③淋上料酒，涂抹平均，再撒上食盐，涂抹平均！
④拆盘，撒上一半的葱姜辣椒丝，放进蒸锅大火蒸15分钟，